南北年夜饭的差异有多大？

观点1：首先我们一起来看看南方的年夜饭，我们都知道南方人相比北方人，我们是属于那种精致和委婉型，如果用古代的文武来区分，那就是一个偏向于武术，一个是文人，当然南方的年夜饭我们看出，这些菜还是十分的精致，看上去就很可口，让人瞬间食欲大增。图片

南方人的年夜饭荤素搭配是必然的，除了基本的牛肉、鱼肉和猪肉之外，我们还看到了一些比较营养价值高的汤类，而最后吃结束也会端上一些水果，这样人在饭后吃个水果也不会觉得十分的油腻和胃里面不舒服。图片

北方人的年夜饭我们可以看出量是十分足的，并且以荤菜类为主，而且一眼看上去就是另一种风格，北方相对于南方人来说不会太爱吃辣，他们的食量也比南方人要大，因为北方人十分豪爽，不仅是吃饭，在喝酒也是十分的大气，大碗喝酒大口吃肉。

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从图片中已经可以看出南北之间的饮食区别，一个注重的是荤素搭配，一个注重的是分量上，也不会在意什么摆盘，主要是实在。两种风格下的确是无法放在一起做比较的，可以说是各自都有各自的特色。; 观点2：　距离2019年年猪年春节已经只剩十天的时间了，2019年1月4日就是大年三十的除夕夜了，在这天天南地北的游子都会回到家乡，与家人团聚一趟，吃一顿团圆饭一同庆贺新年的到来。由于中国几千年的历史原因和中国广袤土地上不同的风土人情，尽管春节是我国的传统节日，但是在不同的地方，年夜饭要吃的东西却并不完全相同，尤其是南北方在饮食上一直存在着差异。那么南北方的年夜饭有什么差别呢？本篇文章小编就为大家带来了南北方年夜饭的对比，一起来看看吧。

　　南北方年夜饭的差别

　　北方人的吃食都是以量多取胜，而且都会为了年夜饭忙上几天，家中的各个成员都会在年夜饭这一顿显露自己的手艺，而且北方的菜式都是以肉类为主，猪蹄，牛羊肉都是必备的，每次吃都要胖上几斤。而在南方的年夜饭吃的更多的素食，营养均衡，讲究的是种类多，而分量少，而且在沿海地区都会迟到海鲜，所以在年夜饭上看到大螃蟹，龙虾也不奇怪，不过也会出现几道和北方相同的肉类，但是在口味上要比北方清淡很多，而且还有汤。

　　中国人过春节，又称之为新年，北方人吃饺子，俗话说“饺子就酒，越喝越香”这么重要的时刻当然少不了它。南方人主要吃年糕，年糕又名“年年糕”与“年年高”谐音，寓意人们的工作和生活一年比一年提高，越来越好。

　　炖鸡，北方又称之为小鸡炖蘑菇，有土豆，有香菇，可以加入各式菜类，加之一起合炖起来，有一句老话传承说：吃鸡翅小孩会聪明，吃鸡腿小孩跑的快！南方年也有一道炖鸡，那么南方的炖鸡相对的就比较清淡，讲究的是原汁原味，整只鸡下锅炖，炖好以后清蒸，鸡翅膀，鸡腿一般都是留给比较重要的客人吃。

　　过年吃鱼，大江南北都视乎一样，作为吉祥物的存在，寓意年年有鱼，煎带鱼，平常北方的人们都会提前一段时间就预备好，将带鱼清洗干净，裹上一层鸡蛋面粉，下锅煎至金黄，往往很多小孩子当做零食吃，外酥里嫩。相对北方的煎鱼不同，南方则是煎全鱼，一整条下锅，过年前煎好几条放置冷藏，上桌后对鱼的摆放也是有讲究的，鱼头要对着贵宾或者长辈，体现尊重，年夜饭吃鱼时要留头留尾，象征对新年表达，“有头有尾“的祈愿！

