- 观点1： 【尖椒烧茄子】
【材料】：大茄子1条、猪肉一小块、生姜一块、大蒜子4瓣、线椒2个、小米椒1个
【调味料】：黄酒适量、食盐少许、白糖少许、生抽适量、水淀粉适量、黄豆酱1勺、豆瓣酱少许、香油几滴
【制作步骤】：
1. 洗净的茄子切成均匀的粗条，线椒切斜刀，大蒜子切成末，小米椒切节，生姜切末，猪肉剁成肉末备用。
2. 炸至茄子。锅中倒入适量色拉油，油温烧到6成左右，冒烟的时候就可以下入茄子，将茄子炸的稍微变软后捞出控干油备用。
3. 干净的锅烧热后下入适量色拉油，将肉末下入锅中，小火煸香。
4. 接着下入姜蒜及小米椒爆香，再下入一勺黄豆酱和少许豆瓣酱，炒香炒出颜色。
5. 炒出颜色，接着往锅中倒入适量的黄酒和清水，下入控干油的茄条。（水没过一半茄子即可）
6. 大火烧开后，调味，下入适量的生抽提鲜，调入少许食盐，再下入少许白糖中和味道。保持大火烧至沸腾。
7. 待汤汁烧的差不多下入线椒，大火快速翻炒片刻，线椒的香味出来即可。
8. 最后用少许的水淀粉勾个薄芡，让汤汁裹在茄子上，勾完芡滴上几滴香油翻炒均匀即可出锅装盘。
一道美味可口的尖椒烧茄子就完成了，非常好吃，两个人用它下了好几碗饭。您学会了吗？
【小贴士】：
茄子烧好，一定要勾一点点薄芡，这样汤汁均匀的裹在茄子上，味道才会更好。
线椒是用来配色及增香的，不需要烧的很熟。整道菜也是一直保持大火速成，因为茄子事先已经炸的差不多了，回锅不需要烧很久哦。
吃过最好吃的烧茄子是一个好朋友的妈妈做的，刚吃完饭就立马询问阿姨其详细的做法，这样就可以自己在家里做了。茄子一年四季都有，但要说最好吃那还是现在，这个季节的茄子是又嫩又香非常的美味，不仅仅是味道，茄子的功效也很好，据专家介绍，茄子营养成分丰富，常吃能降血脂，而且茄子身上含有的龙葵碱还可以预防胃癌呢，趁这季节多多做给家人吃，接下来做法分享给大家，请往下看。
【尖椒烧茄子】
【材料】：大茄子1条、猪肉一小块、生姜一块、大蒜子4瓣、线椒2个、小米椒1个
【调味料】：黄酒适量、食盐少许、白糖少许、生抽适量、水淀粉适量、黄豆酱1勺、豆瓣酱少许、香油几滴
【制作步骤】：
1. 洗净的茄子切成均匀的粗条，线椒切斜刀，大蒜子切成末，小米椒切节，生姜切末，猪肉剁成肉末备用。
2. 炸至茄子。锅中倒入适量色拉油，油温烧到6成左右，冒烟的时候就可以下入茄子，将茄子炸的稍微变软后捞出控干油备用。
3. 干净的锅烧热后下入适量色拉油，将肉末下入锅中，小火煸香。
4. 接着下入姜蒜及小米椒爆香，再下入一勺黄豆酱和少许豆瓣酱，炒香炒出颜色。
5. 炒出颜色，接着往锅中倒入适量的黄酒和清水，下入控干油的茄条。（水没过一半茄子即可）
6. 大火烧开后，调味，下入适量的生抽提鲜，调入少许食盐，再下入少许白糖中和味道。保持大火烧至沸腾。
7. 待汤汁烧的差不多下入线椒，大火快速翻炒片刻，线椒的香味出来即可。
8. 最后用少许的水淀粉勾个薄芡，让汤汁裹在茄子上，勾完芡滴上几滴香油翻炒均匀即可出锅装盘。
一道美味可口的尖椒烧茄子就完成了 - 观点2： 烧茄子教程
- 观点3： 毛豆烧茄子
毛豆烧茄子
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烧 家常菜
头像豆豆糖
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主料 主料
圆茄子
圆茄子
300g
毛豆
毛豆
150g
辅料 辅料
油适量盐适量酱油适量大蒜适量白糖1勺
做法 毛豆烧茄子的做法
1将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天 毛豆烧茄子的做法步骤1
2待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎 毛豆烧茄子的做法步骤2
3锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎 毛豆烧茄子的做法步骤3
4煎至茄子全部变软，体积缩小 毛豆烧茄子的做法步骤4
5锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓 毛豆烧茄子的做法步骤5
6倒入一小勺白糖翻炒均匀毛豆烧茄子的做法步骤6
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