煮菜和蒸菜那个有营养？

观点1：蒸菜比煮菜更营养
蒸菜，就是通过水在沸腾的过程中用蒸汽将热量传递给食物来把食物做熟;煮，则要用汤汁给食物传递热量。在蒸的过程中，食物与水蒸气基本上处在一个密封的环境，（1）食物中的蛋白质比较不容易溶解于水，（2）又避免了食物因受热不均或过度煮沸造成营养成分的破坏和有害物质的产生;而煮，在给食物加温的同时还存在一个浸泡的过程，食物中的维生素、蛋白质等营养成分更易流失。所以这样看来，相同的水量、食材与热度下，蒸出来的菜肴往往也比煮出来的保留更多营养成分。

【更健康】蒸菜绝对比炒炖省油。蒸出来的油脂附着在蔬菜上，不仅鲜亮好看，而且不会像炒炖那样看起来比较油腻，菜肴吃起来健康，味道也更纯正。蒸菜所含油脂少，更有益于人的身体健康，也更适合现代三高、亚健康人群。蒸菜能最大程度地清除食材上残留的有害成分，在蒸菜的过程中餐具也能得到有效的杀菌消毒。蒸熟的食物水分充足、口感鲜嫩，极易被肠胃消化吸收，也很适合肠胃不适的人群食用。更重要的，蒸菜真的相当省时省力。现代人生活节奏快，对于不想吃外卖又厨房小白的人来说，把食材清洗干净，放好作料，定个时间，再开火上锅。只等闹钟铃响那一刻，健康美味的食物就做好了。

