莲藕炒肉的做法_美食特产问答

观点1：莲藕炒肉的做法是先把莲藕削皮洗干净切成片，猪肉也切成片，起锅烧油，倒入藕片过油捞出，然后将肉片也进行翻炒捞出，重新倒入油，油热后放入葱姜蒜爆香，再将藕片肉片放入锅中翻炒，加入调味料即可，具体步骤如下：
1、准备食材：莲藕、猪肉、葱花、姜末、蒜末。

2、首先将买回来的莲藕（藕要用那种小个的，比较嫩，更好吃，个人觉得大个的藕会比较适合煲汤，小个适合炒菜。）洗干净，削皮后切成片状。

3、将猪肉切成片状(撒少量盐和少量淀粉腌制，这样比较嫩)，留以备用。

4、起锅烧油，将切好的莲藕放在锅中过油，之后捞出。

5、在将准备好的肉片放在锅中，进行翻炒，之后捞出。

6、在锅中加入葱花、姜末、蒜末，进行爆香。

7、将之前炒好的肉片再次放入锅中。

8、再将之前准备好的莲藕也放入锅中。

9、进行翻炒，感觉颜色浅的可以倒入适量老抽上色。倒入2勺生抽。

10、再加入适当的盐巴(注意不要放太多，藕不容易入味)，翻炒均匀后，盛出即可。

11、这道莲藕炒肉就做好了，肉香真的好好吃啊！; 观点2： 1.首先，准备好所有用于炒菜的食物和调料。准备莲藕一根，瘦猪肉200克，芹菜两根，干辣椒一根，料酒10克，盐15克，酱油20克，香油10克，糖3克，生粉10克，葱、姜、蒜瓣适量。
2.先把莲藕拿出来，去皮洗净，然后切成片，找一个干净的碗，把莲藕片放进去，然后加水，把莲藕片泡在水里，防止氧化。将芹菜取出，去叶，洗净，切成段。
3.将瘦猪肉取出，用清水洗净，然后切成块，放入干净的盆中，倒入半勺生粉、一勺生抽、一勺香油、适量的盐和料酒。开始腌制，腌制二十分钟，就大功告成了。
4.将准备好的葱、姜、蒜瓣、干辣椒、去皮的去皮，然后切成小块。找一个干净的锅，往锅里加水，然后滴两滴食用油，把莲藕片放进去煮两三分钟。
5.莲藕片煮熟后关火，将莲藕片盛出，过一次凉水，待用。洗锅里的水。锅干了，开大火，开始倒油。油热时，取出腌制好的肉，放入油锅翻炒。
6.肉片炸变色后，将肉片捞出，然后倒入葱、姜、蒜片，翻炒入味。炒出香味后，放入莲藕片，用锅铲翻炒一会，放入刚炒好的肉片。继续用锅铲翻炒。
7.炒好后，开始加调料，一勺酱油，一勺盐，然后加入所有切好的芹菜，用铲子翻炒，然后快速调淀粉汁，用水和淀粉勾芡，再滴入少许香油。
8.做好了，把勾芡的淀粉汁倒进锅里，加一点糖就可以吃了。用铲子快速均匀的翻炒，所有的香料都会融化成香味。大火收汁，然后关火，再找个盘子，端出来就可以吃了。

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