鸭肉和冬瓜怎么炖汤_美食特产问答

观点1：鸭肉和冬瓜怎么炖汤？

冬瓜老鸭汤是一道以冬瓜、老鸭肉作为主要食材，盐、味精、胡椒粉、料酒、葱段、姜片、香油、高汤作为配料熬制的一道汤。具有健脾化湿、祛暑除热的功效。

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食；冬瓜性寒凉，脾胃虚寒易泄泻者慎用；久病与阳虚肢冷者忌食。

制作材料：
原料：冬瓜300克，老鸭肉300克

配料：盐6克、味精3克、胡椒粉2克、料酒10克、葱段10克、姜片6克、香油3克、高汤1000克

制作方法：
1、鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入；

2、将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出；

3、在锅中加入适量的油，下入姜和大葱煸炒；

4、煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒；

5、鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞，红枣，黄芪，淮山；

6、大火煮开后文火煮上三十分钟；

7、待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块；

8、再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味；

9、煮好的冬瓜块层半透明状，而鸭子汤味道鲜美。

主要特点：

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

冬瓜性味味甘淡，性微寒。有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、利尿消肿、高血压等功效。
营养价值

湿热交杂之时，人体新陈代谢增快，能量消耗大，需兼防暑湿与燥邪。喝冬瓜老鸭汤，一来可以补充优质蛋白质，给身体提供能量，二来可消暑热。; 观点2：冬瓜荷叶煲老鸭，这是舌尖上的中国2里的菜谱。荷叶清暑利湿，冬瓜清热解暑，老鸭滋阴养血，益胃生津。这三种食材煲汤饮用，既能清热解暑去湿，又能益胃生津。
主料5人份
鸭肉400克
冬瓜200克
辅料
荷叶7克
陈皮7克
白酒20克
食盐2勺
冬瓜适量
步骤1冬瓜荷叶煲老鸭的做法大全
鸭肉洗净，切块，如果你的鸭肉是让店家代劳切的，回家用盐抓匀，腌制片刻，用流动水反复冲洗干净
步骤2冬瓜荷叶煲老鸭的做法图解
冬瓜去皮去瓤，洗净切片
步骤3冬瓜荷叶煲老鸭的家常做法
荷叶、陈皮用清水浸泡30分钟，期间换3次水
步骤4冬瓜荷叶煲老鸭的简单做法
荷叶、陈皮洗净后，沥干水分
步骤5冬瓜荷叶煲老鸭怎么吃
炒锅烧热，不倒油；放入鸭肉煸炒
步骤6冬瓜荷叶煲老鸭怎么做
鸭肉颜色变白后，烹入白酒，盛出备用
步骤7冬瓜荷叶煲老鸭怎么炒
将鸭肉放进汤锅里
步骤8冬瓜荷叶煲老鸭怎么煮
放入冬瓜
步骤9冬瓜荷叶煲老鸭怎么炖
放入荷叶、陈皮
步骤10冬瓜荷叶煲老鸭怎么煸
调入适量盐、清水
步骤11冬瓜荷叶煲老鸭怎样煸
大火煮开后，转小火炖1小时左右；食用时盛出即可
成品图

烹饪技巧
荷叶最好用新鲜荷叶；
白酒可以换成料酒，或者花雕酒; 观点3：主料
羊肉150克，净冬瓜150
羊肉冬瓜汤
羊肉冬瓜汤
克。
辅料
精盐、味精，料酒，葱丝，姜丝，香菜。
制作过程
1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段。
2、勺内放入肉汤，冬瓜，加精盐，花椒水，绍酒，味精，胡椒粉，汤开时把羊肉，葱丝，姜丝，香菜放入勺内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内即成。
做法二编辑
厨具
汤锅或炒锅
时长
20min
口味
咸
原料
羊肉(150克)、冬瓜(200克) 、清水(400克)
调料
香油(5克)、料酒(5克)、盐(3克)、味精(3克) 、姜(5克) 、葱(5克) 、枸杞(3克)
说明
本表中食材数据均经过测试。
1、将羊肉下沸水中焯烫透，捞出洗净。
2、冬瓜片下沸水焯烫透，捞出沥净水分备用。
3、汤锅上火烧开，下入羊肉、葱、姜、盐、枸杞，炖至八成熟时，再放入冬瓜。
4、炖至熟烂时，将葱、姜块拣出不要，加味精，淋香油，出锅即可。 [1]
营养价值编辑
羊肉
羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。
羊肉性味甘热。含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺纱、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分。具有补气滋阴、生肌健力、养肝明目的作用。 [1]
冬瓜
冬瓜味甘、淡，性微寒。能清热化痰，除烦止渴，利尿消肿。含蛋白质、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，烟酸等成分。用于痰热喘咳；热病烦渴或消渴；水肿，小便不利。现代又用于肥胖病。

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