豆浆变身时尚料理_美食特产问答

观点1：

单纯喝豆浆实在好无趣，有没有什么方法能让喝豆浆变得更有意思？其实豆浆可以跟各种食材搭配在一起，让豆浆喝起来的口感更多元，营养价值也更高。

豆浆除了喝纯豆浆之外，在豆浆中加入一点其他食材，就能变身为时尚的健康料理。中医师杨玉台说，几乎所有的食材都能与豆浆搅拌在一起食用，举凡蔬菜、水果、坚果、红豆、绿豆等都相当适合，还能增加营养价值，为健康加分。豆浆甚至可以取代火锅的高汤，食材在浓郁的豆浆里煮熟，别有一番风味，又能吃到健康。

豆浆滤掉的豆渣也别浪费，豆渣里面的营养比豆浆本身还要高，丢掉实在太可惜。除了可以与面粉拌在一起，制成豆渣饼之外，还可以利用烤箱烤出豆渣饼乾，来看看豆浆如何变身为时尚的健康料理。

红豆浆、绿豆浆，口感好、营养价值高

其实不是没有红豆浆或绿豆浆，因为传统流传下来的豆浆，是以黄豆制成，所以，民众才不常听到红豆浆或绿豆浆。杨玉台说，红豆浆是利用黄豆与红豆制成，豆浆的颜色会偏红；而绿豆浆的原料则是黄豆跟绿豆，豆浆颜色会更黄，这样搭配的方式，口感可以更多层次，营养价值也更高，民众不妨可以试试。

豆浆牛奶（ 1 人份）
食材： 30 克黄豆、 80c.c. 水、 120c.c. 牛奶。
作法：
将黄豆先泡水 8 小时，使其软化。
黄豆与水混和，用调理机搅拌一起，滤豆渣。
煮熟后跟牛奶混和即可。
p.s.
制作豆浆一定要完全沸腾，才能破坏豆浆里的皂素；但牛奶加热温度就不宜太高，大约 50 ℃以下就好，否则会破坏其营养成分。
豆浆跟牛奶一起喝，能够补足彼此的不足，让饮品变得更营养。从补钙的角度来看，牛奶含有大量的钙以及维生素 D 及乳糖；豆浆则是含有丰富的异黄酮、膳食纤维及钾、镁等，除了有助降血糖血酯之外，也能提高钙的利用率，对于更年期妇女来说，可以在喝豆浆牛奶的同时，摄取到大豆异黄酮，同时也能延缓钙的流失，达到双管齐下的作用。

桂圆红枣豆浆
食材： 30 克黄豆、 80c.c. 水、桂圆 5 克、红枣 3 颗。
作法：
将黄豆先泡水 8 小时，使其软化。
黄豆与水混和，用调理机搅拌一起，并煮熟。
滤渣后与桂圆、去籽红枣搅拌一起即可。 p.s.
桂圆有安神的效果，假使有心神不宁、晚上不好睡的民众，不妨可以每天吃几颗桂圆，有帮助入眠的作用。
俗话说：「每天 3 颗枣，百岁不显老。」，除了能够养颜防老，红枣还有护肝、补气养血、强健筋骨等作用，尤其适合女性服用。

鲜蔬豆浆锅（ 3 人份）
食材：高丽菜 100 克、豆皮 100 克、花椰菜 50 克、番茄 50 克、香菇 50 克、红萝卜 30 克、南瓜 30 克、无糖豆浆 1500c.c. 、排骨 100 克、冷开水 1200c.c. 。
作法：
汤锅放入排骨、盐和水，先熬成猪骨汤后，再加豆浆拌匀，以小火煮滚，当成火锅汤底。
所有蔬菜洗净并切成适口大小，煮熟后即可食用。
P.s.
取代一般常见的火锅高汤，利用豆浆当成火锅汤底，因为豆浆中富含卵磷脂及膳食纤维，可以将体内脂肪和胆固醇乳化成细小的颗粒，促进脂肪的代谢。
加上蔬菜、菇类、番茄等食材的搭配，因为蔬果类都富含膳食纤维，也可以加速胆固醇排出体外。

