浏阳蒸菜属于小碗菜吗？

观点1：市场上的小碗菜是以炒菜分小碗的形式，所以都是先炒再放在保温柜保温。其实这种出餐模式就是借用了浏阳蒸菜的小碗蒸菜的出餐模式，
浏阳蒸菜从五百年以前家家户户都喜欢用小碗或小瓦钵放在木甑的米饭上面蒸几个菜。随着八十年代改革开放以后，浏阳百姓开始把自己的美食技术和方法搬到饭馆，渐渐形成了一门生意。而各地模仿者因为不知道怎么蒸，逐步用炒菜代替，慢慢就形成了现在的“小碗菜”。小碗菜来源于浏阳蒸菜，两者区别如下：
1、烹饪方法不同：浏阳蒸菜是现蒸的，而小碗菜是现炒的。
2、蒸菜更省人：小碗菜耗用人力成本高，因为要现炒无法节约人力，必须请大厨；浏阳蒸菜先蒸再卖，节省人力，无需大厨，一般100平米店4-5人即可。
3、对食材调料的要求不同：炒菜可以通过大量的调料掩盖食材的不新鲜，对食材的要求比较低，这也是大部分店家喜欢用炒菜代替蒸菜的原因；浏阳蒸菜调料简单，对食材调料和油的要求很高，要做出地道的浏阳蒸菜，必须“好油好调料好原料”。
4、蒸菜毛利率更高：炒菜的小碗菜虽然用的原料可以不那么讲究，但由于炒菜耗油耗调料，它的毛利不是很高；浏阳蒸菜由于采用蒸的方法，
虽然对原料调料要求高，但没有通过煎炸浪费油，保持原汁原味也不需要太多的调料，所以蒸菜更省油更省调料，加上蒸菜可以一次性蒸几百碗，更节省燃料，所以浏阳蒸菜毛利率更高。
5、蒸菜更营养卫生：蒸能最大程度地保持食物的味、形和营养，保证营养不流失，避免受热不均和过度煎炸造成的有效成分的破坏和有害物质的产生。菜肴在蒸的过程中，能
最大程度消除菜品原料的有害成分，餐具也得到了蒸汽的消毒，避免了二次污染的机会。所以，蒸菜是人们最理想的烹饪方式。; 观点2：小碗浏阳蒸菜是小碗菜的鼻祖，因其具有营养美味、方便实惠、选择多样等特点，备受消费者的欢迎。一个人花个十几二十元，可以点三四个菜品，每个菜都是小碗盛装，原碗蒸制，干净卫生，非常符合“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的倡导，是最值得推崇的餐饮形式。

文章图片1; 观点3：菜品起源
浏阳蒸菜起源于湖南省浏阳市浏阳河的发源地——大围山，隶属于湘菜系列。
相传明初时南京政权的朱元璋派兵与荆湘政权的陈友谅开战，因浏阳人支持陈友谅，朱元璋便血洗浏阳，造成“地广人稀、不见炊烟”的惨象，使浏阳周边省份的人口大量迁徙到浏阳。据《浏阳县志》记载，“宋德佑二年〔1276年〕，元兵破潭〔潭州，今长沙〕，浏遭歼屠殆尽，奉诏招邻县民实其地”。于是外地移民纷纷迁入大围山脚下插草为标，当时移民大都来自江西，成为当地人口的主要来源。浏阳蒸菜是一道湖南的传统名吃，属于湘菜，含油脂少、热量低，易于消化吸收。蒸制过程中以水渗热、阴阳共济，清淡养胃。
相传起源于明朝，历经500多年发展。浏阳独特的气候地理环境蕴植出的天然食材，含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等营养物质。
特别是氨基酸和含氮物质非常高，使味道更鲜美。独有的加工技法，丰富的食材品味，使浏阳食材更具独特性。; 观点4：市场上的小碗菜是以炒菜分小碗的形式，所以都是先炒再放在保温柜保温。其实这种出餐模式就是借用了浏阳蒸菜的小碗蒸菜的出餐模式，
浏阳蒸菜从五百年以前家家户户都喜欢用小碗或小瓦钵放在木甑的米饭上面蒸几个菜。随着八十年代改革开放以后，浏阳百姓开始把自己的美食技术和方法搬到饭馆，渐渐形成了一门生意。而各地模仿者因为不知道怎么蒸，逐步用炒菜代替，慢慢就形成了现在的“小碗菜”。小碗菜来源于浏阳蒸菜，两者区别如下：
1、烹饪方法不同：浏阳蒸菜是现蒸的，而小碗菜是现炒的。
2、蒸菜更省人：小碗菜耗用人力成本高，因为要现炒无法节约人力，必须请大厨；浏阳蒸菜先蒸再卖，节省人力，无需大厨，一般100平米店4-5人即可。
