- 观点1： 我今天给大家强烈推荐一道汤，毕竟是在冬天，喝汤水特殊的滋润。我们一起来看下去一眼，今天我要给大家所带来的这一道汤是什么？炖鱼汤，但是在炖鱼汤的过程当中，有一个忌讳千万别犯，否则鱼头汤的腥味儿十分厚实，并且彻底变白。
相较于牛肉和生猪肉而言，鱼类其实就是比较合适烹制的，并且新鲜的鱼肉会比牛肉更加美味。在烹调鱼的过程当中，不论是做红烧鱼，炖鱼汤或者清蒸鱼，都无需加不少调味品和调料。假如添加了不少调味品得话，鱼口感和营养成分反倒会受到影响。而在做鱼头汤时，有一些常见问题也一定要记住。最先，做鱼头汤时不能放不少调味品，次之，做鱼头汤环节中千万别放麻椒。尽管鱼肉的层次感确实十分的细嫩，但是要想把鱼做的美味其实十分的不容易，由于在做鱼的过程当中一定要清除掉鱼肉的腥气。
而平时我们做鱼时往往喜爱放麻椒，就是因为觉得麻椒对去腥气是很有帮助的，然而这只不过公众的误会。尽管味儿麻麻的麻椒确实可以掩盖住肉类的腥气，但如果我们在煮鱼汤时加麻椒得话，麻椒里辛辣食物苦涩的味道反倒会把鱼类蛋白质毁坏掉，因此鱼肉的新鲜的口味会受影响，其腥味儿就会更加显著。大家如果添加了麻椒炖鱼汤得话，最后做出来鱼头汤便是又腥又变白。
今日，大家也来和大家分享一下真真正正好喝的鱼汤的做法。炖鱼汤以前，首先要备好草鱼，小香葱，香莱，盐，植物油及其姜片，大家如果较为喜欢吃豆腐得话，我们也可以炖鲫鱼豆腐汤，还能够提前准备几片水豆腐。将材料备好以后，首先要把鱼清理干净，将鱼鳞片刮去，然后把鱼的内脏和黑色素细胞膜拿出，把鱼清洗干净。以后然后把小香葱，香莱及生姜片切条儿切成片预留。
将食物解决好后就可以做火爆油，直到温度五六成热时，把鱼放进锅里煎至两面金黄，在煎鱼的过程当中一定要记得想让鱼双面匀称遇热，千万别把鱼给煎糊了。以后，然后把生姜片添加锅里，放进能够吞没鱼身的冷水，直到烧开后再倒入水豆腐，后将汤熬成乳白色，然后将炒面的漂油捞整洁。在起锅以前上洒香莱和葱及其食用盐提鲜就可以。 - 观点2： 生姜和小葱他们都是能去腥的食材，尤其是对肉类食材，去腥效果会特别佳。所以在对鱼肉进行制作的时候，我们一定要往里面，加入适量的葱、姜水给它揉搓一下，只需简单腌制20分钟左右，就能将腥味去除大半。 葱、姜水在加入之前，最好是用温水先泡一泡，并揉一揉，这样才能使葱、姜水，更好融入到鱼肉中。直接加入的话，去腥效果就会减半，大家一定要牢记。
- 观点3： 葱、姜水生姜和小葱他们都是能去腥的食材，尤其是对肉类食材，去腥效果会特别佳。所以在对鱼肉进行制作的时候，我们一定要往里面，加入适量的葱、
- 观点4： 炖鱼要加入花椒、大料、料酒（或少许白酒）、辣椒、面酱、醋、葱姜蒜等调味品，其中醋的主要作用是去腥。
- 观点5： 可以加入一些葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，胡椒粉，这些食材做出来的鱼是非常好吃的。
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