- 观点1： 1、营养价值不同：大的干海参生长期在4-5年左右，肉质肥厚，营养积累丰富。而小的干海参参龄一般也较小，营养积累则稍逊一筹。
2、生长年限不同：海参本身生长缓慢，一般来说海参的参龄越长，个头就越大，加工成干海参后单体也就越大。
3、原产地不同：在同等参龄的情况下，生长条件越好的海参长得越大。比如北方海参和南方海参。这是因为在优越的生长条件下，水温环境适宜，食物充足，海参更容易生长。
4、头数不同：头数一般来说是个重量单位，是每500g重量中能称多少只海参，海参的头数越少，单只海参的重量就越大。
扩展资料：
用户吃海参注意事项：
1、海参也不能和甘草一起吃。
2、注意海参也不适于与醋一起食用，醋能中和海参的营养成分。
3、注意年龄太小的儿童最好少吃海参，体格虚弱的儿童可以适当多吃。
4、注意脾虚、痰多者也应少用或禁用海参，不消化，加重肠胃肝脏负担。
5、夏天不宜吃海参是错误的，用户认为海参火大，夏天食用火上加火，容易生病，其实不然。
6、感冒未愈、咳嗽多痰、腹泻等病人也不宜食用海参。
参考资料来源：百度百科-海参 - 观点2： 海参的大小怎么来判断
一般来说海参都是用头来衡量的，海参的大头还有小头都是能说明海参的品质的，如果海参有三十到五十个头的话，那么但只海参的重量也会更大的，一般来说年份越长的海参的头就会越大的，营养价值也会更高，所以海参的品质并不是按照头大小来衡量价格的。
怎么来判断海参的品质好坏
首先海参的年份来判断，如果海参的生活的更久，它的个头也会更大的，个头月大的海参的价值也会更高的；其次就是海参的原产地来判断，海参的原产地不同海参的形态也不同的，山东海参和大连海参都是不同的，南方的海参的个头要比北方的海参的个头要大的多，而且养殖方法的不同野生海参要大于人工养殖的海参的，而且野生的海参的营养价值也会更高的。
有的海参的加工形态不同加工方法也不同，所以在价格品质上也是不同的，有的海参个头上也有差别的，传统方法的淡干海参要小于冻干海参的，如果是海参煮水的时间越长缩水就会越小，所以购买海参的时候千万别只看个头还是要看品质。
海参到底是大的好还是小的好，这个还是要看品质的，千万不要只局限于海参的头大小了，可以根据海参的形态还有年份来判断的，如果是野生的海参的价值会高于人工养殖的，所以要想买到营养价值更高的海参还是可以购买野生的了，这样的海参的品质会更好的。 - 扩展阅读1：威海好吃的特产有哪些
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