　　最后来个炖五花肉，北方相对鱼南方人就比较好爽了，吃肉都是大块头，虽然看起来有点油腻，不管在怎么油腻，过年最重要是跟家人聚在一起浓浓的气氛。南方的五花肉则是以清蒸为主，拌上香薷的米粉，上锅蒸，又或者加上点配菜，如豆腐，香芋片清蒸。一道肥而不腻的蒸肉就呈现出来了。　　; 观点3：一年都在外打拼的人就盼着回家吃一顿年夜饭，每个家庭里一定有人是做饭的好手，春节前一个月家里人就已经开始备年货了。我的母亲每年都会提前半个月买好猪肉，自己在家做香肠和腊肉，这是我这一生也无法忘记的味道。这个问题，回答都是饺子，绝对不会有什么争议，饺子“交子”，意思就是在子时是新旧年的更替。但是北方人过年吃饺子，不代表北方人过年只吃饺子，也不代表年夜饭吃饺子，更不代表年夜饭只有饺子在南方人眼里，除夕夜什么都能吃，有吃团圆饭的，有吃元宵的，就是图个团圆，对于吃饺子的讲究就更不了解了，作为地道的南方人，表示赞同。“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意人们的工作生活一年比一年提高。南方人吃年糕也喜欢沾糖吃，做法也很多，比如有辣炒年糕，脆皮炸年糕，红糖年糕，椰汁年糕等等，花样真的多！; 观点4：差距一，北方的饺子，南方的汤圆。在我们北方过年吃饺子这是更古不变的，而南方过年吃汤圆，象征着一年都团团圆圆差距二，北方的量大，南方的量少。我觉得这真跟地域有关，有一次去上海出差，朋友请客，上完菜以后我完全是懵的，这么一点菜量真不够吃啊！过年菜也是一样的，我们东北人那叫一个豪气，大碗上菜，大碗喝酒，所以不管是小鸡炖蘑菇还是猪肉炖粉条子，那都是一大碗，有些家更夸张，一上就是一大盆，南方的朋友看后只能是无奈的笑一笑。

差距三，北方的味重，南方的清淡。说到饮食习惯，我们北方多以酱香、红烧、糖醋为主，那做出来就是一个色香味俱全，那叫一个香啊！而南方的朋友口味比较清淡，主要以清蒸为主。比如鸡，北方是小鸡炖蘑菇，而南方多为白斩鸡；再比如鸭，北方多为烤鸭，而南方多为白斩鸭、咸水鸭、柠檬鸭。

差距四，北方多为硬菜，南方多为汤品。在北方，年夜饭的餐桌上不能没有小鸡炖蘑菇、红烧肘子、糖醋鲤鱼，这些压轴大菜，每一道都霸气十足，非常的硬气，绝对是硬菜，但是南方人表示吃不惯，这些菜都太油腻，他们更喜欢清淡一点的，会煲各种各样的汤，没有汤的年夜饭就是没有灵魂的。

