高笋炒肉丝的营养价值

观点1：高笋又称为茭白，是一种水生蔬菜，味道鲜美，在我国的南方和北方地区都有产出，但居家饮食中吃的比较多的还是集中在南方，在北方很多市场的供应不是很充足。但高笋营养价值非常丰富，含有大量的水分、植物纤维、各种维生素以及氨基酸。对于喜爱吃水产蔬菜的人而言，绝对是一个美味的食材。虽然直接清炒高笋是可以吃到其香甜美味，但又会略感清淡。而对那些喜爱肉食的人来说，用高笋炒肉片则是一个不错的选择，既可以吃到食材特有的口味并且吸收它的营养，又能吃到喜爱的荤腥，有了肉片和肉油的加入，能让高笋的口味有一个不同层面的提升。

1、准备三根高笋，首先要剥掉外层的绿色包衣（我买高笋的时候喜欢选择带着外层包衣的，这种高笋的水分会更多），保留中间白嫩的部分，用清水清洗几遍后切掉根部较硬的部分，然后将其切成薄片。准备三瓣大蒜用刀拍散后去皮并切成蒜末，两大片生姜片切成姜末。

2、准备四两多的猪后腿肉，用清水淘洗几遍，直至淘洗的水变得清澈，捞出猪后腿肉切成薄片，并放入到一个空碗内。向碗中加入半汤勺淀粉、三分之一汤勺老抽、一汤勺生抽和半汤勺料酒，先用手将其抓拌均匀后，再加入一汤勺食用油，再次用手抓匀，放在一旁腌制10分钟。

3、起炒锅，开大火，锅内加入一锅底的食用油，待油加热至开始冒烟后，倒入准备好的蒜末和姜末，快速翻炒15秒，炒出香味。再把腌制好的肉片倒入锅中，均匀翻炒2分钟的时间，就可以把肉片的颜色从血红色炒成深色。

4、再向锅中倒入高笋片，继续翻炒1分钟，再加入三分之一汤勺食用盐，均匀翻炒1分钟，就能把高笋片炒得变软。这个时候要抓紧加入半汤勺蚝油和三分之一汤勺鸡精，最后翻炒30秒，把锅中的所有食材同调料炒制均匀后，就可以关火出锅了。

这个菜全程要用大火炒制，高笋片可以切得稍微薄一点，这样容易熟。因为提前经过了腌制，也不用担心肉片在锅内停留太长的时间而变老。在挑选高笋的时候，可以挑个头稍微小一点的，这样的高笋肉质比较嫩，那种个头比较大的高笋，往往切开后，高笋内部已经空瓤了，失去了水分，炒出来的口感会不太好。在切片的时候，可以将高笋底部比较硬的部分先切掉一小段，连着根部的部位炒出来的口感会比较发柴。

这道高笋炒肉片的主要食材是高笋和猪后腿肉，在腌制肉片和炒制过程中还加入了老抽、生抽、料酒、淀粉、食用油和蚝油等一些家常普通的调味料。一般从每年4月开始有新鲜的高笋上市供应，但到了11月后的冬季，这个水产蔬菜在各大市场上就难觅踪迹了，因此受到一定的时令限制以及一定的产地限制。整个炒制过程是非常明确而且很简单，步骤清晰，容易操作，花费的时间也不算长，从配菜到完成需要20分钟时间，基本不受时间的限制，可以随时制作。做出的高笋炒肉片，吃起来既清香脆爽，还有滑嫩浓香的肉片，口味适中，营养丰富，适合家庭所有成员。

温馨小提示：由于高笋是温带的水产蔬菜，不喜欢寒冷的温度，在冬季就很难吃到新鲜的高笋，现在算是鲜嫩高笋上市的季节，如果能够在市场上买到，就抓紧时间尝试一下这个菜; 观点2：高笋是一种笋类，其含有的营养物质比较丰富，高笋所含的营养物质十分。高笋的口感还特别好，可以帮助身体获得很高的营养物质。高笋还可以入药，用于食疗。具有解酒毒、补虚健体、利尿止渴等功效。

