简单的炖菜怎么炖好吃，香，有东北家里的味

观点1：【铁锅炖大鹅】所需材料：大鹅1只、豆油和盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、白酒1汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、做法步骤：1.如果大鹅是冷冻的，需要把大鹅提前室温解冻。把大鹅收拾干净，如果有绒毛，放在火上烤一下。2.把大鹅用刀斩成大小均匀一些的块。3.准备好调料，葱切段、姜切片、大蒜拍一下。4.锅内加入豆油烧热，下入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒，爆出香味。5.下入鹅肉块，大火翻炒，要将鹅肉炒至表面变色，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水分，这样也会增加一定的香度，鹅肉吃着不腥。6.加入热水，水量和鹅肉持平就可以了，再加入酱油和红烧酱油，白糖，高度白酒。大火烧开，盖上锅盖，转小火制1.5小时左右。7.到时间后，加入盐调味，再加入红烧酱油调色，改用大火收汁，加热至剩少许汤汁时，关火，盛出即可。一锅香味扑鼻的东北铁锅炖大鹅就做好了。【大鹅炖酸菜】所需材料：大鹅1只、东北酸菜1棵、油盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、白酒1汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、1.把大鹅收拾干净，如果有绒毛，放在火上烤一下，把绒毛去除干净，把大鹅表面洗净，沥净水分。再把大鹅用刀斩成大小均匀一些的块。2.把酸菜叶子剥下来，菜帮较厚的部位，用刀片成薄片，再把酸菜切成细丝，放到清水中投洗一遍，将酸菜丝捞出，用手把酸菜丝攥净水分待用。如果酸菜比较酸，就投洗两遍，去除一部分的酸味。3.准备好调料，葱切段、姜切片、大蒜拍一下，香叶和桂皮，家里如果没有，不放也可以。4.锅内加入豆油烧热，下入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒，把调料翻炒出香味。5.下入鹅肉块，大火翻炒，把鹅肉的水分炒出一部分，要将鹅肉炒至表面变色，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水分，这样也会增加鹅肉一定的香度，鹅肉吃着不腥。6.加入热水，水量和鹅肉持平就可以了，再加入酱油和红烧酱油，白糖，高度白酒。大火烧开，盖上锅盖，转小火制40分钟左右。7.另起一锅，加入油烧热，下入酸菜翻炒几分钟。8.把炒好的酸菜放入到炖大鹅的锅内，加入盐调味，继续炖制20分钟左右，到时间后，关火，一锅香味扑鼻的大鹅炖酸菜就做好了; 观点2：材料
猪肉400克，红薯粉条150克，京葱1根，八角2颗，冰糖8克，姜片3片，调味料：生抽2大匙，盐1/2小匙，老抽1小匙，花雕酒1小匙
做法
1.锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。
2.锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。
3.捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。
4.放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。
5.加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟
6.煮至中途，把葱段和姜片捞起。
7.粉条提前用温水浸泡至软。
8.当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。
9.中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。
10.最后煮至粉条软化即可。; 观点3：【铁锅炖大鹅】所需材料：大鹅1只、豆油和盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、白酒1汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、
做法步骤：
1.如果大鹅是冷冻的，需要把大鹅提前室温解冻。把大鹅收拾干净，如果有绒毛，放在火上烤一下。
2.把大鹅用刀斩成大小均匀一些的块。
3.准备好调料，葱切段、姜切片、大蒜拍一下。
4.锅内加入豆油烧热，下入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒，爆出香味。
5.下入鹅肉块，大火翻炒，要将鹅肉炒至表面变色，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水分，这样也会增加一定的香度，鹅肉吃着不腥。
6.加入热水，水量和鹅肉持平就可以了，再加入酱油和红烧酱油，白糖，高度白酒。大火烧开，盖上锅盖，转小火制1.5小时左右。
7.到时间后，加入盐调味，再加入红烧酱油调色，改用大火收汁，加热至剩少许汤汁时，关火，盛出即可。一锅香味扑鼻的东北铁锅炖大鹅就做好了。
【大鹅炖酸菜】所需材料：大鹅1只、东北酸菜1棵、油盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、白酒1汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、