一方水土养育一方人，所以不同的地域，由于文化和饮食习惯的不同，所以年夜饭就应该不同，大家应该相互理解，相互尊重; 观点5：北方人的吃食都是以量多取胜，而且都会为了年夜饭忙上几天，家中的各个成员都会在年夜饭这一顿显露自己的手艺，而且北方的菜式都是以肉类为主，猪蹄，牛羊肉都是必备的，每次吃都要胖上几斤。而在南方的年夜饭吃的更多的素食，营养均衡，讲究的是种类多，而分量少，而且在沿海地区都会迟到海鲜，所以在年夜饭上看到大螃蟹，龙虾也不奇怪，不过也会出现几道和北方相同的肉类，但是在口味上要比北方清淡很多，而且还有汤。中国人过春节，又称之为新年，北方人吃饺子，俗话说“饺子就酒，越喝越香”这么重要的时刻当然少不了它。南方人主要吃年糕，年糕又名“年年糕”与“年年高”谐音，寓意人们的工作和生活一年比一年提高，越来越好。炖鸡，北方又称之为小鸡炖蘑菇，有土豆，有香菇，可以加入各式菜类，加之一起合炖起来，有一句老话传承说：吃鸡翅小孩会聪明，吃鸡腿小孩跑的快！南方年也有一道炖鸡，那么南方的炖鸡相对的就比较清淡，讲究的是原汁原味，整只鸡下锅炖，炖好以后清蒸，鸡翅膀，鸡腿一般都是留给比较重要的客人吃。过年吃鱼，大江南北都视乎一样，作为吉祥物的存在，寓意年年有鱼，煎带鱼，平常北方的人们都会提前一段时间就预备好，将带鱼清洗干净，裹上一层鸡蛋面粉，下锅煎至金黄，往往很多小孩子当做零食吃，外酥里嫩。相对北方的煎鱼不同，南方则是煎全鱼，一整条下锅，过年前煎好几条放置冷藏，上桌后对鱼的摆放也是有讲究的，鱼头要对着贵宾或者长辈，体现尊重，年夜饭吃鱼时要留头留尾，象征对新年表达，“有头有尾“的祈愿！最后来个炖五花肉，北方相对鱼南方人就比较好爽了，吃肉都是大块头，虽然看起来有点油腻，不管在怎么油腻，过年最重要是跟家人聚在一起浓浓的气氛。南方的五花肉则是以清蒸为主，拌上香薷的米粉，上锅蒸，又或者加上点配菜，如豆腐，香芋片清蒸。一道肥而不腻的蒸肉就呈现出来了。; 观点6：北方以前大年三十守岁吃饺子，在年初一中午吃桌席。春晚开发年夜饭后，开始流行三十晚上吃团圆饭。北方典型年夜饭：
主食：饺子必有，米饭/馒头/面随机出现
素菜：豆腐，木耳，银耳，藕，芹菜，蒜苔，青椒，花菜，各种菇，但一般很少只有蔬菜，通常会和肉丝/肉块一起炒，仍归于素菜类。冬季蔬菜内容丰富后素菜也开始丰富。
荤菜：牛，羊，驴，鱼，鸡，排骨类，处理方法蒸炖煮烤，鱼类和排骨做成汤的概率很高，鱼通常保持一整条，沿海地区各类海鱼出席率较高，内陆带鱼。纯荤菜率比较高。此外还有腊肠/焖子/猪头肉/烤鸭/各色丸子等熟食类。
汤：羊肉汤，鱼汤，排骨汤，牛肉汤，驴肉汤
南方传统年夜饭：
南方年夜饭习俗一直有，菜品地域区别相对明显，比较了解的长江流域菜品
主食：米饭/面/年糕，有些地区有食汤圆习惯。
荤菜通类：腊货（腊鱼，腊肉，腊肠，腊鸭），鱼（做法多变，主口味差别也大，可能是整条也可能是块类，还有鱼丸鱼糕等新年象征做法），鸡鸭（保持完整率较高），羊肉，排骨类，长江中游粉蒸肉和排骨藕汤出席率非常高。猪肉做法比较多，扣肉蒸肉红烧肉等做法多变，虾和河鲜出席率较高，海货干货类多，蟹没注意过，沿海海鲜类更多。
素菜：梅干菜（做扣肉较多），除了常见蔬菜青菜类薯类芋头山药藕菇，特类长江中游菜苔，下游笋和茭白，豆干豆腐丝豆皮。素菜可能会用猪油，但不会出现肉，有些地区有腌菜习惯。蔬菜做荤菜配菜出现特别常见。
汤：鱼汤（鱼丸汤也较常见），鸡汤，排骨汤。
再往南两广和福建云南了解有限。福建有过年吃面习惯，沿海海鲜出现率高。; 观点7：南北方向的年夜饭差异还是挺大的，一般南方人比较喜欢吃甜点类的年夜饭，一般都是汤圆，象征着团团圆圆
北方人的年夜饭一般都是水饺，水饺也象征着元宝，在新的一年里能够多挣钱的意思
总的来说，南北方向的年夜饭各有各的寓意，都是象征着未来美好; 观点8：南北年夜饭的差别不大，都是要吃饺子的。
其他的鸡鸭鱼肉都有，只是口味上会有所差异，别的都差不多。; 观点9：南北年夜饭的差距还是比较大的。一般北方的年夜饭，基本上偏大鱼大肉多一点，而且菜量很大很实惠，对于喜欢清淡的南方人来说，有些油腻；

