- 观点1： 清炖猪蹄的做法
准备材料：猪蹄1000克、豌豆（干）300克、食盐1茶匙、生姜1块、干花椒6粒、八角1个、水适量
步骤：
1、猪蹄买的时候叫店家烧好毛，洗净剁成块收拾干净，拿回家在清洗一下，放开水锅里焯水待用。
2、豌豆用清水洗净，泡一小时。
3、把泡发好的豌豆和姜片，八角一颗，干花椒6粒放入锅里。
4、最后在放入焯过水的猪蹄，加入适量清水以盖过肉为准。
5、至猪蹄酥烂，豌豆耙软，打开盖放入盐调味。
6、撒上葱花装饰，蘸料用酱油、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水，可根据自己的口味调。 - 观点2： 用料
主料：猪蹄
辅料：老姜、料酒、大葱、红枣、枸杞、盐
清炖猪蹄汤的做法
1、买回来的猪蹄，将猪毛刮干净，可以放在火炉上烤一下，然后再刮干净。刮干净后斩成小块，放在清水里浸泡一段时间。
2、锅中倒入水，放入猪蹄，姜片，葱段和料酒，烧开煮几分钟，焯水过后捞出。
3、焯过水的猪蹄捞出来冲洗干净。
4、将猪蹄放入锅中，放入姜片和葱段。
5、加足够的清水，盖子盖子，炖3个小时。
6、红枣和枸杞放在水里浸泡5分钟，然后清洗干净。
7、结束前30分钟，将红枣和枸杞放入锅中继续炖，最后加点盐调味即可。
8、成品。 - 观点3： 食材：猪蹄 2斤、花生米 50克、阿胶枣 6颗、精盐 1茶匙、醋 1勺、料酒 1勺、香料 1份、姜3片。
烹饪步骤：
1、猪蹄切成小块，冷水下锅煮出浮沫。
2、煮好的猪蹄，用凉开水洗净。
3、砂锅里放水烧开，加入料酒，料包，姜，倒入猪蹄。
4、花生和红枣提前泡一会，洗净。
5、把花生，红枣也倒入锅里。
6、盖盖大火煮开，改小火炖煮至软烂，根据自己的喜欢的软烂度，调制时间。关火，加入盐调味。
7、成品。 - 观点4： 准备材料：猪蹄1只、黄豆50克、葱适量、姜适量、清水适量、盐适量。
一、黄豆洗净后用清水浸泡1小时以上。
二、把猪蹄浸泡一下，清洗干净沥去水分。
三、洗净的猪蹄放入冷水锅中，沸腾后继续煮5分钟以上。
四、把猪蹄捞出，用流动水冲洗干净。
五、把猪蹄和浸泡好的黄豆放入砂锅中，加入适量葱和姜。
六、一次性在砂锅中加入足量的清水。
七、砂锅置于灶上，盖上锅盖，大火烧开后转小火煲1.5-2小时。
八、出锅前撒入适量盐调味，盛入汤碗中即可。 - 观点5： 清炖猪蹄汤的做法：
主料：猪蹄。
辅料：老姜，料酒，大葱，红枣，枸杞，盐。
1、买回来的猪蹄，将猪毛刮干净，可以放在火炉上烤一下，然后再刮干净。刮干净后斩成小块，放在清水里浸泡一段时间。
2、锅中倒入水，放入猪蹄，姜片，葱段和料酒，烧开煮几分钟，焯水过后捞出。
3、焯过水的猪蹄捞出来冲洗干净。
4、将猪蹄放入锅中，放入姜片和葱段。
5、加足够的清水，盖子盖子，炖3个小时。
6、红枣和枸杞放在水里浸泡5分钟，然后清洗干净。
7、结束前30分钟，将红枣和枸杞放入锅中继续炖，最后加点盐调味即可。
8、炖好的猪蹄汤，好喝！ - 观点6： 美味猪蹄汤的做法步骤
主料：猪蹄
用料：盐，生姜，葱，盐，料酒，醋
猪蹄的处理：锅中烧水，猪蹄先洗净，待水烧开后，把猪蹄放进去烫一会，这样能让猪蹄上面的毛容易拔一些。拔好毛以后，用水冲一冲，剁成一块一块的，倒入烧开的热水中，汆烫一下，去除血水，然后捞出用清水洗个两三遍，洗去猪蹄上的油脂油沫，这样煮出来的猪蹄汤才会白净。
做法：
1.猪蹄放入高压锅，加水，放入五六片生姜，一点料酒，几滴醋，盐，盖上盖子，上汽压至猪蹄熟。（差不多一刻钟的样子，具体还要看你剁的大小）
2.关火后，等锅内的气排完之后，开盖
3.倒入砂锅中，放火上继续炖，这时候放一把小葱
4.汤汁会慢慢变白，变稠，变浓，等猪蹄软烂的时候就可以关火
5.挑出刚才放进去的小葱，重新撒上一点葱花就完成了 - 观点7： 黄豆炖猪蹄：
原料：黄豆、猪蹄、生姜、生抽、老抽、糖。
做法：
1、黄豆要提前浸泡哦，之后将其放在冷水中浸泡3小时，泡软。
2、洗净猪蹄，用刀刮去细毛，剁成块，放入热水中焯3-5分钟后捞起。
3、把焯好的猪猪蹄、黄豆、生姜片一起放进高压锅里，煲15分钟后取出。
4、将猪蹄汤移入砂锅中，加入生抽、老抽、糖中火慢炖。
5、猪蹄会粘锅底呢，所以炖五分钟左右用筷子拌一下，不要让它沾锅底。
6、汤汁变浓后即可出锅，享受这香喷喷的猪蹄汤啦。
花生炖猪蹄
原料：猪脚、花生、葱姜、料酒、盐。
做法： 1、首先将花生提前泡好，这样炖汤比较快软。
2、猪蹄洗净后，剁成块，放入热水中焯几分钟就可以了。
3、猪蹄放入锅中，倒入适量的清水，接着加入花生、姜、葱，大火煮开。
4、之后转小火，加入料酒，转小火炖煮2小时左右，最后用盐调味即可。
章鱼炖猪蹄
原料：猪脚、章鱼、花生、姜、盐。
1、猪脚要刮干净猪毛哦，之后剁块放入热水中焯3-5分钟。
2、花生要提前浸泡哦，泡2-3小时后放进去熬汤吃起来会软软的。
3、将章鱼洗净咯，之后切小块或者不切直接一大只放进去，韩国人熬章鱼汤就是这样的。
