- 观点1： # 育儿 事务所#
鸡蛋富含优质蛋白，都说最好给宝宝每天加一个鸡蛋，那鸡蛋特别适合小宝宝的一种吃法就是鸡蛋羹了。 但如果你只是每天只把鸡蛋羹与白米粥作为宝宝的一顿辅食，这营养可就太单一了， 几乎只补充了碳水化合物和蛋白质。
很多宝宝添加辅食之后，因为饮食结构发生变化，再加上富含膳食纤维的食物摄入不够，出现便秘的情况。 辅食方面，可以加一点芦笋、毛豆、碗豆等富含膳食纤维的蔬菜。 膳食纤维可以促进肠胃蠕动、只要饮水量足够的话，它还可以让便便变得软一点帮助顺利排出。
再说回蛋羹里面添加了芦笋这件事儿。看，我加了芦笋蒸出来的蛋羹怎么样，是不是看起来又软又嫩的。芦笋本身的味道清新，营养价值也很高，不过如何添加到蛋羹中，也是要有方法的，直接切段加进去？NONONO，那样既不好嚼，宝宝也不爱吃。来看看我是怎么做的吧~~
奶香芦笋蛋羹
食材： 芦笋1根，鸡蛋1个，冲泡好的奶粉60g
烹制方法： 蒸
是否搭配主食 ：需要搭配宝宝的主食
参考月龄： 9个月以上
难易程度： 无难度
提示： 适合对文中食材不过敏的宝宝。
＊ 菜谱 ＊
1.准备食材：芦笋1根，鸡蛋1个，冲泡好的奶粉60g。
PS：过了周岁的宝宝如果已经开始添加牛奶了，没有出现因乳糖不耐受腹泻的情况，那咱们也是可以用牛奶来代替的哈。
2.将芦笋洗净，切成小段儿。在挑选芦笋的时候，咱们最好选择嫩一点，看一下外观颜色比较翠绿，看起来皮比较薄的芦笋通常会更嫩一些。
PS：如果咱们没买到特别鲜嫩的芦笋也没关系，可以把外边的那层给去掉，口感也还不错的。
3.锅中烧一锅开水，待水烧开后，把芦笋放进水中焯熟。将焯好的芦笋捞出，放入凉水中镇一下。这样能够让焯好的芦笋颜色更明艳一些。稍候我们会用它来搅拌芦笋汁哟。将芦笋放入搅拌机中，加入60克冲泡好的奶粉或者牛奶。
PS：平时我做普通的蛋羹比例一般是蛋液和水1:1.2左右，因为芦笋中会有水分，所以我用的比例是1：1，如果没有称或者是量杯，可以准备两个相同的碗，一碗装鸡蛋液，一碗倒入差不多高度的奶就可以了。鸡蛋中的液体不能加得太多，水分太多不容易熟。液体如果太少，鸡蛋羹容易蒸老哟。
4.把它搅拌成细腻的奶香芦笋汁即可。
PS：估计很多姐妹又开始纠结了，这样把芦笋打成汁，那膳食纤维不全都被搅拌没了么？其实并不是如此，所谓的膳食纤维并不是我们肉眼所看到一丝丝的东西，膳食纤维并不会随着搅拌、打汁而消失的。
5.把芦笋汁过滤一下，去除多余的泡沫和粗糙的杂质。
PS：我虽然用搅拌机搅拌了一下，但可能还会残留一些大块儿的芦笋，所以用筛网过滤这一步，一定不要省略哦，要把大块儿的芦笋给过滤出来。
6.将鸡蛋打入碗中，用筷子搅散成蛋液。再把芦笋汁倒入鸡蛋羹中。用筷子将芦笋汁和蛋液搅拌均匀。搅拌好的蛋液还需要再用筛网过滤两次。
PS：这样过滤一下，可以去除蛋液中的大气泡，蒸出来的蛋羹就会变得嫩嫩滑滑的！
7.入锅前，别忘了先轻轻震一下，将蛋液中多余的小气泡震出来，可以减少一些蛋羹中的小气泡。将蛋羹放入蒸锅蒸10-12分钟，直到蛋羹凝固。（计时是从把蛋羹放到蒸锅后，才开始计算的哈）
PS： 注意一定要等水烧开后，再放入鸡蛋羹。 因为在烧水的时候，火候会比较大，很容易把鸡蛋羹蒸出蜂窝状。然后还要注意变小火，火候太大，也容易让鸡蛋羹蒸出很多蜂窝。
蒸好的程度怎么判断呢？ 微微晃动一下蒸碗，没有液体一样流动的感觉就说明已经蒸好了，如果中间部分没有蒸透，就需要再多蒸一会哈！
吃的时候可以再淋上少许亚麻籽油，给宝宝补充α-亚麻酸，健脑益智，营养加倍！
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