- 观点1： 教给大家的做的就是豆浆煮鱼。
食材：黑鱼2斤重一条，豆浆700ml、小青菜4颗。
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调料：姜末5g、料酒10ml，食盐、黑胡椒、香油适量。
做法：
1.先将黑鱼宰杀洗净，去掉鱼头和剔除鱼刺，然后把鱼肉切成0.3厘米的斜片备用。
2.鱼片用蛋清、淀粉、胡椒、料酒搅拌均匀，静置20分钟使用。
3.把鱼头和鱼刺用料酒姜片腌制30分钟，去除鱼腥味。
4.锅底给油，放入适量食盐，放入鱼头和鱼骨炸制成金黄色，然后加入豆浆煮开，煮开后在沸腾3分钟（完全去除豆腥味），然后把鱼头和鱼刺过滤掉。
5.加入适量的调料，然后放入鱼片，开大火煮制2分钟即可起锅。
6.撒上适量的葱花和香油（红油也可以），就可以上桌了。
注意事项：
1.豆浆一定要多煮一会，不然会有豆腥味！
2.不喜欢吃黑鱼的，也可以用鲫鱼和草鱼代替。
3.喜欢吃火腿的，可以加一点，喝汤时会更香。
这就是教大家做的豆浆煮鱼，非常大补，煮好后，汤汁洁白，非常有食欲，喝上一口，可比上神仙，吃上一口肉，嫩滑无比，真是人间少有的美食。 - 观点2： 豆浆煮鱼堪称是植物蛋白和动物蛋白最经典的碰撞，因其营养丰富、汤汁浓郁、肉质鲜嫩深受广大吃货的喜欢、也曾风靡星城各大小餐馆。不过美厨娘以为做豆浆煮鱼还是自己动手的好，现在在外面很少能够喝到纯正的豆浆，何况还的煮鱼呢。

原料：鲫鱼500g，豆浆600ml，小葱20g，大葱40g，生姜适量，胡椒适量，鸡精适量。

豆浆煮鱼做法：
1、鲫鱼洗净，在鱼身两面剖斜刀两刀，撒上盐和胡椒腌一下，去鱼腥味。将生姜切除片，大葱切成段，备用。
2、打豆浆，豆浆最好是自己在家打的，这样可以保证汤的鲜香，如果家里没有豆浆机，在外面买两杯无糖的豆浆也可以。
3、开火，煎鱼。煎鱼的关键就是火不要太大，中小火就可以了，而且鱼刚下锅时，不要用锅铲去铲鱼，等鱼皮煎老一点后再翻过鱼身去煎另一面。为了保证这道菜清淡的特点，我只放了40克左右的油。

4、煎鱼的过程中放入姜片和葱段，等鱼身煎得两面金黄后，可以考虑加豆浆煮了。
5、加入之前打好的豆浆，把锅盖盖上开大火煮六、七分钟。之所以只要这么短的时间是因为豆浆本身是熟的，而鱼又煎过了，鱼经过大火豆浆汁一煮，迅速就把鱼的香味逼出来了，而且煮过鱼头豆腐汤的朋友肯定知道，鱼跟豆腐经水一煮，汤马上就变得白练练的，让人看了垂涎欲滴。
6、加入小葱，装碗。

美食提醒：
豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。

鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。其实，除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。 - 扩展阅读1：好吃的下饭菜菜谱大全
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