【更好看】蒸出来的食物更容易保持食物的完整性，而浸泡过后的食物不仅看起来卖相减分，吃起来也过于软烂，口感黏糊糊。显然，从这点来看，蒸菜比煮菜更为人们所青睐。毕竟，千辛万苦买回来的新鲜食材，谁都希望可以原汁原味地完美呈现在一家人的餐桌上。一盘颜好的菜肴，绝对可以为你的厨艺加分不少。参考一下米其林餐厅的西式摆盘，这层次这美感这意境，在吃之前首先就给人一种视觉满足感。; 观点2：蒸菜比煮菜更营养蒸菜，就是通过水在沸腾的过程中用蒸汽将热量传递给食物来把食物做熟;煮，则要用汤汁给食物传递热量。在蒸的过程中，食物与水蒸气基本上处在一个密封的环境，（1）食物中的蛋白质比较不容易溶解于水，（2）又避免了食物因受热不均或过度煮沸造成营养成分的破坏和有害物质的产生;而煮，在给食物加温的同时还存在一个浸泡的过程，食物中的维生素、蛋白质等营养成分更易流失。所以这样看来，相同的水量、食材与热度下，蒸出来的菜肴往往也比煮出来的保留更多营养成分。
【更健康】蒸菜绝对比炒炖省油。蒸出来的油脂附着在蔬菜上，不仅鲜亮好看，而且不会像炒炖那样看起来比较油腻，菜肴吃起来健康，味道也更纯正。蒸菜所含油脂少，更有益于人的身体健康，也更适合现代三高、亚健康人群。蒸菜能最大程度地清除食材上残留的有害成分，在蒸菜的过程中餐具也能得到有效的杀菌消毒。蒸熟的食物水分充足、口感鲜嫩，极易被肠胃消化吸收，也很适合肠胃不适的人群食用。更重要的，蒸菜真的相当省时省力。现代人生活节奏快，对于不想吃外卖又厨房小白的人来说，把食材清洗干净，放好作料，定个时间，再开火上锅。只等闹钟铃响那一刻，健康美味的食物就做好了。
【更好看】蒸出来的食物更容易保持食物的完整性，而浸泡过后的食物不仅看起来卖相减分，吃起来也过于软烂，口感黏糊糊。显然，从这点来看，蒸菜比煮菜更为人们所青睐。毕竟，千辛万苦买回来的新鲜食材，谁都希望可以原汁原味地完美呈现在一家人的餐桌上。一盘颜好的菜肴，绝对可以为你的厨艺加分不少。参考一下米其林餐厅的西式摆盘，这层次这美感这意境，在吃之前首先就给人一种视觉满足感。; 观点3：蒸菜是最好的，既保留食材的原汁原味，食材又不会在烹饪过程损失太多的水溶性物质。日常生活中不同的食材有不同的加工方法，像新鲜海鲜基本不会炖与煮，要不然其好多营养成分都留汤里了。; 观点4：蒸比煮会保留更多的水溶性维生素。这是由于在蒸的过程中，食物与水蒸汽基本上处于一个密闭的环境中，食物是在饱和热蒸汽下成熟的，所以可溶性物质的损失也就比较少。由些可见蒸出来的食物相较煮出来的食物更有营养。; 观点5：蒸菜比主菜更营养，蒸菜呢就是通过水在沸腾的过程中用蒸汽，将热量传递给食物来把食物做熟，而主呢就是要用汤汁给实物传递热量，在蒸的过程中，实物与水蒸气基本上是处在一个密封的环境。; 观点6：煮菜和蒸菜，我觉得蒸菜更有营养，因为这样蒸出来的菜，营养成分都在里面，没有流失; 观点7：煮菜和种菜其实在一定意义上面都是有营养的，菜品的话，只要不是筷子炒，就能保持营养。; 观点8：煮菜和蒸菜我选择蒸菜更有营养价值因为在清蒸菜的时候这个营养水分是不会流失的; 观点9：主菜和蒸菜哪个更有营养，我觉得蒸菜更有营养吧，因为煮菜的时候随着水分的蒸发一样全部流失，而蒸菜的话是一个封闭性的空间，因此的话营养成分不会那么容易流失的，因此蒸菜更有营养。; 观点10：煮菜和蒸菜相对比，我认为蒸菜更加有营养，因为蒸菜在蒸的过程当中营养流失比较少，所以蒸出来的味道会比较香，营养流失的比较少，饮食比较有营养; 观点11：煮菜那营养都在汤里面，这个吃的时候需要把菜汤也吃掉，当然也是有营养的，蒸菜属于低温烹调是比较适合的一种，然后蒸菜是保持菜的原汁原味也有营养，两个都可以，根据自己的口味选择就可以。; 观点12：这是每个家庭都会遇到的问题，同一款菜可以有几种的做法，到底哪种更有营养更健康，大家也分辨不出来，现在我就来说说两者有什么不同。蒸是以水蒸气为传热的，而煮是以较多的汤汁为传热的。在相同的条件下，蒸比煮会保留更多的水溶性维生素。这是由于在蒸的过程中，食物与水蒸汽基本上处于一个密闭的环境中，食物是在饱和热蒸汽下成熟的，所以可溶性物质的损失也就比较少。由些可见蒸出来的食物相较煮出来的食物更有营养。; 观点13：蔬菜是多种维生素的源泉，并富含钾、镁、钙等生命元素。但有些营养物质容易溶解于煮菜的汤水中，如维生素C、叶酸等。而蒸菜时，原料与水蒸气基本上处于一个密闭的环境中，这样会比煮菜保留更多的水溶性维生素; 观点14：煮菜水可以喝，蒸菜没有水，至于营养没太大差别。; 观点15：这是每个家庭都会遇到的问题，同一款菜可以有几种的做法，到底哪种更有营养更健康，大家也分辨不出来，现在我就来说说两者有什么不同。蒸是以水蒸气为传热的，而煮是以较多的汤汁为传热的。在相同的条件下，蒸比煮会保留更多的水溶性维生素。这是由于在蒸的过程中，食物与水蒸汽基本上处于一个密闭的环境中，食物是在饱和热蒸汽下成熟的，所以可溶性物质的损失也就比较少。由些可见蒸出来的食物相较煮出来的食物更有营养; 观点16：这是每个家庭都会遇到的问题，同一款菜可以有几种的做法，到底哪种更有营养更健康，大家也分辨不出来，现在我就来说说两者有什么不同。蒸是以水蒸气为传热的，而煮是以较多的汤汁为传热的。在相同的条件下，蒸比煮会保留更多的水溶性维生素。这是由于在蒸的过程中，食物与水蒸汽基本上处于一个密闭的环境中，食物是在饱和热蒸汽下成熟的，所以可溶性物质的损失也就比较少。由些可见蒸出来的食物相较煮出来的食物更有营养。

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