- 观点1： 炸油条是我国的传统式独特的一种特色美食。炸油条加白米粥便是一顿美味的早饭。作为早饭的明星产品——炸油条，大家或是青睐于它的松软和松脆。面食品类制做派发面、死面两类，而炸油条还非醒面不能。谈起醒面，迫不得已用发醇物。油条发面时是用苏打、酵母菌或是发孝粉？究竟用哪一种好？实际上，炸油条是不可以单一的用一种发醇物醒面，最好酵母菌和发孝粉相互配合应用。
苏打中的主要成分，化学名称碳酸氢纳。主要运用于中合面粉发酵全过程中的酸碱性，造成少许二氧化碳。小麦面粉当然发醇的时候会造成酸性物质，蒸馒头时必须放进少量的食用纯碱来中合。蒸过馍馍的都了解，碱放少了馍馍会有异味。放多了馍馍色调变黄，味儿会苦。苏打释放出来的汽体并不丰富多彩，因此用它方面的产品绵软度并不是非常好。并且它是弱碱性化学物质，会毁坏小麦粉中的维他命，减少面条的营养成分，因此炸麻花时不建议采用。
发孝粉:一种迅速发酵饲料，也叫复合型膨松剂。它是在小苏打粉中增加了酸碱性的化学物质，以玉米面为填充料制成的粉末状。发孝粉的发酵原理与苏打一样，是受热后才会开展第二次发醇(第一次是醒面)。换句话说它是在面食品类发后前上不锈钢蒸锅或烤(炸)锅时，受热后逐渐充分发挥它的潜力——彭化功效。
炸油条，注重的便是膨松，为了更好地是炸油条“形大”、“味正”，仅有在醒面时将酵母菌和发孝粉相互配合应用，才可以做到色、香、味、形出众的目地。苏打、酵母菌、发孝粉同样上有三点:都能够做醒面食品类的发醇物(剂):都正对面食品类有蓬松的功效，是蓬松剂:他们都是在恰当的醒面自然环境下，与小麦粉中面粉的糖原产生酶菌素，使面糊造成二氧化碳气体。使面糊胀大，面食品类越来越膨松，有口感。 - 观点2： 我觉得用泡打粉比较好，因为在平常吃炸出来的油条时，我发现用泡打粉的油条是比较酥脆的，而且它的口感会更好。
- 观点3： 我觉得应该泡打粉；对泡打粉相对来说比较好一点，能够让面团快速的去蓬松，做出来的油条比较松软。
- 观点4： 可以选择泡打粉，泡打粉可以快速的让面团蓬松，可以增加口感。
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