清蒸鱼怎么做好吃？_美食特产问答

观点1：提起清蒸鱼，让人首先想到的就是鲜嫩，没有过多的调料和辅料，呈现的就是原汁原味，蒸熟后上面淋上蒸鱼豉油，放上葱姜丝，点缀一些红椒丝，最后浇上热油的瞬间，响起滋滋的声音，散发出浓烈的葱姜豉油的香气，香味扑鼻，其鲜香嫩滑的口感，浓郁的香味，清爽的色泽，让人看着就食指大动

分享两个清蒸鱼的做法
一、清蒸黄花鱼

用料：黄花鱼1条、大葱0.5根、姜丝15g、蒸鱼豉油20g、食用油20g
制作步骤 1

将处理好的黄花鱼开膛、去鳞，冲洗干净，擦干水分。在鱼身上每间隔2厘米划开一刀，不要把肉切断，切断了鱼容易散。
制作步骤 2

将鱼肚子两侧捏起来，用牙签串上，这样正好鱼肚子不会翻起来，更好看。不介意的话不串也可以。
制作步骤 3

在蒸鱼的盘子里铺上一层姜丝，把鱼放进去，鱼身上再撒上些姜丝。放入沸腾的蒸锅，大火蒸8分钟。
制作步骤 4

鱼蒸好后取出，倒出蒸出来的水，在鱼身上淋上蒸鱼豉油，摆上葱丝和小米椒圈，浇上一勺热油即可。
二、清蒸鲳鱼

用料：蒸鱼豉油20g、洋葱丝50g、热油20g、金鲳鱼1条、姜片5g
制作步骤 1

鲳鱼让商家去掉内脏，在鱼肉比较厚的位置，划几刀，方便成熟。
制作步骤 2

鱼身上铺两片姜片，锅里的水开了以后，放入鱼。蒸10分钟，焖2分钟后出锅。
制作步骤 3

蒸鱼的时候盘子里面会有一些汤，一定要倒掉，这个汤非常腥。
制作步骤 4

拿掉姜片、铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油，浇上一勺烧到冒烟的热油，激发香气，就完成了。
以上就是蒸鱼的大概步骤以及制作要点，清蒸鱼虽然看起来很简单，但是对食材和细节要求还是挺高的，只有做好这些要点，才能做出好吃清蒸鱼。; 观点2：清蒸鱼怎么做？把鱼去鳞洗干净摆入盘中，准备蒜末，三辣切丝，摆入盘中，然后上锅蒸，然后加入蚝油生抽。; 观点3：食材原料
鱼，花椒，葱姜蒜，盐，糖，料酒，生抽，冻豆腐，黑木耳，蒸鱼豉油

家常蒸鱼

材料

鱼，姜蒜，辣椒，盐，料酒，生抽

【材料】

鲈鱼1条、海天蒸鱼豉油50毫升、海天古道料酒2茶匙、海天上等蚝油2茶匙、葱段和姜片5克、柠檬1个、盐和油适量

烹饪方法
蒸鱼的家常做法

蒸鱼

【做法】

1.将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和海天古道料酒腌制片刻。

鱼
2.用海天蒸鱼豉油和海天上等蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。

配料
3.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

上配料

1.鱼块洗净沥干，用葱姜蒜、花椒、盐、糖、料酒、生抽腌制一个小时以上；

2.盘子底放一层解冻挤干水的冻豆腐，必须挤掉水分，否则加热后出水会影响菜肴的口味

3.再码一层泡发的黑木耳；

4.最后码上腌好的鱼肉，水开后，上锅蒸20分钟；

5.出锅后，浇上蒸鱼豉油。

【摘要】
蒸鱼怎么做好吃【提问】
食材原料
鱼，花椒，葱姜蒜，盐，糖，料酒，生抽，冻豆腐，黑木耳，蒸鱼豉油

家常蒸鱼

材料

鱼，姜蒜，辣椒，盐，料酒，生抽

【材料】

鲈鱼1条、海天蒸鱼豉油50毫升、海天古道料酒2茶匙、海天上等蚝油2茶匙、葱段和姜片5克、柠檬1个、盐和油适量

烹饪方法
蒸鱼的家常做法

蒸鱼

【做法】

1.将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和海天古道料酒腌制片刻。

鱼
2.用海天蒸鱼豉油和海天上等蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。

配料
3.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

上配料

1.鱼块洗净沥干，用葱姜蒜、花椒、盐、糖、料酒、生抽腌制一个小时以上；

2.盘子底放一层解冻挤干水的冻豆腐，必须挤掉水分，否则加热后出水会影响菜肴的口味

3.再码一层泡发的黑木耳；

4.最后码上腌好的鱼肉，水开后，上锅蒸20分钟；

5.出锅后，浇上蒸鱼豉油。

【回答】
1、将鱼洗干净沥干，肚子里面黑色的一定要洗干净，不然会腥。

2、在鱼头两侧及肚子切一些姜切去腥，大一些的鱼也可以在肚子上面划几刀放姜，也好熟一些！

3、将姜蒜、辣椒（可不放）切末

4、把鱼身上擦一层油，盘子里放一点油，水开后上锅蒸（时间根据鱼的大小定，眼睛反了一般都可以了，或是就筷子刺一下，可以穿就好了）

5、将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽，热锅放油，多放一些，油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐（回多一些盐，因为鱼没有加盐腌），待变色之后，浇到鱼身上就可以了！！【回答】; 观点4：清蒸鱼怎么做？; 观点5：怎么蒸出完全没有腥味的清蒸鱼; 观点6：清蒸鱼新式改刀法; 观点7：首先，把新鲜的鱼改好花刀，在每个花刀上面放一片姜片，在鱼肚子里面，放两片姜片和葱段，然后水开，下锅蒸15分钟左右，就拿出来把里面的水和上面的姜片倒出来，在鱼上面淋上酱油，再淋上热油，就可以了，这样的清蒸鱼很嫩好吃不腥。; 观点8：首先需要选择新鲜的海鱼，洗净好后，从肉厚处由下至上切开，再洗一次，之后把葱姜蒜铺在鱼面上，放料酒，酱油，白糖，盐，白胡椒粉，然后在锅里铺满油，放入鱼蒸六七分钟，之后可放点豆豉; 观点9：清蒸鱼想要做好吃，1、鱼一定要买活的，因为冻鱼的肉不嫩滑。2、蒸鱼的水一定要控干净，不然会有腥味。注意以上细节，清蒸鱼一定会好吃。; 观点10：首先要把鱼准备好，然后用调料腌制一下，把鱼放入盘中，再蒸上8分钟然后出锅，倒入适量的蒸鱼鼓油，一道可口的清蒸鱼就做好了，是一个完美的操作。

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