啤酒肚是啤酒惹的祸？

观点1：出品：科普中国
制作：阮光锋（科信食品与营养信息交流中心业务部主任）
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　　炎炎夏日，没有什么是比啤酒撸串更惬意的了，如果有，那就是再来一杯。不过，民间一直有说法称，喝啤酒会使人长胖，导致啤酒肚。喝啤酒会使人变胖吗？“啤酒肚”真的是因为喝啤酒造成的吗？
　　
　　“啤酒肚”是怎么回事？
　　我们经常将那些大腹便便的中年男性称为是“啤酒肚”，很大一部分原因是因为这些中年男士需要应酬，并且经常喝啤酒。不光中国人这样说，连国外也这样叫（beer belly）。久而久之，人们就将男性发胖、肚子变大的罪名加在啤酒上了。而且，随着社会的发展，啤酒肚已经越来越年轻化。
　　其实，肚子变大是腹部肥胖的俗名，这种肥胖是脂肪在内脏器官中积累造成的，它最主要的原因还是肥胖。而肥胖主要跟能量摄入和消耗有关，如果能量摄入大于能量消耗，就会导致肥胖，脂肪就容易在肚子这些地方积累。
　　

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　　啤酒真的是啤酒肚的元凶吗？
　　啤酒肚的根本原因是肥胖，与能量收支平衡有关。所以，说罪魁祸首是啤酒就太冤枉它了。
　　
　　首先，啤酒本身并不是一种能量很高的食物。
　　一般来说，100毫升啤酒通常只有30-40大卡，而100毫升二锅头（56度）的能量是338大卡；一罐啤酒（330毫升）含能量130大卡左右，而一罐可乐的能量约150大卡左右。从这些数据可以看出，啤酒并不比其他常见饮料的能量更多，在酒类中它也不算高能量。
　　
　　其次，酒精的代谢并不会作为能量在人体内储存。
　　酒精的能量代谢方式跟我们平时吃的三大供能物质（蛋白质、脂肪和碳水化合物）并不一样，它几乎不会作为能量在体内储存。
　　肥胖还跟人们日常的膳食情况有关。如果总能量摄入不高、能量消耗大，也不会导致肥胖和脂肪在腹部的积累。从整个膳食来说，啤酒只是一种能量来源，如果总能量摄入并不多，也不会导致腹部肥胖。所以，说啤酒是“啤酒肚”的元凶就有点冤枉它了。
　　不过，啤酒究竟是否会导致腹部肥胖呢？科学家们也进行了大量的研究和探索。但是结果并不一致。有些研究结果认为啤酒会促进“啤酒肚”[1]，但有些研究却认为不会[2]。
　　针对目前的研究结果，2013年，丹麦哥本哈根大学的研究人员对截止到2010年发表的关于啤酒、肥胖及腹部肥胖的研究进行系统评价和荟萃分析，在剔除了有问题的研究后，他们共分析了35个观察研究和12个实验研究（experimental studies），发现目前没有足够证据显示每天饮用啤酒不超过500毫升与腹部肥胖直接联系，但是，超过这个量的啤酒饮用可能跟腹部肥胖有关[3]。
　　所以，从目前来看，我们很难说啤酒就是造成“啤酒肚”的元凶；少量喝啤酒不一定会导致腹部肥胖，但是，多喝啤酒还是可能导致肥胖的。如果喝啤酒的同时，照样大口撸串、大口吃饭，又不运动，想不胖就更难了。
　　

