- 观点1： 炸油条是我国的传统式独特的一种特色美食。炸油条加白米粥便是一顿美味的早饭。作为早饭的明星产品——炸油条，大家或是青睐于它的松软和松脆。面食品类制做派发面、死面两类，而炸油条还非醒面不能。谈起醒面，迫不得已用发醇物。油条发面时是用苏打、酵母菌或是发孝粉？究竟用哪一种好？实际上，炸油条是不可以单一的用一种发醇物醒面，最好酵母菌和发孝粉相互配合应用。
苏打中的主要成分，化学名称碳酸氢纳。主要运用于中合面粉发酵全过程中的酸碱性，造成少许二氧化碳。小麦面粉当然发醇的时候会造成酸性物质，蒸馒头时必须放进少量的食用纯碱来中合。蒸过馍馍的都了解，碱放少了馍馍会有异味。放多了馍馍色调变黄，味儿会苦。苏打释放出来的汽体并不丰富多彩，因此用它方面的产品绵软度并不是非常好。并且它是弱碱性化学物质，会毁坏小麦粉中的维他命，减少面条的营养成分，因此炸麻花时不建议采用。
发孝粉:一种迅速发酵饲料，也叫复合型膨松剂。它是在小苏打粉中增加了酸碱性的化学物质，以玉米面为填充料制成的粉末状。发孝粉的发酵原理与苏打一样，是受热后才会开展第二次发醇(第一次是醒面)。换句话说它是在面食品类发后前上不锈钢蒸锅或烤(炸)锅时，受热后逐渐充分发挥它的潜力——彭化功效。
炸油条，注重的便是膨松，为了更好地是炸油条“形大”、“味正”，仅有在醒面时将酵母菌和发孝粉相互配合应用，才可以做到色、香、味、形出众的目地。苏打、酵母菌、发孝粉同样上有三点:都能够做醒面食品类的发醇物(剂):都正对面食品类有蓬松的功效，是蓬松剂:他们都是在恰当的醒面自然环境下，与小麦粉中面粉的糖原产生酶菌素，使面糊造成二氧化碳气体。使面糊胀大，面食品类越来越膨松，有口感。 - 观点2： 我觉得用泡打粉比较好，因为在平常吃炸出来的油条时，我发现用泡打粉的油条是比较酥脆的，而且它的口感会更好。
- 观点3： 我觉得应该泡打粉；对泡打粉相对来说比较好一点，能够让面团快速的去蓬松，做出来的油条比较松软。
- 观点4： 可以选择泡打粉，泡打粉可以快速的让面团蓬松，可以增加口感。
- 扩展阅读1：天热大米长时间浸水闷在电饭煲里变味了怎么办？
- 扔掉，大米发霉，叫黄曲霉毒素，即使高温条件下也无法杀死，而且黄曲霉毒素容易诱发肝癌。
- 扩展阅读2：大米泡水了过夜了还可以吃的吗
- 现在的温度干净的清水，只要不变味就还能吃。大量的要是着火消防用水、雨水、漏水，最好将浸水表层部分晾干做饲料。其它可晾晒可做酿造用。
- 扩展阅读3：微波炉能烤披萨么披萨是什么
- 1、微波炉能烤披萨。2、一般中火烤制12-14分钟即可，烤的过程中可以中途看一下有没有熟，时间的长短可能略有差异。（根据微波炉的不同品牌，具体时间可自行掌握，最好停机几次看烤熟的程度再设定时间）。3、比萨（Pizza），又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受...
- 扩展阅读4：微波炉可以烤披萨吗
- 当然可以用微波炉烤披萨。将披萨放入微波炉中，用中火烤制大约12-14分钟，期间可以暂停查看披萨是否已经烤熟，根据微波炉的品牌和功率，烤制时间可能需要适当调整。以下是制作披萨的用料：主料：- 面粉 200克 - 盐 3克 - 调和油 10克 - 泡打粉 3克 - 温水 100克 调料：- 番茄酱 1个 - 洋葱 1...
- 扩展阅读5：薄脆披萨的做法
- 1、原料准备：中筋面粉160克，温水125克，酵母6g，盐4克， 土豆（中等大小) 一个，马苏里拉芝士适量，迷迭香适量， 黑胡椒粉适量， 橄榄油适量，盐适量，火腿(切丝)2根。2、面粉与盐混合均匀，酵母与温水融化后和面粉揉至扩展状态（不需要完全扩展)，揉好后放入事先涂过橄榄油的盆中，盖上湿布发...
- 扩展阅读6：薄脆辣牛披萨做法大全
- 青椒1个红椒1个牛肉适量香菇2个 步骤1 水，黄油，中粉放面包机桶内（水可以根据自己使用的面粉吸水率调整）步骤2 选择和面程序默认10分钟 步骤3 和好后面团要比较柔软才行 步骤4 取出披萨盘抹油 步骤5 面团取出放披萨盘上盖上保鲜膜醒15分钟 步骤6 用手把面团在披萨盘上平铺开 步骤7 在铺开的面...
- 扩展阅读7：薄脆牛肉披萨怎么做薄脆辣牛披萨的做法
- 1、主料：披萨酱20克，剁椒酱10克，水100克，黄油15克，中粉160克。2、辅料：青椒1个，红椒1个，牛肉适量，香菇2个。3、水，黄油，中粉放面包机桶内（水可以根据自己使用的面粉吸水率调整）。4、选择和面程序默认10分钟。5、和好后面团要比较柔软才行。6、取出披萨盘抹油。7、面团取出放披萨盘...
- 扩展阅读8：双黄鸭蛋属于哪里的特产
- 双黄鸭蛋是扬州高邮的特产，因一只蛋内有两个蛋黄，故名。鸭生双黄，是因为这里食料好，鸭体壮，连续排卵，形成双黄，甚至三黄。高邮咸鸭蛋，向以颜色红而油多而驰名于世。将双黄咸鸭蛋煮熟剖开，蛋白如凝脂白玉，蛋黄似...
- 扩展阅读9：怎样做脆的葱花鸡蛋饼
- 葱花鸡蛋饼的做法步骤 1. 面粉中加入鸡蛋打散，加入2小勺盐；2. 加入清水，用筷子搅拌均匀；3. 慢慢搅拌至无颗粒，加入切碎的葱花，搅拌均匀；4. 平底锅烧热，刷一层薄油，倒进一大勺的面糊，转动平底锅，让面糊铺满...
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- 兰州拉面的刀削面里加的红红的酱通常被称为辣椒油或者辣椒酱。它是由辣椒、花椒、葱姜等多种香料熬炼而成，具有浓郁的香辣味道和色泽鲜红。这种辣椒油或辣椒酱是兰州拉面不可或缺的调料之一，可以为面条增添更加丰富的口感...
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