晒干的萝卜干炖肉或者炒肉

观点1：每年的秋天，正是萝卜大量上市的季节。市场上的萝卜价钱比平时便宜好多了，我每年趁着这个季节，就自己动手晒一些萝卜干，留着冬天炖肉炒肉吃，这种方法源自妈妈的味道，小时候就会看妈妈每年的秋天就晒一些萝卜干，还会腌制一会萝卜干，冬天的干菜和小菜都是萝卜干了。所以，这种做干菜的习惯自己有了小家以后，我都学着妈妈那样的方法。传承下来了。不仅晒萝卜干，还会晒一些干豆角和其它的干菜。冬天做炖菜尤其的好。聪明的主妇，趁便宜把它晒干，冬天用它烧肉，消化好了，胃口也好了。

晒萝卜干，不同的地方，晒法都会不一样，有的地方先把萝卜腌制出水分出来才能晒，这样的方法我没有试过，好多人说这样的萝卜干晒干以后，会回潮，特别是潮湿地区尤其如此，有的地方晒萝卜干，提前把萝卜焯水处理以后才能晒，这种方法我实验过，主要是萝卜焯水时间要掌握好，要不萝卜干焯水过火有剩菜的感觉，吃起来口感不好，还有的直接把萝卜切开晒干，这种方法选萝卜特别关键，不能用水分多的萝卜晒，要青萝卜这样的水分少一些的晒，我就是每年都用这种方法晒萝卜干，味道超级好。

晒干的萝卜干可以做很多菜，在我以前的菜谱里面，就做萝卜干的菜谱，烧肉、炖肉的都有，小伙伴们有喜欢的可以去看看。这次可可家里没有五花肉了，再说现在的猪肉真的吃不起了，价格高的离谱。就做了《萝卜干焖肉》，虽然没有肥肉的油脂来增加味道，但是我加了鸡油在里面一起焖了，鸡油的香气不比肥肉差，真是浓厚醇香了，小伙伴们由于萝卜干比较吃油，在做的过程中，最好加一些动物油脂来增加香气和醇厚，这样才能吃出萝卜干的真谛来！勤快的主妇都在秋天把它晒干，冬天烧肉吃，全家一起吃，消化了，吃啥都香了。

主料：萝卜干150克、猪肉300克（最好是五花肉）、青红辣椒两个
辅料：菜籽油或者猪油（我的是鸡油），盐、老抽5克、姜10克、八角1个、鸡精1克

做法：1、把萝卜干洗洗，用凉水浸泡2小时以上，一定要泡软，有时间的可以泡一晚上，这样泡的比较透彻，捞起来洗洗大的在切片。

2、把猪肉洗净切块，青红辣椒洗净切块，姜切末

3、热锅凉油，加鸡油（因为萝卜干比较吃油，可以加猪油或者鸡油）烧到7成热

4、加猪肉（最好是五花肉，我没有就用瘦肉，所以加了鸡油很香）翻炒均匀出水分出香味

5、加八角和姜末翻炒出香味，加料酒翻炒出香味

6、加老抽翻炒均匀上色出酱香味以后

7、加泡好的萝卜干翻炒均匀

8、加水大火烧开

9、加锅盖转中小火焖烧20分钟左右最好烧到萝卜干熟透

10、加青红辣椒翻炒均匀

11、加盐翻炒均匀以后，要大火收汁

12、加鸡精翻炒均匀出锅即可上桌了。

可可的小贴士
1、萝卜干一定要泡好，最好可以泡一晚上，这样泡的软好吃
2、肉类最好是五花肉比较有肥瘦相宜好吃，因为萝卜干比较吃油，用肥瘦多一些才好吃醇厚醇香
3、没有五花肉的，可以加点猪油或者鸡油也比较好吃的。; 观点2：萝卜干炖肉

食用材料：猪蹄膀半个、萝卜干适量、色拉油、白糖、盐、生抽、姜、蒜、八角、香叶、鸡精、白芝麻

菜谱做法:

