用电饭煲做腊肠煲仔饭的做法大全窍门

观点1：有没和我一样的，这段时间懒得动，常煮粉条来吃，觉得吃有点腻了。

也别着急，跟我来，分享个不用炒菜的焖饭，肉和蔬菜也有，看自己想吃什么就加什么哦。

关键还可以少洗个炒菜锅哦，看到我写这句话，就知道我有多懒吧，哈哈~

腊肠饭

腊肠饭

腊肠饭

腊肠饭

做法如下：

1. 准备些适量的腊肠、香菇、胡萝卜、玉米、豌豆、洋葱，或加自己喜欢的蔬菜和肉，清洗下，再切成薄片或小块。

2. 调料汁：把适量的老抽、生抽、蚝油、五香粉、白糖和盐，倒入在空碗里搅和下。

3. 按我们平时煮米饭的量，给它清洗下，放入切好的菜和料汁，再加入适量的清水，按煮饭模式等待焖煮好，翻拌均匀就行。

腊肠焖饭就OK完成,米饭粒粒分明，浓香软糯，吃出煲仔饭的味道，你也来试试。; 观点2：电饭煲腊肠煲仔饭，做法竟然这么简单！

不少人都吃过腊肠煲仔饭，很多人以为这道美食的制作过程很复杂，实际上，我们在家里面使用电饭煲就可以做了，过程也并没有那么复杂，掌握相关技巧就够了。

做法一：

1.锅里下点油，把淘好的米放进去，开煮；

2.把泡好的香菇有油煎，下少许盐；再把番薯切成丁下锅煎成金黄色；（喜欢洋葱的这步一起炒了，切丝大火翻炒，下点蚝油，好下饭）

3.等米饭上气，先把番薯和香菇一起煮；

4.等米饭快熟时把切成片的腊肠放上去一起蒸

5.电饭煲跳闸时把腊肠挑起放一边过，洋葱下在饭里搅拌，再按上闸

6.把葱，香菜切碎下酱油麻油搅拌，然后放到饭里搅拌，再煮上两分钟，这时锅里起锅巴了；

7.把饭盛好排腊肠，就可以开吃咯。

二、腊肠煲仔饭的电饭锅做法

煲仔饭是大家最为熟悉不过，也深受人们喜爱的主食之一，在传统印象中，煲仔饭都是在砂锅中完成的一种饭，然而，当家里没有砂锅，是否就吃不到自己做的煲仔饭了呢？答案，很显然是否定，我们也可以用电饭煲，简简单单地做出我们喜爱的腊肠煲仔饭。