4、将猪蹄、花生以及章鱼放入锅中，倒入适量清水，记得放入姜片哦，然后猛火煲30分钟。
5、大火煮开后，加入料酒然后慢火炖1个半小时，最后放入盐调味就ok了。
猪蹄的营养价值 ：
根据食品营养专家分析，每100克猪蹄就含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。不仅于此，猪蹄中还含有维生素A、B、C营养物质，以及钙、磷、铁等微量元素，让人惊奇的是猪蹄中的蛋白质水解后，能产生胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸。
猪蹄中含有大量的胶原蛋白质。胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织主要的成分。它能是帮助皮肤锁住水分，滋润细胞的每一角落，使细胞保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。 - 观点8： 我们在炖猪蹄的时候可以加入适量的黄豆，或者海带扣，这样炖出来的猪蹄汤特别有营养，而且也特别的美味。
- 观点9： 炖的时候加点黄豆，这样整个汤会更加的浓厚，猪蹄炖黄豆又营养又好喝。老人小孩都喜欢。
- 观点10： 冬瓜，再加点红枣
- 观点11： 用砂锅炖汤好喝
- 观点12： 加点黄豆，因为黄豆炖猪蹄是很有营养的一道美食。
- 观点13： 炖花生
- 扩展阅读1：自己在家怎样做卤肉
- 卤肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片备用 2、 在炒锅里下油，油热后，下蒜片和少许花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒 4、 加足够多的水，烧...
- 扩展阅读2：宿州好吃的特产有哪些
- 宿州好吃的特产有哪些宿州位于华北平原腹地，是安徽省的一个重要城市。宿州有着丰富的食材资源，如青蟹、鸡骨草、鸡肉、小米、白菜等，融合河南、山东、苏北等地特色，打造出了多种特色小吃。第一，宿州油饼是宿州特色小吃之一...
- 扩展阅读3：宿州有什么可以带走的特产
- 宿州特产可以带走的有砀山酥梨、萧县葡萄、栏杆牛肉、永安土豆、萧县面皮、夹沟香稻米、丁湖螃蟹、宿州王枣子、萧县剪纸、宿州乐石砚、黄桃罐头、谷家村蔬菜、四里中大蒜、宿州王枣子、大路口山芋。砀山酥梨砀山酥梨是宿州特产...
- 扩展阅读4：家常菜1000例菜谱
- 2、鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道著名的川菜，制作方法简单。主要材料包括猪里脊、黑木耳、笋、胡萝卜等，调味料有酱油、醋、糖、盐、料酒等。鱼香肉丝口感咸鲜酸甜，鱼香味道浓郁，颜色鲜艳。3、麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川传统名菜...
- 扩展阅读5：大食堂菜谱大全
- 1、麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川的传统名菜之一，属于川菜。它的麻来自花椒，辣来自辣椒，鲜香来自辣椒，烫和脆都是它的特点。麻婆豆腐的口感独特，口感顺滑。2、红烧肉 红烧肉是一道非常出名的大众菜肴，以五花肉为主料，制作...
- 扩展阅读6：麻婆豆腐是哪一菜系的名菜
- 麻婆豆腐是一道传统川菜，属于川菜中的名菜之一。首先，我们来了解一下川菜的特点。川菜以麻辣、鲜香、酥脆、味浓而著名，善于运用各种调料和烹饪技术，如炖、炒、煎、炸、烤等。麻婆豆腐作为川菜中的名菜，自然也是继承了这些...
- 扩展阅读7：正宗川菜做法菜谱大全
- 这里介绍几种精选的正宗川菜做法，让大家尝到地道川菜的美味。麻婆豆腐是川菜中最具代表性的一道菜品之一，特别受年轻人和女性的青睐。制作起来也特别简单，选用的食材有豆腐、猪肉末、泡豆瓣酱、花椒粉等，调味时可参考自己...
- 扩展阅读8：川菜菜谱大全100道？
- 以下是100道川菜菜谱大全：1. 麻婆豆腐 2. 宫保鸡丁 3. 口水鸡 4. 水煮鱼 5. 酸辣土豆丝 6. 清蒸鱼 7. 麻辣香锅 8. 麻辣烫 9. 酸辣汤 10. 干煸豆角 11. 鱼香肉丝 12. 水煮肉片 13. 口水牛肉 14. 酸菜鱼...
- 扩展阅读9：羊肉汤蘸碟怎么调好吃
- 可以用蒜末香菜，小米辣，辣椒面，用热油冲开，然后加入生抽，香油，陈醋搅拌即可
- 扩展阅读10：怎么进长佩红烧肉论坛
- 从南到北，红烧肉的烧法不太一样，常见的方法有这么几种：第一种是比较传统的制法，先炒糖色，再加入各种香料小火慢炖而成；第二种是湘派的做法，大名鼎鼎的毛氏红烧肉，它的特点是不用酱油，仅用水糖色和香料焖制而...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！