1、解酒毒
高笋含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。

2、补虚健体
高笋含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

3、利尿止渴
高笋甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

营养价值
高笋的营养价值十分高，可以让身体获得足够的能量。高笋含有丰富的蛋白质，可以补充身体，让身体获得所需要的营养。高笋含有丰富的膳食纤维，可以让肠胃蠕动，进行消化，让身体排出毒素和垃圾，很好的保护肠胃，使得身体保持在一个稳定的状态。高笋还含有丰富的维生素，可以帮助身体获得营养物质，还含有丰富的微量元素对人身体有益。; 观点3：坚信大伙儿毫无疑问都看了和吃过高笋吧，高笋是我们普遍的一种食物，高笋不仅美味并且还带有丰富多彩的维他命和膳食纤维素，常吃高笋能够具有非常好的健康养生作用和健康保健的功效，高笋有有利排尿解渴调解酒毒的效应，除此之外高笋还能够具有滋阴养血健身的作用呢

1、准备三根高笋，首先要剥掉外层的绿色包衣（我买高笋的时候喜欢选择带着外层包衣的，这种高笋的水分会更多），保留中间白嫩的部分，用清水清洗几遍后切掉根部较硬的部分，然后将其切成薄片。准备三瓣大蒜用刀拍散后去皮并切成蒜末，两大片生姜片切成姜末。

2、准备四两多的猪后腿肉，用清水淘洗几遍，直至淘洗的水变得清澈，捞出猪后腿肉切成薄片，并放入到一个空碗内。向碗中加入半汤勺淀粉、三分之一汤勺老抽、一汤勺生抽和半汤勺料酒，先用手将其抓拌均匀后，再加入一汤勺食用油，再次用手抓匀，放在一旁腌制10分钟。

3、起炒锅，开大火，锅内加入一锅底的食用油，待油加热至开始冒烟后，倒入准备好的蒜末和姜末，快速翻炒15秒，炒出香味。再把腌制好的肉片倒入锅中，均匀翻炒2分钟的时间，就可以把肉片的颜色从血红色炒成深色。

4、再向锅中倒入高笋片，继续翻炒1分钟，再加入三分之一汤勺食用盐，均匀翻炒1分钟，就能把高笋片炒得变软。这个时候要抓紧加入半汤勺蚝油和三分之一汤勺鸡精，最后翻炒30秒，把锅中的所有食材同调料炒制均匀后，就可以关火出锅了。

这个菜全程要用大火炒制，高笋片可以切得稍微薄一点，这样容易熟。因为提前经过了腌制，也不用担心肉片在锅内停留太长的时间而变老。在挑选高笋的时候，可以挑个头稍微小一点的，这样的高笋肉质比较嫩，那种个头比较大的高笋，往往切开后，高笋内部已经空瓤了，失去了水分，炒出来的口感会不太好。在切片的时候，可以将高笋底部比较硬的部分先切掉一小段，连着根部的部位炒出来的口感会比较发柴。

这道高笋炒肉片的主要食材是高笋和猪后腿肉，在腌制肉片和炒制过程中还加入了老抽、生抽、料酒、淀粉、食用油和蚝油等一些家常普通的调味料。一般从每年4月开始有新鲜的高笋上市供应，但到了11月后的冬季，这个水产蔬菜在各大市场上就难觅踪迹了，因此受到一定的时令限制以及一定的产地限制。整个炒制过程是非常明确而且很简单，步骤清晰，容易操作，花费的时间也不算长，从配菜到完成需要20分钟时间，基本不受时间的限制，可以随时制作。做出的高笋炒肉片，吃起来既清香脆爽，还有滑嫩浓香的肉片，口味适中，营养丰富，适合家庭所有成员。; 观点4：高笋纤维少，蛋白质含量高，含有17种人体必须的氨基酸成分，一般人群均可食用。而且高笋本身肉质肥厚，质地鲜嫩，吃起来还有微微的甜味。所以一直被视为蔬菜中的佳品，如果与荤食一起炒制，味道还会更加鲜美。今天要给大家分享的做法就是与猪肉同炒，虽然简单，但是味道相当不错。那就赶紧跟着我一起来做吧，简单好吃的菜肴分享给大家。