豆浆优格（ 5 人份）
食材：豆浆 1000c.c. 、益生菌 1 包。
作法：
豆浆倒入容器，与菌粉搅拌均匀。
静置在电锅约 6~8 小时即可成形。
置入冰箱 3 小时即能食用。

核桃芝麻豆浆糊（ 2 人份）
食材：黄豆 60 克、核桃仁 20 克、黑芝麻 10 克、水 700c.c. 。
作法：
豆浆洗净，放入温水中泡 8 小时至发软。
滤渣后，将核桃仁与芝麻洗净，与泡好的黄豆与水一起搅打，煮熟即可。
P.s.
核桃仁富含不饱和脂肪酸及微量元素，有预防心血管疾病的功效。
黑芝麻含有钙质、芝麻素、叶酸、维生素 E 等，还有助黑发的生长。

薏仁豆奶（ 2 豆浆牛奶（ 1 人份）
食材： 30 克黄豆、 80c.c. 水、 120c.c. 牛奶。
作法：
将黄豆先泡水 8 小时，使其软化。
黄豆与水混和，用调理机搅拌一起，滤豆渣。
煮熟后跟牛奶混和即可。
P.s.
制作豆浆一定要完全沸腾，才能破坏豆浆里的皂素；但牛奶加热温度就不宜太高，大约 50 ℃以下就好，否则会破坏其营养成分。
豆浆跟牛奶一起喝，能够补足彼此的不足，让饮品变得更营养。从补钙的角度来看，牛奶含有大量的钙以及维生素 D 及乳糖；豆浆则是含有丰富的异黄酮、膳食纤维及钾、镁等，除了有助降血糖血酯之外，也能提高钙的利用率，对于更年期妇女来说，可以在喝豆浆牛奶的同时，摄取到大豆异黄酮，同时也能延缓钙的流失，达到双管齐下的作用。

桂圆红枣豆浆
食材： 30 克黄豆、 80c.c. 水、桂圆 5 克、红枣 3 颗。
作法：
将黄豆先泡水 8 小时，使其软化。
黄豆与水混和，用调理机搅拌一起，并煮熟。
滤渣后与桂圆、去籽红枣搅拌一起即可。 P.s.
桂圆有安神的效果，假使有心神不宁、晚上不好睡的民众，不妨可以每天吃几颗桂圆，有帮助入眠的作用。
俗话说：「每天 3 颗枣，百岁不显老。」，除了能够养颜防老，红枣还有护肝、补气养血、强健筋骨等作用，尤其适合女性服用。

鲜蔬豆浆锅（ 3 人份）
食材：高丽菜 100 克、豆皮 100 克、花椰菜 50 克、番茄 50 克、香菇 50 克、红萝卜 30 克、南瓜 30 克、无糖豆浆 1500c.c. 、排骨 100 克、冷开水 1200c.c. 。
作法：
汤锅放入排骨、盐和水，先熬成猪骨汤后，再加豆浆拌匀，以小火煮滚，当成火锅汤底。
所有蔬菜洗净并切成适口大小，煮熟后即可食用。
P.s.
取代一般常见的火锅高汤，利用豆浆当成火锅汤底，因为豆浆中富含卵磷脂及膳食纤维，可以将体内脂肪和胆固醇乳化成细小的颗粒，促进脂肪的代谢。
加上蔬菜、菇类、番茄等食材的搭配，因为蔬果类都富含膳食纤维，也可以加速胆固醇排出体外。

豆浆优格（ 5 人份）
食材：豆浆 1000c.c. 、益生菌 1 包。
作法：
豆浆倒入容器，与菌粉搅拌均匀。
静置在电锅约 6 ~ 8 小时即可成形。
置入冰箱 3 小时即能食用。

