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河南特色早餐胡辣汤该怎么制作?大家能分享些香料的具体配方吗?

我来答
观点1: 糊辣汤就是我们山东人的最爱,都是一道十分受欢迎的有名的小吃,在我们这里,早饭销量比较好的便是糊辣汤了,味道浓厚,说不上来的味道,一喝就会成瘾,信阳市糊辣汤关键便是用牛骨头汤做高汤,肉丸子是重要,调料配方占比要掌握好。糊辣汤坚信大家都不陌生,许多地区都是有,但是在咱们河南省可以是十分的火爆,大家山东人对糊辣汤都是十分偏爱,我是自小喝下去大,百喝不油腻,在大家上班的时候,非常少能见到卖糊辣汤的,每一次一回来家,第一件事便是先喝上一碗糊辣汤解解瘾,下边就来分享一下河南信阳市糊辣汤的秘方。

清真餐厅肉丸子糊辣汤作法:提前准备食物:牛骨头、八角2个、桂丁3克、良姜1克、茴香10克、白芍3克、麻椒8克、砂仁2个、盐、姜、长豆角、包心菜、马铃薯、红萝卜、味精10克、白胡椒粉5克、花椒面5克、香料粉7克(茴香10克、毕拨2克、百里香0.5克、良姜8克、八角5克、砂仁2克、桂丁5克、丁香花1克、肉蔻2克)、麻椒油5克、玉米淀粉适当。

肉丸子:牛羊肉500、生姜沫100克、葱末100克、圆葱末50克、玉米淀粉250克、花椒面5克、白胡椒粉5克、盐25克。牛骨头洗干净,自来水泡浸一个小时,泡浸流血水,泡浸之后洗干净,冷水入锅,添加生姜片大火烧开,把血沫撇整洁,把上边的香辛料洗干净,放进香辛料袋里装进去,转文火熬煮,熬煮三个小时一上。下面做肉丸子,牛羊肉洗干净切碎放盆里,添加姜蒜末、圆葱末,抓拌匀称,添加白胡椒粉、盐、花椒面搅拌均匀,再把玉米淀粉装进去,用劲的搓匀称,多搓一下,吃起来才能Q弹有韧性。

把饺子馅揉成细长条形,再分为小一点的包子皮,上洒木薯淀粉搓圆,肉丸子就搞好了,提前准备火锅配菜,把上面的配菜所有清洗干净,切割成一小块,锅中添加3斤水,再添加二斤熬煮好的大骨汤,煮沸后把肉丸子装进去。用中文火蒸制,煮至肉丸子所有飘起,烂熟后放进长豆角煮开,煮开后把红萝卜、马铃薯装进去,煮2分钟,把包心菜装进去,添加盐、味精、香料粉、白胡椒粉、花椒面调料,添加马铃薯淀粉勾芡,边倒边拌和,最终添加麻椒油搅拌均匀就可以了。
观点2: 其实就是往里面加上花生酱油,生抽,老干妈豆瓣酱,还有一些肉以及水,全部都混合在一起,直接蒸半个小时左右。
观点3: 牛肉切小块,然后用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、花椒、八角和姜片腌一个小时,锅中放油倒入牛肉块翻炒之后加水,炖煮一下放入自己喜欢的蔬菜,最后放入胡椒粉,盐,鸡精即可。
观点4: 双11时候需要先倒入水,然后倒入淀粉进行勾芡,放入辣椒粉或者果胶粉,放入一些葱姜蒜,然后再放入一些粉丝就可以。调配方式就是,葱,姜蒜,老抽,酱油,料酒,胡椒粉,辣椒,蒜末。
扩展阅读1:羊肉汤的做法和配料有哪些?
调料:盐适量,料酒适量,白胡椒粉少许,生抽适量(可选)【做法】准备食材:将羊肉清洗干净,切成适口的块状;白萝卜和胡萝卜去皮,切成滚刀块;洋葱切块备用。汆烫羊肉:将羊肉块放入沸水中,加入几片姜和少许料酒,大火煮开后撇去浮沫,煮约5分钟后捞出羊肉,用清水冲洗干净,去除血沫和杂质。炖煮...
扩展阅读2:羊肉汤的做法 最正宗的做法窍门
做法:1、羊头、羊肚、羊肥肠3整幅,羊蝎子一幅,羊棒骨10斤,羊肉20斤,提前浸泡6到10小时。2、每天凌晨五点点火熬汤,当天收工开始浸泡,加水100斤,半斤普通面粉用半盆水和匀,一起倒入锅中,大火冲汤一个小时小火半小时再大火半小时。3、中途用密漏勺打去血沫,不要用炒勺打血沫容易把黄色的...
扩展阅读3:怎么做清火屯羊肉汤
法一主料:羊肉(瘦)500克辅料:白萝卜200克调料:料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克步骤:1、羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净;2、萝卜改小一字条;3、将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸;4、打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上炖至七成熟;5、把肉捞起...
扩展阅读4:烤肉拌饭里的蜜汁,蜜汁也么做,求指导
蜜汁烤肉拌饭中的“蜜汁”做法步骤是:1.准备葱姜蒜切片和调料 2.放入小锅中,放入清水煮开,煮出味道 3.放入所有的调料,小火慢煮,香料不用捞出来 4.一直煮到汤汁浓稠,大约需要20分钟,这是捞出香料后的样子 5.可...
扩展阅读5:烤肉拌饭用什么酱最好吃
烤肉拌饭里往饭里放甜面酱好吃 食材:猪肉适量、黄瓜适量、生菜适量、香菜适量、烤肉腌料适量、盐适量、微辣 烤肉拌饭的做法 1.前一晚先把肉切1厘米左右的片,放在容器里,加入烤肉腌料(调配好那种,我用的孜然味的),...
扩展阅读6:烤肉酱能不能用来拌饭
烤肉酱能用来拌饭,现在市面上很多拌饭酱其实佐料和烤肉酱是差不多的。烤肉酱属于一种调味的酱,本身也是由食盐、生抽加入辣椒或者蒜末等调味品进行熬制的,可以直接吃的,所以拿来拌饭是没有问题的。有些味道是酱香的烤肉...
扩展阅读7:好吃的烤肉酱料怎么做
1.酒味烧烤汁 黄油烧热,加入洋葱茸~蒜茸,待爆出香味,加入红葡萄酒~醋~精盐~白糖~芥末~红辣椒粉,用文火煮5分钟,待冷用.可用于腌肉入味,或作蘸料,入蘸烤肉用.2.酸辣烧烤酱 黄油烧热,加入香洋葱末,待爆出香味,加入番茄...
扩展阅读8:烤肉蘸酱料
韩国辣椒酱1大匙 韩式烤肉沾酱的做法步骤 1. 将材料混合均匀。2. 将作法1撒上白芝麻粒,和韩国辣椒酱同时上桌即可。酸辣烤肉酱 主料 辣椒酱适量 辅料 洋葱2大匙 调料 食盐适量番 茄酱230毫升 蜂蜜20毫升 胡椒粉(黑)...
扩展阅读9:烤肉拌饭怎么保存不变硬
您可以使用真空保存法来保证烤肉不会变硬。
扩展阅读10:烤肉拌饭怎么保存过夜 怎样保存过夜的烤肉拌饭
1. 将烤肉拌饭松散开,放在通风、阴凉和干净的地方,避免污染。2. 等烤肉拌饭的温度降至室温时,将其放入冰箱冷藏。通过以上步骤,可以有效地保存烤肉拌饭过夜。