3、对食材调料的要求不同：炒菜可以通过大量的调料掩盖食材的不新鲜，对食材的要求比较低，这也是大部分店家喜欢用炒菜代替蒸菜的原因；浏阳蒸菜调料简单，对食材调料和油的要求很高，要做出地道的浏阳蒸菜，必须“好油好调料好原料”。
4、蒸菜毛利率更高：炒菜的小碗菜虽然用的原料可以不那么讲究，但由于炒菜耗油耗调料，它的毛利不是很高；浏阳蒸菜由于采用蒸的方法，
虽然对原料调料要求高，但没有通过煎炸浪费油，保持原汁原味也不需要太多的调料，所以蒸菜更省油更省调料，加上蒸菜可以一次性蒸几百碗，更节省燃料，所以浏阳蒸菜毛利率更高。
5、蒸菜更营养卫生：蒸能最大程度地保持食物的味、形和营养，保证营养不流失，避免受热不均和过度煎炸造成的有效成分的破坏和有害物质的产生。菜肴在蒸的过程中，能
最大程度消除菜品原料的有害成分，餐具也得到了蒸汽的消毒，避免了二次污染的机会。所以，蒸菜是人们最理想的烹饪方式。; 观点5：这种小碗蒸菜的形式来源于浏阳河的发源地——大围山的客家人，客家人于五百年前迁徙到这里，发现当地的豆豉和茶油非常美味，把它们融入到客家美食技艺中。那时用木甑蒸饭，把调好味的菜品放在木甑的米饭上面，饭熟了菜也就熟了。但木甑的空间大小有限，为了多蒸几个菜满足一家子的就餐需求，只能采用小瓷碗或者小瓦钵，这就是最早的浏阳蒸菜。这种习俗一直被客家人保留下来，并影响到整个浏阳，慢慢就形成了一种地方特色美食。; 观点6：属于
小碗菜的起源就是浏阳蒸菜，是因为以前的蒸菜的木甑比较小想多蒸一些菜，就只能换小碗，而小碗菜是因为以前有人想做浏阳蒸菜，但是又不会于是把菜炒好分到小碗里，开始叫浏阳蒸菜，别人就会说这不是蒸的呀，所以改名字叫小碗菜了。不过正宗的浏阳蒸菜是真的挺好吃的，我在长沙吃到过何爹浏阳蒸菜。味道很好，我也经常去吃。好吃不贵还健康，; 观点7：浏阳蒸的菜不属于小碗菜。
如果您也认同我的观点，请您给予采纳，谢谢！; 观点8：浏阳蒸菜属于小碗菜。; 观点9：小碗菜来源于浏阳蒸菜，它起源就是通过饭甑蒸饭之余，同时把菜品放置在米饭之上，饭熟了菜也熟了。; 观点10：浏阳河的发源地——大围山的客家人，客家人于五百年前迁徙到这里，发现当地的豆豉和茶油非常美味，把它们融入到客家美食技艺中。那时用木甑蒸饭，把调好味的菜品放在木甑的米饭上面，饭熟了菜也就熟了。但木甑的空间大小有限，为了多蒸几个菜满足一家子的就餐需求，只能采用小瓷碗或者小瓦钵，这就是最早的浏阳蒸菜。这种习俗一直被客家人保留下来，并影响到整个浏阳，慢慢就形成了一种地方特色美食。; 观点11：属于
小碗菜的起源就是浏阳蒸菜，是因为以前的蒸菜的木甑比较小想多蒸一些菜，就只能换小碗，而小碗菜是因为以前有人想做浏阳蒸菜，但是又不会于是把菜炒好分到小碗里，开始叫浏阳蒸菜，别人就会说这不是蒸的呀，所以改名字叫小碗菜了。不过正宗的浏阳蒸菜是真的挺好吃的，我在长沙吃到过何爹浏阳蒸菜。味道很好，我也经常去吃。好吃不贵还健康，; 观点12：市场上的小碗菜是以炒菜分小碗的形式，所以都是先炒再放在保温柜保温。

其实这种出餐模式就是借用了浏阳蒸菜的小碗蒸菜的出餐模式，浏阳蒸菜从五百年以前家家户户都喜欢用小碗或小瓦钵放在木甑的米饭上面蒸几个菜。随着八十年代改革开放以后，浏阳百姓开始把自己的美食技术和方法搬到饭馆，渐渐形成了一门生意。而各地模仿者因为不知道怎么蒸，逐步用炒菜代替，慢慢就形成了现在的“小碗菜”。小碗菜来源于浏阳蒸菜，两者区别如下： 1、烹饪方法不同：浏阳蒸菜是现蒸的，而小碗菜是现炒的。2、蒸菜更省人：小碗菜耗用人力成本高，因为要现炒无法节约人力，必须请大厨；浏阳蒸菜先蒸再卖，节省人力，无需大厨，一般100平米店4-5人即可。3、对食材调料的要求不同：炒菜可以通过大量的调料掩盖食材的不新鲜，对食材的要求比较低，这也是大部分店家喜欢用炒菜代替蒸菜的原因；浏阳蒸菜调料简单，对食材调料和油的要求很高，要做出地道的浏阳蒸菜，必须“好油好调料好原料”。