核桃芝麻豆浆糊（ 2 人份）
食材：黄豆 60 克、核桃仁 20 克、黑芝麻 10 克、水 700c.c. 。
作法：
豆浆洗净，放入温水中泡 8 小时至发软。
滤渣后，将核桃仁与芝麻洗净，与泡好的黄豆与水一起搅打，煮熟即可。
P.s.
核桃仁富含不饱和脂肪酸及微量元素，有预防心血管疾病的功效。
黑芝麻含有钙质、芝麻素、叶酸、维生素 E 等，还有助黑发的生长。

薏仁豆奶（ 2 ~ 3 人份）
食材：黄豆 30 克、薏仁 50 克、水
700c.c. 。
作法：
黄豆、薏仁洗净，泡水 8 小时备用。
将黄豆与薏仁放入果汁机，与水一起搅打成浆。
完全煮沸后即可食用，滤不滤渣都可以。
P.s.
谈到薏仁，多数人一定会想到美白去斑的效果，没有错，薏仁具有软化皮肤角质、提高肌肤代谢的能力，经常摄取，能够起到美白肌肤、去除斑点的作用。
薏仁还可以促进体内血液和水分的新陈代谢，达到消水肿、利尿的效果。
因为薏仁比较寒，所以消化功能较弱、女性正逢生理期或怀孕妇女，建议不要食用。

豆渣蔬菜煎饼（ 2~3 人份）
食材：豆渣 1 碗、金针菇 1 包、红萝卜半条、芹菜适量、玉米粒 5 匙、蛋 2 颗、面粉 3 大匙、盐适量、油适量。
作法：
将豆渣与面粉、鸡蛋、盐混和成面糊后备用。
放入切碎的金针菇、红萝卜、芹菜末、玉米粒充分混和。
平底锅倒入适量的油，放入适量的豆渣蔬菜面糊，以小火慢慢煎到两面金黄，即完成豆渣蔬菜煎饼。

豆渣芝麻饼干
食材：豆渣 1 碗、奶油 140 克、低筋面粉 140 克、黑芝麻 1 大匙、砂糖适量。
作法：
在烤盘上铺上烘焙用纸，先将豆渣铺在纸上，放入烤箱中烤 10 分钟，让水分烤干、香气出来。
奶油打散后，跟砂糖打到奶油颜色反白。
加入烤好的豆渣，与过筛后的面粉、黑芝麻搅拌均匀。
制成喜欢的形状，放入烤箱烤约半小时，香喷喷的豆渣芝麻饼干就完成。 3 人份）
食材：黄豆 30 克、薏仁 50 克、水 700c.c. 。
作法：
黄豆、薏仁洗净，泡水 8 小时备用。
将黄豆与薏仁放入果汁机，与水一起搅打成浆。
完全煮沸后即可食用，滤不滤渣都可以。

谈到薏仁，多数人一定会想到美白去斑的效果，没有错，薏仁具有软化皮肤角质、提高肌肤代谢的能力，经常摄取，能够起到美白肌肤、去除斑点的作用。
薏仁还可以促进体内血液和水分的新陈代谢，达到消水肿、利尿的效果。
因为薏仁比较寒，所以消化功能较弱、女性正逢生理期或怀孕妇女，建议不要食用。

豆渣蔬菜煎饼（ 2 ~ 3 人份）
食材：豆渣 1 碗、金针菇 1 包、红萝卜半条、芹菜适量、玉米粒 5 匙、蛋 2 颗、面粉 3 大匙、盐适量、油适量。
作法：
将豆渣与面粉、鸡蛋、盐混和成面糊后备用。
放入切碎的金针菇、红萝卜、芹菜末、玉米粒充分混和。
平底锅倒入适量的油，放入适量的豆渣蔬菜面糊，以小火慢慢煎到两面金黄，即完成豆渣蔬菜煎饼。

豆渣芝麻饼干
食材：豆渣 1 碗、奶油 140 克、低筋面粉 140 克、黑芝麻 1 大匙、砂糖适量。
作法：
在烤盘上铺上烘焙用纸，先将豆渣铺在纸上，放入烤箱中烤 10 分钟，让水分烤干、香气出来。

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