1、萝卜干提前用凉水侵泡，（如果懒泡萝卜干，可选用玉簰袋装的萝卜干，那个不用泡哦，可直接炖、炒）猪蹄膀切块后泡入凉水中泡出血水，多换几次水洗净控干

2、炒锅中放入适量色拉油，放入白糖小火炒到颜色变成浅咖色

3、将肉倒入翻炒

4、炒至肉色均匀成酱色时加入姜块及蒜瓣

5、加入开水至将肉全部淹住，放入八角及香叶

6、大火烧开后转中小火炖

7、炖约40分钟，肉熟后加入少许盐及鸡精生抽调味

8、将泡好的萝卜干加入翻炒均匀，在盖上锅盖继续炖

9、再炖20分钟左右，至汤汁浓稠，肉软烂入味时出锅，出锅后撒白芝麻装饰即可

一道美味的菜肴就做好了哦，心动的童鞋赶快行动吧！; 观点3：正好秋天是成熟、收获的季节，菜市场上的蔬菜种类繁多，便宜又新鲜。朋友们也可以跟我一样挑选一些自己喜欢的蔬菜，多买一些回家晒成干，冬天不管是拿来炖肉还是炒肉，滋味都好极了。

我们家尤其喜爱萝卜干，晒好之后的萝卜干，可以直接做成酸辣萝卜干，当成小咸菜小配菜，开胃下饭。也可以拿来炒肉，味道实在太赞了，炒一盘都不够吃。

没有尝试过晒干菜的小伙伴们，这几天可以尝试一下哦，晒干之后能够保存的天数更多了，放到冬天也新鲜。今天就教给大家晒萝卜干的简单方法，可以按照我的步骤试一试。

秋分之后，我家就爱晒点萝卜干，冬天拿来炒肉，味道太赞了。

【晒萝卜干的方法】

步骤一：准备几个白萝卜或者是绿萝卜，我更喜欢白萝卜做出来的颜色和口感。买萝卜的时候也要注意，最好选择手感更重的那种，吃上去才更有滋味。把萝卜放水中清洗干净，然后再切成粗细均匀的条状。

步骤二：把萝卜条放在盆里，加上一些盐抓拌一下，然后腌制一天左右，要让里面的水分全都腌出来才行。

步骤三：腌出水分之后我们再把萝卜条平铺开来，找几天太阳好的时候放在太阳下暴晒，一直晒成干就可以了。

【萝卜干炒肉】

材料：萝卜干、瘦肉、生抽、蚝油、盐、白糖、生粉、食用油

1、猪肉清洗干净之后切片，然后我们往猪肉中放上适量的生抽、蚝油、盐、白糖和生粉，抓拌均匀之后腌制一段时间。

2、因为晒干之后的萝卜干比较咸，所以我们把萝卜干放在水中稍微浸泡一下，去除多余的咸味。

3、把锅烧热之后倒上油，然后将腌制好的猪肉放进去开始炒，炒到断生之后先盛出来。然后我们再把萝卜干放入锅中，开始翻炒。

4、萝卜干稍微一炒就可以，然后我们把猪肉再次放进去，开中大火不停翻炒，炒出香味就可以装盘了。; 观点4：秋分之后，我家就爱晒点萝卜干，冬天拿来炒肉，味道太赞了
今天已是秋分，对于大多数北方人，已经开始期待了。毕竟秋分过后的天气就能开始慢慢变冷，过了这么长时间的酷热天气，实在是不想忍受了。

每年的这个时候，也就是秋分过后，天气正适宜，我们家总喜欢在太阳底下晒一些蔬菜来吃，晒干的干菜有一种独特的香味，我感觉比新鲜的还美味。

正好秋天是成熟、收获的季节，菜市场上的蔬菜种类繁多，便宜又新鲜。朋友们也可以跟我一样挑选一些自己喜欢的蔬菜，多买一些回家晒成干，冬天不管是拿来炖肉还是炒肉，滋味都好极了。

我们家尤其喜爱萝卜干，晒好之后的萝卜干，可以直接做成酸辣萝卜干，当成小咸菜小配菜，开胃下饭。也可以拿来炒肉，味道实在太赞了，炒一盘都不够吃。

没有尝试过晒干菜的小伙伴们，这几天可以尝试一下哦，晒干之后能够保存的天数更多了，放到冬天也新鲜。今天就教给大家晒萝卜干的简单方法，可以按照我的步骤试一试。

秋分之后，我家就爱晒点萝卜干，冬天拿来炒肉，味道太赞了。

【晒萝卜干的方法】
步骤一：准备几个白萝卜或者是绿萝卜，我更喜欢白萝卜做出来的颜色和口感。买萝卜的时候也要注意，最好选择手感更重的那种，吃上去才更有滋味。把萝卜放水中清洗干净，然后再切成粗细均匀的条状。

