- 观点1： 一直怀念这样的场景：妈妈在厨房里忙碌着，香味扑鼻，姜丝炒牛肉，墨鱼炖肉，红烧草鱼......全是我们爱吃的菜。至今这些菜都是我的至爱。
作为一个湖南人，尤其是一个长期在北方工作生活的湖南人，最爱的菜是湘菜。
每当在北方孤独的夜晚，尤其是因为减肥而倍感饥饿的夜晚，想念湘菜，想念妈妈做过的每一道菜。因为饥饿，因为遥远，更觉得那些菜贴心贴肺的好吃，思念的滋味长驱直入，沁入每一个毛孔。
因此，我开始写湘菜，写我心中的湘菜，不一定全面，亦不一定准确，但一定是我心中最地道的感觉。
越来越多的人爱上湘菜，但到底什么菜是最具湖南特色的？现在湘菜也越来越“酒店化”、高档化。我却爱的是家人爱做家人爱吃的菜，爱的是那些街头巷尾大排档上的菜，那才是我心中最香最有家味的。
喜欢湘菜，还因为湘菜和湘人精神气质太契合。红红绿绿，不辣不欢，不辣不革命，多么痛快的感觉啊，多像敢为人先的老乡们啊。不一定精致，不一定高雅，但是接地气，温暖美好，笃定踏实。 大盆大碗，吃得热闹，自有一种粗饱暖人心。
湘菜亦蕴含了湖南人的智慧，那些普通的田间地头的东西，在不经意中弄出了惊艳；食材的搭配，经营出一种人生；各种调配味道的手段，就像是惯常的处世高招。比如，对蛇、虾等的烹饪处理，使用炸、焖等多种方法，放入姜葱蒜等，入味至极，亦大俗大雅至极。
真的爱湘菜。
也许文字都无法表达。 - 扩展阅读1：中国名菜有哪几大菜系
- 中国名菜有鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等八大菜系。1 鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。2.川...
- 扩展阅读2：中国四大菜系排名
- 其排名为鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。1、鲁菜起源于山东齐鲁风味，是中国四大菜系之一。鲁菜历史悠久、技法丰富，风格大方高贵，注重健康。经典菜品有一品豆腐、葱烧海参等。2、川菜是中国四大菜系之一，起源于四川地区，以麻辣为...
- 扩展阅读3：30种最常吃的家常菜菜谱
- 家常菜是指在家中经常制作的简单、营养、美味的菜肴。以下是30种最常吃的家常菜的菜谱：1. 红烧肉：将猪肉切成块状，加入姜蒜、料酒、酱油、糖、八角、桂皮等调味料，用小火慢慢烧煮，入味后即可食用。2. 烤鸡翅：将...
- 扩展阅读4：在家里制作家常菜时，有哪些经典的菜谱推荐？
- 当然！以下是一些家常菜的经典菜谱推荐：1. 宫保鸡丁：鸡肉丁炒香，加入干辣椒、花生、葱蒜爆炒，最后加入酱汁烧煮，香辣可口。2. 麻婆豆腐：豆腐切块煮熟后，搭配辣椒酱、豆瓣酱和五香粉炒煮，加入肉末和蒜末，辣味浓郁。
- 扩展阅读5：家常菜食谱大全：25个方便简单的健康菜谱
- 1. 酸辣土豆丝 【食材】土豆 2个，红椒 1个，青椒 1个，葱姜适量，醋 适量，盐 适量，糖 适量，生抽 适量，香油 适量。【做法】1. 土豆切丝，红椒和青椒切丝，葱姜切末待用。2. 热锅凉油，加入葱姜爆香，加入土...
- 扩展阅读6：手绘菜谱简介
- 手绘菜谱简介 食材和调料：艾草泥250g，白砂糖50g，澄粉60g，豆沙馅600g，糯米粉300g，玉米油100g。1.艾草叶沸水老2分钟，加一克小苏打。过冷水后料理机打成艾草汁。2.澄粉加入100g沸水烫开搅拌一下。糯米粉，玉米油，...
- 扩展阅读7：简单菜谱家常菜做法？
- 1. 莴笋切成一厘米见方的丁，用盐杀一下水，猪肉切成约1.4厘米的丁，与盐、料酒、水豆粉拌匀。2. 酱油、味精、水豆粉、醋、鲜汤调成滋汁。3. 炒锅置旺火上，放混合油烧至六成油温时，放入肉丁炒散籽，放泡辣椒末炒...
- 扩展阅读8：请问台州地区有招聘厨师的吗？待遇怎么样啊？湖北菜，川菜，湘菜，东北菜
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- :1.厦门本地特色美食1.沙爹面，沙爹面，是厦门人最常见的小吃。清晨或黄昏，随处可见卖沙爹面的小店。沙爹面的美在于汤头，加上可选的食材：瘦肉、鱼丸、鱿鱼等。有二三十种，绝对内容丰富，风味独特。这值得一试。在沙爹...
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- 历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。 粤菜比较考究，注重质和味，口味比较清淡 ...
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