- 观点1： 徽菜发源地在古徽州，现在的黄山市。
徽菜发端于唐宋，盛行于明清。
传说，徽菜的形成源自民俗活动“赛琼碗”。
古徽州的六州百姓为了纪念隋末农民起义领袖汪华，感念他保境安民的功德，每年农历正月十五至十八，都会举办一系列的祭祀活动。
“十五点花灯；十六送汪公（汪华）、太子（天王太子）入庙，摆琼碗；十七两神出巡，上供祭祀，赛琼碗；十八撤琼碗，两神回宫。”
这里的“琼碗”，就是盛放佳肴的碗。
在规模最大的祀祭活动中，案桌上最多排放24行，每行12碗，总计多达288碗供献，都是用名贵瓷盘、瓷碗盛装的各种山珍野味和由农家土产精制的、象征“五谷丰登”、“吉祥如意”、“鸿福无边”、“福寿绵长”的美味佳肴。
各家为了使自己的菜肴更加出众，会争相聘请最好的厨师，在菜的味道和品相上一比高下。
每年一次的“赛琼碗”既是酬神活动，也是一次民间美食博览会，成为了当地厨师切磋手艺、提升水平的重要活动。
徽菜真正有史可考的记录，出现在宋代。
根据《歙县志》的记载，徽菜发祥于南宋，起源于古徽州（今绩溪、歙县一带），距今已有1000多年的历史。
当时，随着经济和政治中心南移，外来移民迁入，徽州人口激增。为了生活，不少人选择走出大山，寻觅另一条谋生之路——入贾经商。
明清是徽商的鼎盛时期，方便的水陆交通将徽州人带到了全国各地，甚至有了“无徽不成镇，无徽不成商”的说法。
徽州人闯荡在外，始终对家乡的菜肴有着深厚的乡里情节。徽菜，也就随着徽州人的脚步走出了大山，声名远扬。
乾隆五十五年，四大徽班进京，徽菜也随之北上。
在漫长的岁月里，徽菜逐渐从徽州的山乡野味脱颖而出，发展成一个汇集安徽各地风味、雅俗共赏、自成一体的著名菜系。
如今，徽菜的味道，是人们关于古徽州风物的历史记忆，是全国各地的安徽人共同的饮食记忆，也成为了南来北往的食客们，味蕾上跳跃的鲜香滋味。 - 扩展阅读1：合肥南站有啥好吃的
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