步骤二：把萝卜条放在盆里，加上一些盐抓拌一下，然后腌制一天左右，要让里面的水分全都腌出来才行。

步骤三：腌出水分之后我们再把萝卜条平铺开来，找几天太阳好的时候放在太阳下暴晒，一直晒成干就可以了。

【萝卜干炒肉】
材料：萝卜干、瘦肉、生抽、蚝油、盐、白糖、生粉、食用油

1、猪肉清洗干净之后切片，然后我们往猪肉中放上适量的生抽、蚝油、盐、白糖和生粉，抓拌均匀之后腌制一段时间。

2、因为晒干之后的萝卜干比较咸，所以我们把萝卜干放在水中稍微浸泡一下，去除多余的咸味。

3、把锅烧热之后倒上油，然后将腌制好的猪肉放进去开始炒，炒到断生之后先盛出来。然后我们再把萝卜干放入锅中，开始翻炒。

4、萝卜干稍微一炒就可以，然后我们把猪肉再次放进去，开中大火不停翻炒，炒出香味就可以装盘了。; 观点5：一道菜给一百个人做，就会有一百种味道，这主要是因为做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大厨的味道呢？现在，小编就来传授您做好萝卜干炖肉的方法。
1.猪肉切丁、切葱花、姜2片，萝卜干用清水反复搓洗，洗至萝卜干变软，挤干水分切段备用；
2.起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；
3.肥肉煸出油后，下入八角、姜丝、葱段爆香（喜辣的加红椒）；
4.烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；
5.下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；
6.添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；
7.汤汁收尽出清油时，出锅即可。
8.装盘。
萝卜干炖肉的步骤固然简单，但是要想做好它，还需要你的认真尝试、实践。方法虽然重要，但是领悟更重要。只有真正理解，才能够做出美食来。; 观点6：晒干的萝卜，我们在炖肉或者炒肉吃就会非常的好吃，所以这样的晒干的萝卜炒肉也是非常美味，和营养健康的。; 观点7：萝卜可是个好东西，在我国民间有“小人参”之美称，也有“萝卜上市、医生没事”，“萝卜进城，医生关门”，“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，“萝卜一味，气煞太医”之说。今天，我把萝卜干配肉炒了吃，别有风味！
材料
主料：萝卜干40g、猪肉80g、八角1个；
辅料：油适量、生抽适量、料酒适量
萝卜干炖肉
1
猪肉切丁、切葱花、姜2片，萝卜干用清水反复搓洗，洗至萝卜干变软，挤干水分切段备用；
2
起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；
3
肥肉煸出油后，下入八角、姜丝、葱段爆香（喜辣的加红椒）；
4
烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；
5
下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；
6
添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；
7
汤汁收尽出清油时，出锅即可。
8
装盘。
小贴士
1、萝卜干不要浸泡时间太长，否则吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；
2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；
3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量；
4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；
5、吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。; 观点8：萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；这道菜吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。
1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；2、用适量的盐腌制半天至一天；
3、放在太阳下晾晒至干（我晾了三天）。
温馨提示：
1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；
2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；
3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。
原料：萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量
调料：食用油、生抽、料酒、味精
做法：
1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；
2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；
3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；
4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；
5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；
6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；
7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。; 观点9：萝卜干炖肉做法及步骤

分数：成果：1个评论：0篇来源：新浪博客作者：灯芯绒查看源文
萝卜干炖肉属于家常菜谱，主要食材萝卜、猪肉，口味咸香，工艺炖，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

我要点评晒成果照片
原料: 萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量。
食用油、生抽、料酒、味精。
特色: 一道护嗓润肺去秋燥的萝卜菜。
操作: 一、萝卜干的做法：
1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块。
2、用适量的盐腌制半天至一天。

3、放在太阳下晾晒至干（我晾了三天）。

4、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干。

5、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取。

6、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。

二、做法：
1、、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用。

2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒。

3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香。

4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻。

5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟。

6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制。

7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。

贴士：
1、萝卜干不要吃水太多，如果浸泡时间太长，萝卜干发透了，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分。

2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油。

3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量。

4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓。

5、这道菜吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品

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