而南方的年夜饭，也有鱼、腊肉、汤等，但味道相对寡淡，主要以喝茶喝汤为主，同时还有最重要的食物汤圆和蛋饺，这在北方几乎是不食用的。; 观点10：南北年夜饭的差异还是很大的，北方人年夜饭桌上最不可缺的是饺子，而且饭菜品齐全丰盛，有鱼有肉，而南方的年夜饭多是清淡菜品，汤类，海鲜为主，而且南方人是吃元宵的，而不是饺子。; 观点11：就年夜饭的菜品来说，北方最大的特点就是肉多菜少，鸡鸭鱼猪牛羊基本都占全了，排骨和肘子也是大多数家庭必备的硬菜，除此之外，就是各种下酒的凉拌菜和炖菜一应俱全；南方的年夜饭则是菜多肉少，临海地区的年夜饭会有更多丰盛的海产品上桌，以清蒸和靓汤为主，比如广东特有的盆菜和福建的佛跳墙，都是年夜饭上桌率最高的菜品。; 观点12：南北年夜饭的差异很大，北方人在过年的时候，必吃的一道美食便是饺子，代表的则是一种气候的更替新年和旧年的更替，北方人过年必须要吃饺子，但是不代表着北方人，过年只吃这一道美食，也不代表着年夜饭，只能有这一道美食。北方人的年夜饭很丰富，大鱼大肉是必不可少的，除此之外还有象征着团圆的蒸碗、糯米碗等。而南方人的年夜饭和北方相比较清淡了许多，南方人主要是以海鲜为主，年夜饭的时候大多数人做的都是海鲜盛宴，所有的美食集中在一个字“鲜”上面，南方的蔬菜比较多，再加上雨水比较丰满，所以蔬菜的价格很实惠，年夜饭上我们能够看到吃过海鲜就是丰富的蔬菜，经常看到南方人在聚餐的时候，餐桌上面会有螃蟹，大闸蟹，虾等。在他们眼里面酱油加上小生菜也是一道美味，所以南方人和北方人的差距还是很明显的。; 观点13：南北年夜饭的差距很大，北方的年夜饭偏荤菜多一点，而且菜量很大有些油腻。而南方的年夜饭荤素搭配的比较均衡，味道相对清淡一些，南北方的饮食都有当地的特色。; 观点14：如果说看南北方的年夜饭菜式差异，可能看看所在地方属于哪个菜系，基本也能看出一些差别。每个菜系里那些大菜，硬菜大多数都是年夜饭里的首选。
不过除了那些主菜，还有一些喜好也是有差异的，比如北方喜欢吃饺子，南方吃汤圆之类。不过也并不是全部都一样。我广东的，我们过年不吃饺子，也不吃汤圆。我们有马蹄糕这种寓意步步高升之类的糕点。
还有一个差异可能比较大的就是蛋。我们那有好些地方过年是不吃蛋的。整个春节期间都不吃。可能蛋让大家想到的是完蛋吧。大多数是过了十五再吃。但是长三角一带年夜饭往往有个蛋。可能是圆圆的蛋适合做冷菜吧。
所以差异还是不少。; 观点15：我觉得就目前来说，南北的年夜饭差异可能也并不是有多大。另外呢，可能也不能按南北这种简单的区分方法。比如说即便是北方，东北的和华北地区的点位，饭可能也不一样。和西北。也可能有所区别。另外，南方的八大菜系中占了多数，区分就更大了。; 观点16：南北年夜饭差异还是比较大的，因为北方大多数都要吃水饺。过年。尤其是除夕晚上必须要吃水饺，取交子的意思。也就是一年的最后和一年的刚开始的交界。而南方呢则可能是要吃一些汤圆，米饭，或者是其他的大菜大肉之类的。有时候要吃馄饨也就是云吞，所以南北方年夜饭差异还是比较大的。主要还是和不同的地方的风俗有关系。; 观点17：南北年夜饭的茶叶，还是比较大的，在南方的话基本上都是一桌都要摆满，非常丰盛而在北方的话相对就比较简单一些，嗯，大菜上几个就可以了，然后最重要的就是一碗饺子。; 观点18： 1、菜式上的不同，南方的菜式是热菜、鱼肉和米饭，而北方的菜式是凉菜、热菜和饺子。
2、南方的年夜饭种类很多，而北方的年夜饭则大气丰盛，除此之外，北方人在过年的时候喜欢吃饺子的，但是南方地区喜欢吃汤圆。; 观点19：你好！我觉得南北午夜饭的差异也没有什么太大的，应该都是一桌子丰盛的酒菜，都象征着团圆，但是差异肯定是有的，做的菜品和菜的口味肯定是不同的，所以说各有各的味道，各有各的年味儿，毕竟是过年了，吃午夜饭了，都是团圆的日子，一定要团团圆圆，幸幸福福的，过一个好年; 观点20：南北节日的夜饭差异并不是很大的，基本上都是差不多的，大家都会做的很丰盛，而且还会有鸡鸭鱼肉等等，偶尔会有一些地方特色的美食，其他方面南北是没有什么差异的。; 观点21：南方的年夜饭的话就是非常的丰盛，要摆满一大桌子，各种各样的都会有。而北方的年夜饭都是一些大菜。大部分的菜都是炖出来的。没有南方的年夜饭，那么丰盛，北方过年最重要的一道菜就是必须要有饺子。一方水土养育一方人，所以不同的地域，由于文化和饮食习惯的不同，所以年夜饭就应该不同。; 观点22：在我国，南北年夜饭差异很大，
根本就不一样的。北方肯定有水饺，南方有汤圆！; 观点23：南北方的年夜饭差异很大，南方大都是大鱼大肉，各种食物非常丰富，而北方年夜饭主食是饺子，也加了不少配菜。; 观点24： 1、菜式上的不同，南方的菜式是热菜、鱼肉和米饭，而北方的菜式是凉菜、热菜和饺子。
2、南方的年夜饭种很多，而北方的年夜饭则大气丰盛，除此之外，北方人在过年的时候喜欢吃饺子的，但是南方地区喜欢吃汤圆。; 观点25：南北年夜饭的差异，还是非常大的北方的年夜饭的话，南方的年夜饭的话就是非常的丰盛，要摆满一大桌子，各种各样的都会有。而北方的年夜饭都是一些大菜。大部分的菜都是炖出来的。没有南方的年夜饭，那么丰盛，北方过年最重要的一道菜就是必须要有饺子。

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