叉烧肉的家庭做法，先腌后焖，不加水不加油

观点1：叉烧肉的家庭做法，先腌后焖，不加水不加油，鲜嫩多汁，香气四溢

经常看港剧的朋友，应该对“叉烧”不陌生吧，什么是叉烧呢？

叉烧是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系，是广东烧味的一种，颜色红润，味道咸鲜微甜。传统的做法是先用酱料把猪肉腌制一下，然后挂在叉子上，放入炉中烧烤，所以叫叉烧。

优质的叉烧肉吃起来软嫩多汁，色泽鲜亮，香气浓郁。原料应该选用肥瘦均衡的猪肉，所以做叉烧肉，以五花肉、梅花肉、前腿肉是最合适的。用叉烧肉做成的美食有叉烧包、叉烧饭、叉烧酥等。所谓的“叉烧饭”，其实就是在米饭上放几片叉烧肉罢了。

叉烧是烧烤而成的，所以没有烤炉烤箱，就做不成了吗？其实有一种简单的家庭做法。

那就是借助家里的电饭煲来做叉烧。之前也和大家分享过用电饭煲烤红薯、烤蛋糕，说明电饭煲也是可以烤的，而且做法简单，放进去就不用管了。

出锅后的叉烧咸香软糯，肥而不腻，和烧烤制成的叉烧肉一样好吃，今天我和大家分享一下做法，喜欢吃的朋友可以学一下，很适合“贴秋膘”，比红烧肉还简单。

【叉烧肉】

准备五花肉、大葱、生姜、大蒜、叉烧酱、白酒、食盐、生抽、蜂蜜。

【做法】

第一步、买一些肥瘦相间的五花肉，用水洗干净后切成长条，放入盆中，加入适量葱段、姜末、蒜末、叉烧酱、生抽、蚝油、料酒、蜂蜜，用手翻拌均匀，再淋入一些高度白酒拌匀，包上保鲜膜，放入冰箱里冷藏腌制一晚上。

【技巧】想要叉烧肉入味，一定要腌制的时间够长，12个小时以上为好。

第二步、电饭煲内胆刷上一层油，把腌好的五花肉放进去，再倒入剩下的料汁，盖上盖子后选择煮饭功能，焖30分钟。

第三步、30分钟后，给肉翻个面，刷上一层叉烧酱，继续焖30分钟，让肉的两面均匀上色，充分入味。

第四步、如果汁水还比较多，再继续焖到没有汁水，具体时间要注意观察，汁水浓稠后就可以出锅了。

第五步、做好的叉烧切成薄片，淋上浓稠的酱汁，就可以吃了。

用电饭煲做的叉烧肉颜色红润，香气四溢，咸鲜入味，特别好吃。由于电饭煲内胆都是不粘的，所以不用担心会糊锅。

【厨师长有话说】

做叉烧肉，一定要先腌制再烧烤，这样才能够入味。由于电饭煲相当于煎了，所以要记得翻面。用电饭煲做出来的叉烧肉不容易上火，比烤出来的更健康，但味道也一样好。

腌制五花肉时，叉烧酱一定要放足一些，不怕咸，就怕不入味。

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