清蒸丸子的家常做法_美食特产问答

观点1：食谱作法：

1.生产猪肉酱的制作过程疫苗：去膘五花肉清洗放到砧板上，用刀先切割成小小肉，再剁碎肉沫

2.葱鲜切花、姜片切末放到肉沫上，用刀子葱段、姜片末和猪肉酱一起剁匀称

3.剁到猪肉酱里基本看不见葱段和姜片末，闻猪肉酱却有葱味和姜片味

4.猪肉酱上撒进适当的花椒面

5.再撒进小量的五香粉

6.添加适量的食用盐

7.倒进少量生抽

8.用刀子调味品和猪肉酱一起剁匀称

9.剁好的猪肉酱放进碗中

10.取一小块豆腐（嫩豆腐）用汤勺碾成水豆腐泥

11.压完的水豆腐泥放到猪肉酱里

12.用筷子把猪肉酱和水豆腐泥朝一个方位搅拌均匀

13.猪肉酱过多，我取了一点放到小盘子中，剩余的猪肉酱干了另一道特色美食

14.鸡蛋清与鸡蛋黄分离出来，依据猪肉酱的量倒进适当的蛋清，我添加了1汤勺

15.用筷子把鸡蛋清与猪肉酱朝一个方位搅拌上力

16.生产猪肉丸子的制做技巧疫苗：右手手掌心用冷水蘸湿，握取小量的猪肉酱手中内心

17.右手除拇指外的其他四偏向手心处弯折，与拇指的第一节指肚下的印痕处轻轻地触碰，另外把右手竖起

18.弯折的四偏向拇指向手心处用劲挤一下，猪肉酱便会从手掌处挤压，产生一个肉圆

19.捏好的肉圆再次放进手掌心内心

20.再把右手除拇指外的其他四偏向手心处弯折，与拇指的第一节指肚下的印痕处轻轻地触碰，另外把右手竖

21.立

22.再把弯折的四偏向拇指向手心处用劲挤一下，猪肉酱便会从手掌处挤压，产生一个肉圆，反复几回，用左手

23.的手指头把肉圆取下

24.生产猪肉丸的煮制全过程疫苗：菜盘底端刷一层植物油，取下的猪肉丸摆在盘里

25.锅中放进适当的冷水，支好蒸格

26.配有猪肉丸的菜盘放到蒸架子上

27.盖好盖子，火灾煮制10分钟上下

28.煮制猪肉丸熟，开启盖子取下; 观点2：正宗的清蒸丸子的做法如下：1、将猪肉剁成肉馅或使用绞好的肉馅，马蹄拍碎剁成粗粒，将马蹄、姜末、精盐（1g）、胡椒粉、料酒，生抽和水淀粉加入肉馅中搅拌均匀。2、将肉馅挤成大小均匀的圆子，放入油锅中炸至进皮。3、干黄花菜用冷水泡涨回软，放在蒸碗中垫底，面上摆上炸好的圆子，注入高汤，加入精盐（2g）和少许胡椒粉，旺火蒸30分钟以上。

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