- 观点1： 蒸馒头时，最快的发面方法是什么？揉面要用温开水；酵母菌的发醇必须温情的自然环境，因此在揉面时最好用30-40度以内的温开水来揉面，提早把发酵粉用温开水融化，把发酵粉“激话”后再添加小麦粉中揉面，可以合理加速醒面速率。
放到暖和处醒面；发面的情况下，要把盆放到暖和的条件下，冬季可以放到暧气片边上，夏季立即放到常温状态就可以；如果是在春天或是秋季，先在不锈钢蒸锅里烧一锅湿热水，随后把洗脸盆放到不锈钢蒸锅上醒面，那样也可以加速醒面速率。
蒸馒头要冷水上锅；蒸馒头要想暄软美味，一定要冷水上锅，假如开水上锅得话，蒸出来的馍馍暄软度毫无疑问不足好。冷水上锅，水的温度从低到高的提温全过程是对馍馍坯子的二次醒发，二次醒发后的馍馍蒸出去暄软度很好。
提前准备一个美丽的小盘子，添加5克发酵粉，再往里打进一个鸡蛋清,随后添加40度的温开水,边加边搅,直到发酵粉融化，发酵粉搅化之后，再往里滴进白米醋。随后大家用酵母水揉面，一边倒酵母水，一边拌和小麦面粉，待面粉呈面絮状物时，着手搓成硬软适度的面糊。
需要多长时间？十五分钟，锅中添加的温开水，把大家合好的面糊和面盆一起装进去，盖紧外盖醒面，那样9min就能发好，发好的面团有许多蜂窝组织。给面糊中添加的食用纯碱搓匀称，把它放进砧板上，不断多揉几次，排清里边的气体。有些人蒸出的馍馍怎么样吃，主要是面没有揉及时。然后，把它揉成尺寸相同的包子皮，制成馍馍生胚。
提早把锅中水烧开，随后把馍馍生胚放进去，盖紧外盖上汽汽车蒸十几分钟就OK了。熄火，随后再闷2min起锅就可以。开启的情况下不能一次性开启，要轻轻地先给它放一下气。 - 观点2： 我觉得最快的发面方式就是放点热水在锅里，然后馒头放进去，锅盖盖住，大约一个小时差不多。
- 观点3： 配料：面粉1000g,水500g左右,酵母3～5g(天冷最多量不超过10g),白糖20g。操作时将面粉、酵母、白糖充分拌匀，加入水调成面团，放在较热的地方醒发2小时左右即可直接进行成型操作，不需要兑碱。 传统发酵法，也就是用老肥面(指上次发面后剩下的发面团，可放在冰箱冷冻或嗮干保存，使用时解冻或用温水化开和在面粉中使用)发面。
- 观点4： 选择酵母，通过这种方式方面的速度是比较快的，需要30分钟左右。
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