1、将香菇洗净切丝，胡萝卜根据自己的喜好切成一小粒或者切丝，腊肠切成薄片，倒入干净的大米，放入少许的砂糖、蚝油、食用油，加入适量生抽，进行拌匀，腌制10分钟。

2、倒入清水，摇匀大米，均匀铺在锅底，水量刚好盖过1cm-1.5cm即可，盖上锅盖，插电直到保温状态。

3、进行保温10分钟，打开锅盖，自然凉至5分钟即可食用，此时口感最佳。

三：腊味煲仔饭（电饭煲版）的做法

1.先将米淘净，加清水，米和水的比例为1:1，加入少许油拌匀，电饭煲开始焖饭。

2.将香菇、腊肠切片，青椒切丝备用，待米饭开始收汁时，拌入米饭中，继续焖。

3.准备一个小碗，将盐、糖、鸡精、老抽、生抽、鱼露、香油调成碗汁备用。

4.另起一锅，放少许清水，一小撮儿食盐，将青菜焯熟，捞出备用。

5.待电饭煲煮饭键弹起，进入保温状态，将调好的碗汁倒入锅中与米饭拌匀。

6.盛出焖熟的米饭，搭配上焯好的青菜，即可开始享用。

分享至; 观点3：菠萝、腊肠、胡萝卜、青豆、鸡蛋、冷米饭、鱼露、泰式鸡酱、盐。
做法编辑
1、将菠萝外部冲洗干净抹干，对半切开挖出果肉切丁，外壳留作盛器用；
2、菠萝丁用淡盐水浸泡10分钟滤干；
3、腊肠隔水蒸10分钟，取出切丁；
4、胡萝卜去皮切丁，青豆沸水氽一下捞起滤干；
5、鸡蛋打散后入热油锅略炒，加入胡萝卜丁煸炒；
6、随即加入米饭、腊肠丁炒匀；
7、调入鱼露、泰式鸡酱和少许盐炒匀；
8、最后放入菠萝丁和青豆，快速翻炒几下，出锅装入菠萝壳内即可。
鲜香菇4个甜玉米1个胡萝卜1/2个广式腊肠1段大米100g
辅料
香油适量盐适量鸡粉适量
步骤编辑
1.将香菇（个人比较喜欢新鲜的香菇，因为觉得干香菇的味道太重，我不喜欢，喜欢干香菇的孩纸要自己用温水泡开哈）切丁，玉米粒洗净，将胡萝卜切丁，广式腊肠切丁，白米洗净；
2.按下煮饭键加少许香油（一般的调和油也可以，但是有一定不要多，能够让电饭锅底都铺满就行了，因为腊肠里有油，煮一下油就出来了，如果一开始放油多了，你会觉得整锅饭都是油乎乎的哟），放入香菇丁及腊肠丁，盖锅盖约2分钟；
3.然后放玉米粒，胡萝卜丁，盐、鸡粉、炒匀；
4.再放入洗净的大米，用锅铲将饭菜拌匀；
5.加入清水（根据平时煮饭的量就可以了，下多少米就按照平时放多少水）。按下煮饭键，等到电锅跳至保温键后再焖约5分钟。
6.出锅啦，好香的哟。大家都来试试吧~~~ [1]
小贴士编辑
1、第二步放油煮腊肠和香菇的时候不要放很多油，免得有太多会觉得腻；
2、第三步还可以放一些青豆，因为现在这个季节没有，就省略了，不然花花绿绿的，看着更有食欲哦；
3、第五步煮饭的时候放水量按照平时的量就可以了。; 观点4：腊肠煲仔饭的做法（电饭煲菜谱）
材料：大米，腊肠（腊肠是用的皇上皇的腊肠，味道和颜色都相当不错。
）
配料：葱
佐料：生抽
做法：
1.大米浸泡1-2小时，放入电饭煲，启动煮饭程序
2.腊肠切斜片，葱洗净，切葱花
3.米饭煮熟时，将腊肠片铺在米饭上面
4.生抽加少许水和色拉油调匀，浇腊肠上，再次启动煮饭程序
5.煮饭程序完成后，打开电饭煲盖，撒葱花，将腊肠片，葱花拌入米饭中即可
红红，香香的腊肠配上翠绿的葱花，让平凡的米饭华丽转身。
偶尔变幻一下，可以让小朋友胃口大开哟。
贴心提示：
一般家庭没有做煲仔饭专用的煲，可以用电饭煲替代，虽然味道没有正宗的地道，但是简单，易操作。
如果想要脆脆的锅巴，那就再重复两次煮饭的程序。; 观点5：腊肠煲仔饭的家常做法，在家也有仪式感！

星
【电饭煲香肠电饭煲】的做法

日食记厨房日食记

没穿秋季裤子的我，最近终于有了冬天的感觉。

因为冷，这几天我总是手忙脚乱，转头找起酥油也是手忙脚乱。真是“主人型”。

啊，宠物是我的事。

今天拿出【电饭煲】，用自制香肠。和米饭一起蒸煮，使咸淡均衡。米饭融入香肠特有的香味，颗粒明亮，食欲大增。香肠做法稍后告诉你，今天只有电饭煲。

电饭煲的最大优点是容易做，只要在煮饭上下功夫，就不会妨碍握手。

材料

香肠适量

香菇有点儿

饭是适量的

蔬菜适量

一杯酱

一个鸡蛋

香肠切片，将香菇浸在水中切片。加香菇水。【电饭煲香肠电饭煲】的做法步骤1

洗米后加入香菇水，加水直到普通煮好的水高。按下煮饭键，煮到米呈半粥样，将香肠和香菇铺在米上。 (图中不是传统的做法，而是把香肠和水放在一起。香肠的盐度更低)【电饭煲香肠电饭煲】的做法步骤2

快要煮熟的时候，打开盖子放入蔬菜，打碎鸡蛋(遗憾的是发现冰箱里没有鸡蛋)，盖上盖子继续煮。【电饭煲香肠电饭煲】的做法步骤3

电饭煲跳进保温室后，再炖5分钟打开。香肠光滑，香菇有一股柔软的香味。【电饭煲香肠电饭煲】的做法步骤4

根据米饭的量调整酱汁。将生抽打底，加入少许老抽，根据味道适量加入砂糖、盐、辣椒。小火一煮到酱汁就滚。【电饭煲香肠电饭煲】的做法步骤5

将煮好的酱汁趁热放入电饭煲，搅拌均匀。【电饭煲香肠电饭煲】的做法步骤6

盛盘子，与蔬菜搭配，吃; 观点6：港式腊味煲饭
材料：白米，腊肠，腊肉，青菜少许，水，酱油，油
做法
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。腊肉及腊肠以滚水汆烫后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
2.将作法1汆烫好的腊肉及腊肠切片。香菇洗净泡软后切片。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开，待锅内水分烧干后转小火，开盖均匀铺上作法2处理好的材料。
4.沿作法3砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖淋上调味酱油，排入烫好的青菜即可。; 观点7：煲仔饭可以说是粤港地区的特色美食之一，早前广东街头的小巷随处都有卖煲仔饭的小铺，走过路过，让你不由得就被那种欲罢不能的香气吸引过去。

记得前几天看一部美食纪录片，说的是香港的一家专营煲仔饭的小店，如今依然还在用煤火煲饭，真真的讲究，不用吃，光看影像就已经被折磨得口水横流了。由此我觉得，对美食而言，返璞归真并不是噱头，而是传承有序的一种弘扬。

