猪蹄子怎么炖汤_美食特产问答

观点1：工艺：炖
口味：咸鲜味
时间：<90分钟
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.猪脚清洗干净，剁成小块，浸泡两小时，中途换水，去除血水

2.冷水下锅，水烧开后猪脚变色略煮

3.捞起热水清洗干净，沥干水分

4.放入炖锅中，加适量清水，加入黄酒、生姜片

5.盖好锅盖，大火烧开后转小火炖一小时左右

6.炖至猪脚软烂，汤汁变白，加盐调味

7.胡萝卜去皮切小块。泡发的黑木耳摘小朵

8.胡萝卜、黑木耳加入锅中，继续炖至胡萝卜软烂即成。关火前加入香葱碎

烹饪小贴士：
猪脚剁小块，清水浸泡2小时，中途要换水，去除血水
炖汤水量最好一次加足，如需中途加水最好加热水
肉汤味道鲜美，不需要加其他鲜味调料; 观点2：主料：猪蹄一个；

配料：花生约150g、生姜；

调料：盐、料酒；

制作的相关步骤：

1、猪蹄的挑选：买猪蹄的时候需要选择正规渠道购买，避免买到死猪或者是病猪，在挑选猪蹄的时候要挑选带有血色的猪蹄，如果颜色比较的纯白、发白就不要购买，颜色纯白的猪蹄要不就是不新鲜，要不就是用化学用料漂洗过（去异味）。

2、猪蹄的处理：猪蹄按照以上介绍的方法来去除腥骚味，然后留有备用。

3、备料：花生提前浸泡3个小时留有备用，生姜切片，枸杞清洗一遍备用。

4、制作过程：砂锅之中加入比猪蹄多两倍的清水，水开后加入猪蹄、花生、姜片两块，再次用大火煮开，如果表面有浮末要把浮末撇出，然后再转成小火，保持汤面翻滚的状态熬制90分钟左右，90分钟之后汤色变的浓白，最后加入少许的盐调味即可。

制作小贴士：

1、制作花生猪蹄汤给猪蹄去腥骚味是一道非常重要的工序，所以在处理猪蹄的时候可真的不能马虎，处理掉异味，这样煲出来的花生猪蹄汤味道才会更好。

2、花生浸泡的过程之中需要多换水，因为花生会掉色，避免煲出来的汤带有染色的情况发生。

3、煲花生猪蹄汤可以加入少许的黄豆一起煲，可以使煲出来的汤味道、口感也会更好，而且汤色也会更加的浓白。

4、家庭煲汤熬制的时间不宜过长，长时间煲出来的汤嘌呤比较的高，喝了对身体反而会不好，煲汤时间控制在两个小时之内是最佳的。; 观点3：猪蹄子怎么炖汤，我觉得像这种猪蹄子的话，炖汤还是比较容易的，我们可以用它来跟花生米一起炖，味道特别好。

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