重庆老火锅拌饭的做法是什么样的？

观点1：重庆老火锅拌饭的做法是什么样的？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

目前，许多位置都喊着老牌卖新东西，无论是吃或是用的，那样的作法比比皆是。许多地区全是把室内装修携带一些作旧的觉得，大伙儿就都认为这就是传说中的老店铺了，许多情况下你很有可能还以为自身赚到了，遗憾，你错了！有一些东西，除非是有老一辈的人们在，或是有老一辈有意保存下去的印痕，一般状况你是家见不上的。今日，我便来给大伙儿聊一聊老火锅。
老火锅这一型号大伙儿毫无疑问都听说过，许多大街上的店面都是在夸夸其谈的应用这三个字。尽管称号打得好，可是里边的东西的确当不起细究的。之前的老火锅全是用正正经经的熟度和原料做出去，和如今充斥着添加物的东西但是大不一样！今日来给各位共享一个正儿八经的老火锅配方！
八角35g、八角茴香30g、茴香30g、三奈20g、砂仁15g、白豆蔻15g、良姜15g、高良姜12g、草豆蔻10g、香砂8g、栀子5g、香茅草5g，一共200g。

再来一个底料配方：精练牛油16斤、生菜籽油4斤、郫县豆瓣酱750g、香辛料碎200g、辣椒干（石柱红750、头750、七星椒250）、茂汶金骏眉花椒150g、永川青花椒100g、蒜头250g、生姜750g、永川豆豉200g、高度酒200g、老冰糖50g、香莱150g、小葱300g、生姜片250g。
这个是肯定正宗的老火锅香辛料和底料配方，老火锅关键便是以牛油为主导，隔着很远就能嗅到牛油的深厚香气。以牛油为主导的燃料，再加上熟度的深层操控和原料的适度配搭，最抢得益处的温度可以激起出朝天椒和麻椒的味儿。在这个配方里，香辛料只选了12种，在全部火锅店底料中仅仅具有协助功效，最首要的便是突显牛油的香醇，和新派火锅的香辛料配搭彻底不一样。
写配方文的情况下，总会有很多人一定要在配方上边说你小量点什么、多了点什么，实际上是由于许多地区的配方全是不一样的。每一个配方的配置不一样，一点点小的修改都是有会非常大的转变。那样的配方搁之前自身的配方只想要藏起来，如今能有这一东西也就是之前老一辈的广为流传，哪有那么多一定要做的规定。

最后根据自己口味涮火锅，再配上米饭，就做成了重庆老火锅拌饭！; 观点2：老火锅拌饭，最重要的就是老火锅油的熬制，要用生菜油熬制，加入豆瓣酱等辅料，进行炒制，搭配自己喜欢吃的肉类和蔬菜，与米饭拌在一起。; 观点3：需要准备好所有的原料，之后准备好干辣椒，将米饭煮熟，之后将火锅中的老油熬制浓稠，最后放入米饭中，放入葱花，放入各种蔬菜，搅拌均匀即可。; 观点4：准备所原料，然后准备干辣椒，煮米饭，然后把火锅里老油烧开勾芡，后放入米饭中，加入葱花，加入各种蔬菜，搅拌均匀; 观点5：将喜欢的火锅丸子和重庆老火锅底料放在电饭煲的米上面，然后加入适量的水，等待饭煮好，开锅将饭拌拌就可以了。

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