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　　可以放心啤酒撸串吗？
　　虽然说少量喝啤酒并不一定会导致啤酒肚。但是，这也并不意味着你就可以开怀畅饮了。实际上，大量喝啤酒对于健康可没有什么好处。
　　
　　首先，多喝啤酒还是会让你更容易长胖的。
　　啤酒能量虽低，但还是含有能量的。酒中的乙醇可以转化为乙酸，并进入三羧酸循环转化为细胞可用的能量ATP。虽然酒精在人体内转化为能量的效率并不高，但毕竟积少成多，也不容忽视。
　　酒精可以减弱人体的脂肪代谢。我们的身体不能储存酒精，酒后酒精会很快代谢消耗掉。人在喝酒后体内消耗脂肪的速度明显下降，因为人体首先要将酒精的能量代谢掉。就像你手头本来有很多事情要处理（消耗脂肪），这个时候，突然有人给你一件紧急事情必须尽快处理（喝酒），你就只能先把急事处理完才能处理手头的其他事情。有研究发现，喝两杯伏特加后体内脂肪的代谢率就会降低70%[4]。该消耗的脂肪没有消耗，就会增加脂肪的存储量[5]。
　　喝酒还会增加食欲，让人在不知不觉中吃下更多食物。啤酒撸串时，酒喝得越high，撸串也会越多，其实就是喝酒后食欲增加了[6]。研究发现，人在吃东西的时候，如果喝酒，往往会吃更多[7]，更容易长胖。
　　其次，大量喝酒还会增加各种慢性病的风险，给健康埋下隐患。
　　大量研究发现，即使是少量喝酒，也会增加肝硬化、癌症等疾病的风险。比如，有研究发现，即使是少量喝酒（每天不超过25克酒精），患病的风险也会增加，其中口腔癌和咽癌的风险会增加86%，食道癌的风险增加39%，喉癌的风险增加43%，乳腺癌的风险增加25%，原发性高血压的风险增加43%，肝硬化的风险增加1.9倍，慢性胰腺炎的风险增加34%[8]，而且酒喝得越多，风险也就越大。
　　所以，就算喝啤酒不会让你长个啤酒肚，但也不要开怀畅饮哦！
　　

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　　如何控制饮酒的量？
　　多喝酒不利健康，如何控制呢？建议大家，如果从不喝酒，最好继续保持、不要拿起酒杯了；如果实在想喝，尽量少喝，男性每天不超过2份饮酒量，女性每天不超过1份饮酒量。
　　“1份饮酒量”是多少呢？这里大概是指含有0.6盎司（约18毫升）酒精的酒。对应于通常的酒，1个饮酒单位大致相当于355毫升啤酒（1罐啤酒），或者150毫升葡萄酒，或者45毫升40度白酒（如果是60度白酒，则只有30毫升）。
　　美酒好喝，可不要贪杯呦！
　　
　　
　　参考资料：
　　1.Tolstrup, J.S., et al. The relation between drinking pattern and body mass index and waist and hip circumference. Int J Obes (Lond), 2005. 29(5): 490-497.
　　2.M Schütze, M Schulz, A Steffen, et al. Beer consumption and the ‘beer belly’: scientific basis or common belief? European Journal of Clinical Nutrition (2009) 63, 11431149.
　　3.Nathalie T Bendsen, Robin Christensen, Else M Bartels, et al. Is beer consumption related to measures of abdominal and general obesity? A systematic review and meta-analysis. Nutrition Reviews, 2013, 71(2):6787.
　　4.Siler SQ, Neese RA, Hellerstein MK. (1999). De novo lipogenesis, lipid kinetics, and whole-body lipid balances in humans after acute alcohol consumption. American Journal of Clinical Nutrition, 70, 928-936
　　5.Sonko BJ, Prentice AM, Murgatroyd PR, Goldberg GR, van de Ven ML, Coward WA. (1994). Effect of alcohol on postmeal fat storage. American Journal of Clinical Nutrition, 59, 619-625
　　6.Tremblay A, St-Pierre S. (1996). The hyperphagic effect of a high-fat diet and alcohol intake persists after control for energy density. American Journal of Clinical Nutrition, 63, 479-482
　　7.Buemann B, Toubro S, Astrup A. (2002).The effect of wine or beer versus a carbonated soft drink, served at a meal, on ad libitum energy intake. International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders, 26, 1367-1372.
　　8.Giovanni Corrao, Vincenzo Bagnardi, Antonella Zambon, et al. A meta-analysis of alcohol consumption and the risk of 15 diseases. Preventive Medicine, 38( 5): 2004, 6136190
　　
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