【高笋炒肉丝】

所需材料：高笋，猪肉，大葱，生姜，大蒜，淀粉，生抽，豆瓣酱，胡椒粉，香葱，食盐，鸡精

制作方法如下：

1.准备适量的高笋和一块猪肉。（买高笋的时候，最好买一些细长的，这样比较嫩。）

2.先把高笋的壳剥掉，再用刀把底部的老皮削掉，最后切成细丝备用；猪肉也切成细丝；再切上一些生葱，大葱，大蒜。

3.切好的猪肉丝中放入少许生抽、淀粉，加入适量的清水搅拌均匀，腌制10分钟。

4.准备一口炒锅，锅中倒入适量的食用油，等油温升高之后，将腌好的猪肉丝放入锅中炒散，并且表面变色为止。把肉丝推到锅的一边，倒入葱姜蒜，再加一点豆瓣酱，炒出香味之后，倒入切好的高笋丝一起翻炒。

6.等高笋丝炒断生之后，加入一些生抽、胡椒粉，再放上一些葱花。

7.最后再加入适量的食盐和鸡精调味，即可出锅装盘。; 观点5：高笋是蔬菜的一种，跟竹笋有些相似。那么，常吃高笋的好处有哪些呢？

吃高笋的好处
1.补虚健体

高笋含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

2.利尿止渴、解酒毒

高笋甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

3.治疗黄疸

高笋能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。

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常吃高笋的好处有哪些？常吃高笋好处多多

高笋的禁忌人群
1、由于高笋含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

2、高笋性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。

3、高笋这酸性食物，服用磺胺药时禁食高笋。

高笋里面有黑点能吃吗
“一般情况下，少许黑点并不影响食用，但如果过多，尽量不要食用。”刘主任说，高笋的形成是由于高笋植株体内寄生的黑粉菌刺激，而此黑点也是黑粉菌所致，所以少许黑点并无大碍。但当高笋过分成熟变为“灰茭”时则不能食用。“这时，黑粉菌丝体就会形成黑褐色的厚膜孢子，高笋的组织充满黑色斑点，甚至会全部变成黑色粉末状，致使品质恶劣。

高笋炒肉丝
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常吃高笋的好处有哪些？常吃高笋好处多多

材料：

高笋300克、肉丝200克、红萝卜半根、青椒2根、泡椒2根、花椒、料酒、老抽、盐、鸡精

做法：

1、高笋洗净切丝，红萝卜切丝、青椒和泡椒都切丝。肉丝用嫩肉粉、料酒嘛味。

2、热油锅放肉丝炒撒，(油稍微多点)加泡椒和花椒,少点老抽、炒香，再放高笋和萝卜、青椒一起炒熟，加点盐和鸡精即可。; 观点6：高笋怎么吃

1、高笋炒肉丝

首先，准备好高笋、青椒、肉丝、红萝卜等还有一些调味品。把高笋、青椒、肉丝、红萝卜全部清洗干净，然后把高笋、青椒、肉丝、红萝卜都切成丝状。把肉丝用嫩肉粉和料酒进行调味，把锅内放入食用油，热油，把肉丝放入锅中进行翻炒。在放入泡椒和花椒，放入一些调味品。在放入高笋、红萝卜和青椒继续翻炒，最后，放入食用盐和其他调味品。

2、高笋木耳炒肉

首先，准备好食材，高笋、木耳和瘦肉。先把肉切好，然后用调味品进行研制，然后放入其他自己喜欢的调味品，还可以放一些米酒。把锅内放入食用油，把油热好，放入高笋和木耳，炒一会再放入肉片，最后放入一点蒜，最后，一起炒，炒好后放入一点食用盐，然后，装盘食用即可。

3、高笋肉丝

首先，准备好所需的食材，把肉丝切好，用食用盐、料酒和其他调味品进行腌制。把高笋切好，切一些葱姜蒜进行备用。把锅内放入食用盐，热好油后，放入肉丝进行煸炒，炒好后盛出。把葱姜蒜放入锅中进行煸炒，然后放入高笋进行翻炒，然后，加入食用盐、白糖继续翻炒。最后，倒入肉丝继续翻炒。最后，再放入一点食用盐即可。

高笋的营养价值

高笋的营养价值十分高，可以很好的帮助身体，可以让身体获得足够的能量。高笋含有丰富的蛋白质，可以很好的供给身体的营养物质，可以很好的补充身体，可以让身体很好的获得所需要的营养。高笋含有丰富的膳食纤维，可以很好的让肠胃蠕动，进行消化，可以很好的让身体排出毒素和垃圾，很好的保护肠胃，使得身体保持在一个稳定的状态。高笋还含有丰富的维生素，可以帮助身体获得营养物质，还含有丰富的微量元素供给身体的运转。

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