1.把大鹅收拾干净，如果有绒毛，放在火上烤一下，把绒毛去除干净，把大鹅表面洗净，沥净水分。再把大鹅用刀斩成大小均匀一些的块。
2.把酸菜叶子剥下来，菜帮较厚的部位，用刀片成薄片，再把酸菜切成细丝，放到清水中投洗一遍，将酸菜丝捞出，用手把酸菜丝攥净水分待用。如果酸菜比较酸，就投洗两遍，去除一部分的酸味。
3.准备好调料，葱切段、姜切片、大蒜拍一下，香叶和桂皮，家里如果没有，不放也可以。
4.锅内加入豆油烧热，下入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒，把调料翻炒出香味。
5.下入鹅肉块，大火翻炒，把鹅肉的水分炒出一部分，要将鹅肉炒至表面变色，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水分，这样也会增加鹅肉一定的香度，鹅肉吃着不腥。
6.加入热水，水量和鹅肉持平就可以了，再加入酱油和红烧酱油，白糖，高度白酒。大火烧开，盖上锅盖，转小火制40分钟左右。
7.另起一锅，加入油烧热，下入酸菜翻炒几分钟。
8.把炒好的酸菜放入到炖大鹅的锅内，加入盐调味，继续炖制20分钟左右，到时间后，关火，一锅香味扑鼻的大鹅炖酸菜就做好了。; 观点4：东北大鹅炖酸菜好吃
大鹅炖酸菜所需材料：大鹅1只、东北酸菜1棵、油盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、白酒1汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、
1.把大鹅收拾干净，如果有绒毛，放在火上烤一下，把绒毛去除干净，把大鹅表面洗净，沥净水分。再把大鹅用刀斩成大小均匀一些的块。
2.把酸菜叶子剥下来，菜帮较厚的部位，用刀片成薄片，再把酸菜切成细丝，放到清水中投洗一遍，将酸菜丝捞出，用手把酸菜丝攥净水分待用。如果酸菜比较酸，就投洗两遍，去除一部分的酸味。
3.准备好调料，葱切段、姜切片、大蒜拍一下，香叶和桂皮，家里如果没有，不放也可以。
4.锅内加入豆油烧热，下入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒，把调料翻炒出香味。
5.下入鹅肉块，大火翻炒，把鹅肉的水分炒出一部分，要将鹅肉炒至表面变色，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水分，这样也会增加鹅肉一定的香度，鹅肉吃着不腥。
6.加入热水，水量和鹅肉持平就可以了，再加入酱油和红烧酱油，白糖，高度白酒。大火烧开，盖上锅盖，转小火制40分钟左右。
7.另起一锅，加入油烧热，下入酸菜翻炒几分钟。
8.把炒好的酸菜放入到炖大鹅的锅内，加入盐调味，继续炖制20分钟左右，到时间后，关火，一锅香味扑鼻的大鹅炖酸菜就做好; 观点5：准备食材：白菜，土豆，粉条，五花肉，葱，姜，八角然后白菜切成条，把白菜梗和白菜叶分开放；土豆切条，五花肉切片；粉条提前用水泡软；把锅烧热加油，下入五花肉翻炒；五花肉炒至变色，下入葱花，姜片，一个八角炒香；香味出来后，下入白菜梗，加盐，一点点生抽（一品鲜或味极鲜）；把白菜梗炒软后，下入白菜叶炒软；下入土豆条，加入热水（水多一点，后面下入的粉条还会吸水）；汤汁烧开后盖盖，大火10分钟；时间到开盖，下入泡好的粉条，盖盖烧至粉条熟即可出锅；这样就可以了大家也可以试试; 观点6：准备食材：白菜，土豆，粉条，五花肉，葱，姜，八角然后白菜切成条，把白菜梗和白菜叶分开放；土豆切条，五花肉切片；粉条提前用水泡软；把锅烧热加油，下入五花肉翻炒；五花肉炒至变色，下入葱花，姜片，一个八角炒香；香味出来后，下入白菜梗，加盐，一点点生抽（一品鲜或味极鲜）；把白菜梗炒软后，下入白菜叶炒软；下入土豆条，加入热水（水多一点，后面下入的粉条还会吸水）；汤汁烧开后盖盖，大火10分钟；时间到开盖，下入泡好的粉条，盖盖烧至粉条熟即可出锅；这样就可以了大家也可以试试; 观点7：土豆排骨炖油豆角
附上独家炖啥肉都香的配方
原料:排骨+葱姜料酒焯水;土豆削皮切块;东北油豆角;大料:两个八角，若干花椒，两片香叶，三个干辣椒;葱姜蒜
酱料:豆瓣酱一勺，半勺老抽，一勺生抽，13勺老抽，一点点醋，两勺料酒
1.小火加入冰糖，勺子不断搅拌至冰糖起沫再消去。趁现在赶紧倒入排骨，小火一直炒至排骨表面焦糖色
2.加入大料炒香后倒入酱料，翻炒后加入开水，大火烧开，小火炖15-20分钟
3.加入土豆，东北油豆角炖10分钟左右(可以事先稍微煎一下土豆和油豆角，这样吃起来更软糯)
4.大火收汁撒入葱花，芝麻
这个菜谱炒啥肉都香，可以炖鸡，炖牛肉，炖猪肉，绝了!; 观点8：排骨，土豆，四季豆，茄子和番茄。油炸排骨，香脆后放入四样蔬菜，加水，放入八角，盐，耗油，慢炖小时，炖菜好了。; 观点9：东北乱炖简单有好吃，放入都聊，土豆，玉米，南瓜，猪肉，再加上调味料，炖熟即可。; 观点10：先用肥瘦相间的肉（块、片、排骨都成）炝锅，肉完全变色后，放葱花，老抽，十三香，味精，炒出肉里更多的油，放水，然后根据食材不易熟的顺序分次放入锅中，多炖一会儿就行了。我一般是先放豆角、玉米炖半个多小时，然后，放土豆，南瓜炖熟出锅。放什么食材都是，把不怕炖的先下锅，怕炖的后下就行。炖菜要注意水量，炖的时间久，水少了会糊锅。; 观点11：他说有两个重点，第1个看你的父母长辈他们是怎么做的，哪些搭配起来味道更好更美味，用了什么佐料有什么技巧？当然了，还有根据你自己喜爱的口味，这样就可以了。
那点很重要的一点炖菜想要好吃它必须有（荤味）。简单的来说，加入一些自己家炼制的猪油。
这样荤素搭配才完美。味道浑厚浓重，就是想要的味道。

简单的炖菜怎么炖好吃，香，有东北家里的味？

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