烧饭用开水，烧出来的米饭会更加营养充分吗

观点1：用开水烧出来的米饭营养更加丰富，如果用凉水的话，米饭蒸的时间就比较长，在高温中会丧失一部分的营养。如果提前让水温提高，可以减少煮饭的时间，防止由于高温导致的米饭营养缺失。大米中含有一定量的维生素，长时间处于高温中营养会被破坏。现在很多人都提倡用开水煮饭，就是为了防止营养流失。

1、为什么开水蒸饭更有营养
平常我们在蒸饭的时候，都会用凉水蒸，这是很常见的事情。不过这种方法并不正确，现代人都提倡养生，更加注重饮食的营养。用开水煮饭的话，可以缩短蒸煮的时间，让米饭中的维生素不被破坏。大米中的淀粉颗粒，只会在高温的情况下溶到水中，长时间的蒸煮就会导致淀粉缺失。用开水煮饭，就可以避免这一现象出现。维生素B是大米里的主要营养物质，在淘米的时候本身就会流失一些，再加上长时间的蒸煮，营养就没多少了。

2、正确的煮饭方式
煮饭是要从淘米开始的，现在很多人淘米的时候，都会把米饭洗的特别干净，其实这是错误的。大米中含有维生素和无机盐，多次清洗会导致这些营养流失。在淘米的时候不要大幅度搅动，也不要淘洗次数过多，一般两到三次就可以。蒸米饭的时候用开水，不仅可以算短蒸煮的时间，同时还能保留大米内的营养。对于现代人来说，营养和口感是要并重的，我们必须保证饭内的营养不流失。

3、冷水煮饭的坏处
我们平常饮用的自来水，都是经过杀菌处理的，而杀菌用的就是氯气。氯气的杀菌作用很强，可以很好的清除水中的有害物质。不过氯气在水中会形成氯酸，在煮饭的时候会破坏大米内的维生素。所以现在人们煮饭的时候，都不建议用冷水。; 观点2：如果用开水的话，那么米饭里的一些营养就会被烫掉，那么营养就会流失，根本没有太大的作用，大米经过开水烫伤之后，里面的一些营养成分就会杀死。; 观点3：这样烧出来的米饭不是很健康，这些开水都是二次烧了，会破坏它里面的元素，导致它对人体有害，这样的饭不能常吃。; 观点4：无论是用热水煮米还是冷水煮米，它们的营养都是差不多的，因为冷水还是开水都改变不了米的成分不会改变; 观点5：不会的，烧饭的时候用开水，开水已经是煮过的水了，有很多微量元素已经被杀了，煮出来的米饭不会更加营养。; 观点6：营养成分是一样的，开水烧饭跟冷水是一样的，营养物质不会丢失。

烧饭用开水，烧出来的米饭会更加营养充分吗？有哪些依据？

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