不过，基于卫生、安全等条件考虑，现在大多地方用煤火是不现实的，很多餐厅使用的煤气煲仔炉已经是最大程度地保持传统本质了，也挺好的。

广式煲仔饭的种类很多，不及细数就有一二十种了，譬如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、烧鹅、白切鸡、黄鳝饭、田鸡饭等。其中，我的最爱就数腊味煲仔饭了。

在我看来，广式腊味就是为煲仔饭而生的，其他品种的煲仔饭完全可以菜、饭分开而食，但腊味煲仔饭绝不行，腊味与饭充分在煲仔里融合后的味道与单独蒸饭辅以蔬菜炒腊味不仅在味觉上存在着明显的差异，就连闻起来都有些“温吞水”的感觉。

再有，就是煲仔饭特有的锅巴，是其一大亮点，食用煲仔饭，最不能放过的就是锅巴，粒粒清晰可见的大米被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴，干香脆口，用勺子拨动煲口的锅巴，沿着砂煲把勺子伸到煲底，可以轻易地将这个煲底的锅巴毫不费力地剥将下来，用勺子舀起，伸进嘴里，慢慢嚼动，齿间间或发出的声响分明就是舌尖上的演奏嘛，香气四溢，回味无穷。

说锅巴集中了整个煲仔中的精华未免有点夸张，但喜欢它的人真的会在那略微焦糊的米粒里找到无穷的进食快感。与普通锅巴不同的是，此锅巴不但脆而且滋味深长，这不仅取决于火候，还视乎煲仔本身的品质。好的煲仔里面是有一层光亮的釉底的，可别小看这釉底，火苗升腾出，它可是米在水与火之间的“试金石”呢。

好吃的煲仔饭还有一点不容忽视，就是跟煲仔一同上桌的那碗调味汁，揭开煲仔盖，将其浇在饭上，瞬间嗞嗞作响，香气亦达到了顶峰，此为画龙点睛之笔。用勺子充分搅拌后，米饭立刻又黑又亮，辅佐着腊味，这是一种绝色的美。

你看、你闻、你尝，煲仔中每一粒米饭里都渗透着酱汁与腊味融合后的味道，满满的香喷鼻而来，在视觉、嗅觉、味觉的三重刺激下，脱口而出的那句话怎么能不是“最爱腊味煲仔饭”呢？

有些饿了吗？那不妨就在家做一煲香气四溢的腊味煲仔饭吧，食材简单，烹制起来也不复杂，一起试一试呗！

所需食材：泰国香米400克、广式腊肠100克、广式腊肉150克、广东菜心100克、香葱20克、香菜20克、矿泉水300克、植物油35克

调味料：老抽少许、生抽50克、万字酱油50克、一品鲜酱油50克

烹饪工具：家用蒸锅、煲仔、炒锅

制作方法：

1、做煲仔饭，在米的选择上，我比较推崇一半泰国香米一半东北大米，当然，你自可以根据自己的喜好选择大米。米只需略洗净即可，然后浸泡8小时。若周末在家做的话，头天晚上泡上放入冰箱冷藏室即可。

2、广东腊肠和腊肉需放入蒸锅蒸25分钟，取出，斜刀切薄片。

3、将调味料融合成一碗调味汁，备用。

4、香葱和香菜分别切沫。

5、广东沙煲上火，大火烧至50度，加入矿泉水，烧至沸腾后，加入提前泡好的大米。

6、将米烧至吸水度爆满，颗粒分明，也就是看不见水了，转至小火。这个过程一直无需盖盖子。

7、将植物油沿煲仔边缘均匀倒入一圈。同时将切好的腊肠、腊肉放置米的上方，均匀铺满，盖上沙煲盖、，持续大火烧3分钟。

8、转小火，将煲仔倾斜45度，以四面烧制的方法，每面烧至3分钟。这个过程注意煲仔与煤气炉的角度，倾斜沙煲的过程必须借助湿毛巾和防热夹，小心烫伤。

9、炒锅烧开水，放入广东菜心，焯水两分钟捞出。

10、打开煲仔盖，将焯好水广东菜心放入煲中，煲仔平置再煲一分钟，关火。

11、煲仔中放入小葱沫、香菜沫、沿煲仔四边将调味汁撒入，此时你会听到煲仔发出欢快的刺啦声，嗯，用勺子将煲仔内的所有食材拌制均匀，赶快开搓吧。

12、如果此时配上一碟酸酸甜甜的清爽泡菜，哇噻，还去什么茶餐厅啊。在家吃，要多爽就有多爽呢！

小贴士：

以上配比是2-3人份的量，如果人多的话，可酌情增加食材。一定要注意火候，步骤“8”时，千万别忘记改小火煲制。

调味料如果嫌麻烦的话，可以直接购买市场上所售的蒸鱼豉油亦可。

煲仔最好选用广式砂煲，买回来需提前用淘米水略煮十分钟后再浸泡一晚后使用，以免煲饭中开裂。

腊肠、腊肉一定要选择广式的，四川腊肉、腊肠不可以。当然，如果你喜欢吃川味的话，也没有什么硬性要求，只是“本质”就发生了改变。

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