梅菜扣肉的原材料都有哪些？在家如何制作？

观点1：家用版的“梅菜扣肉”做法如下所示；”食材清单主要材料
五花肉方：400克
辅材；梅干菜40克
调料：绍兴酒25克、生抽20克、香油20克、八角2枚、茴香2克、小葱25克、生姜片15克、老冰糖20克、烹调油适当、芡粉少量。

梅菜扣肉的做法步骤1、把梅干菜用冷水泡浸四至五小时清洗。
2、肉方冷水入锅，水开后煮5分钟取下。
3、把肉方控净化水份，锅里放少量油把肉方煎一遍。
4、煎至皮色金黄色取出。
5、锅里放亮油，倒进八角.八角茴香.老冰糖.葱段.生姜片爆锅，炒出香味后倒进泡浸好的梅干菜煸炒2分钟，随后烹入绍兴酒炒匀。
6、倒进少量生抽，再倒进香油炒匀，随后引入适当清烧开。
7、把梅干菜的料汁收净后拣起姜蒜.八角.八角茴香不要。
8、然后把炒好的梅干菜倒出备用。
9、把肉方切大面积，随后皮朝下码入器皿里。
10、在上面铺平炒好的梅干菜，随后上笼蒸一小时。
11、蒸熟后把料汁滗下锅中，肉扣在盘子里。
12、滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。

小技巧扣肉特点；色泽油润、香气浓郁、肉片软烂、梅菜浓香、咸鲜微甜、制作简单。
温馨提醒；1.肉方煮好后一般在酒店餐厅全是擦抹红曲或生抽，随后过煎炸一遍，而家中制作就不用了，可以用干煎或火烧的办法来生产加工肉方，一来节省，二来不容易有很多的厨房油烟，只需把皮肉煎或烤至金黄色就可以，实际效果和口感全是一样的。
2.梅干菜现阶段市面有制干无盐的售卖，不论是咸的或淡味道的梅干菜，应用前一定要事前泡开清洗，随后开展炮制焖煮生产加工才可以用，仅有把梅干菜炒出香味，作出的作扣肉才美味。有一些小伙伴仅仅调一些味汁浇在肉上，随后撒上梅干菜煮制，这类做法味儿便会差许多。; 观点2：要用的五花肉，梅干菜，姜葱盐，海鲜酱，老抽，白糖。先将五花肉洗干净放在锅中，放入凉水，放入姜和料酒，然后焖煮5分钟，煮熟后放在盆中备用。然后抹上蜂蜜和酱油，腌制一段时间。起锅烧油，放入五花肉，炸至两面金黄，然后放在盘子中，然后放上一层梅干菜上锅蒸一个小时，最后就可以了。; 观点3：梅干菜，五花肉，黄豆酱，葱姜蒜，食用油，盐，味精，白糖，这些就是需要的原材料，在家里面要用高压锅去制作，这样肉会更软烂，再配上秘制的酱料就可以了。; 观点4：使用到的原材料有五花肉，梅菜，盐，鸡精，蚝油，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，五香粉等等。制作的方法也是非常简单的，首先应该准备好新鲜的食材，起锅烧油，倒入葱，姜蒜爆香，然后将五花肉放入锅中，加入适量的调味品，倒入少许的水，加入适量的梅菜，小火慢炖45分钟左右的时间就可以出锅了。

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