4、蒸菜毛利率更高：炒菜的小碗菜虽然用的原料可以不那么讲究，但由于炒菜耗油耗调料，它的毛利不是很高；浏阳蒸菜由于采用蒸的方法，虽然对原料调料要求高，但没有通过煎炸浪费油，保持原汁原味也不需要太多的调料，所以蒸菜更省油更省调料，加上蒸菜可以一次性蒸几百碗，更节省燃料，所以浏阳蒸菜毛利率更高。5、蒸菜更营养卫生：蒸能最大程度地保持食物的味、形和营养，保证营养不流失，避免受热不均和过度煎炸造成的有效成分的破坏和有害物质的产生。菜肴在蒸的过程中，能最大程度消除菜品原料的有害成分，餐具也得到了蒸汽的消毒，避免了二次污染的机会。所以，蒸菜是人们最理想的烹饪方式。; 观点13：浏阳蒸菜从五百年以前家家户户都喜欢用小碗或小瓦钵放在木甑的米饭上面蒸几个菜。随着八十年代改革开放以后，浏阳百姓开始把自己的美食技术和方法搬到饭馆，渐渐形成了一门生意。而各地模仿者因为不知道怎么蒸，逐步用炒菜代替，慢慢就形成了现在的“小碗菜”。小碗菜来源于浏阳蒸菜。
这种小碗蒸菜的形式来源于浏阳河的发源地——大围山的客家人，客家人于五百年前迁徙到这里，发现当地的豆豉和茶油非常美味，把它们融入到客家美食技艺中。那时用木甑蒸饭，把调好味的菜品放在木甑的米饭上面，饭熟了菜也就熟了。但木甑的空间大小有限，为了多蒸几个菜满足一家子的就餐需求，只能采用小瓷碗或者小瓦钵，这就是最早的浏阳蒸菜。这种习俗一直被客家人保留下来，并影响到整个浏阳，慢慢就形成了一种地方特色美食。; 观点14：浏阳蒸菜不属于小碗菜。
1、烹饪方法不同：浏阳蒸菜是现蒸的，而小碗菜是现炒的。
2、蒸菜更省人：小碗菜耗用人力成本高，因为要现炒无法节约人力，必须请大厨；浏阳蒸菜先蒸再卖，节省人力，无需大厨，一般100平米店4-5人即可。
3、对食材调料的要求不同：炒菜可以通过大量的调料掩盖食材的不新鲜，对食材的要求比较低，这也是大部分店家喜欢用炒菜代替蒸菜的原因；浏阳蒸菜调料简单，对食材调料和油的要求很高，要做出地道的浏阳蒸菜，必须“好油好调料好原料”。
4、蒸菜毛利率更高：炒菜的小碗菜虽然用的原料可以不那么讲究，但由于炒菜耗油耗调料，它的毛利不是很高；浏阳蒸菜由于采用蒸的方法，虽然对原料调料要求高，但没有通过煎炸浪费油，保持原汁原味也不需要太多的调料，所以蒸菜更省油更省调料，加上蒸菜可以一次性蒸几百碗，更节省燃料，所以浏阳蒸菜毛利率更高。
5、蒸菜更营养卫生：蒸能最大程度地保持食物的味、形和营养，保证营养不流失，避免受热不均和过度煎炸造成的有效成分的破坏和有害物质的产生。菜肴在蒸的过程中，能最大程度消除菜品原料的有害成分，餐具也得到了蒸汽的消毒，避免了二次污染的机会。所以，蒸菜是人们最理想的烹饪方式。; 观点15：浏阳蒸菜不属于小碗菜。
1、烹饪方法不同：浏阳蒸菜是现蒸的，而小碗菜是现炒的。
2、蒸菜更省人：小碗菜耗用人力成本高，因为要现炒无法节约人力，必须请大厨；浏阳蒸菜先蒸再卖，节省人力，无需大厨，一般100平米店4-5人即可。
3、对食材调料的要求不同：炒菜可以通过大量的调料掩盖食材的不新鲜，对食材的要求比较低，这也是大部分店家喜欢用炒菜代替蒸菜的原因；浏阳蒸菜调料简单，对食材调料和油的要求很高，要做出地道的浏阳蒸菜，必须“好油好调料好原料”。
4、蒸菜毛利率更高：炒菜的小碗菜虽然用的原料可以不那么讲究，但由于炒菜耗油耗调料，它的毛利不是很高；浏阳蒸菜由于采用蒸的方法，虽然对原料调料要求高，但没有通过煎炸浪费油，保持原汁原味也不需要太多的调料，所以蒸菜更省油更省调料，加上蒸菜可以一次性蒸几百碗，更节省燃料，所以浏阳蒸菜毛利率更高。
5、蒸菜更营养卫生：蒸能最大程度地保持食物的味、形和营养，保证营养不流失，避免受热不均和过度煎炸造成的有效成分的破坏和有害物质的产生。菜肴在蒸的过程中，能最大程度消除菜品原料的有害成分，餐具也得到了蒸汽的消毒，避免了二次污染的机会。所以，蒸菜是人们最理想的烹饪方式。

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