油豆腐烧肉怎么烧才好吃川味？

观点1：川味的油豆腐烧肉，味道微辣，很是下饭，今天我就来和小伙伴们分享一下具体的做法步骤。
配料：
主料：五花肉200克、油炸豆腐250克，芹菜100克，小米辣椒50克，青尖椒50克。
辅料：生抽酱油20克，老抽酱油10克，葱10克、姜10克、大蒜20克，辣椒酱50克。
步骤：
一、将五花肉洗净切片或者切条。

二、辣椒切丁，芹菜切段，葱姜蒜剁碎。

三、锅中加入食用油，然后下入五花肉炒香，然后加入葱、姜，蒜。

四、加入生抽酱油，老抽酱油，辣椒酱，一起翻炒入味。

五、接着加入清水一大碗，盖上锅盖焖煮十分钟，中火，注意别煮糊了。

六、揭开锅盖，加入油炸豆腐，翻炒收汁。

七、加入小米辣椒和青椒，然后加入芹菜，翻炒至收汁，芹菜基本也就炒熟了。

八、起锅装盘，就可以吃了。

其实油豆腐烧肉是不是川味，道理很简单，加了辣椒酱就是川味，不加辣椒酱就不是川味，啥子是川味，川味就是辣味，无辣不川味，川味就是辣味。; 观点2：主料
猪肉适量
油豆腐适量
辅料
料酒适量
老抽适量
生抽适量
香醋适量
姜适量
蒜适量
调料
食用油适量
盐适量
做法
1.锅中油预热，放入猪肉煸炒出油。

2.放入瘦肉翻炒。

3.放入蒜子生姜炒香。

4.放入一勺料酒。

5.放入一勺生抽，一勺香醋。

6.放入油豆腐。

7.放入一勺老抽，一勺盐翻炒。

8.倒入适量清水，大火煮开，转小火焖煮20分钟即可。

9.成品图。; 观点3：做法：
1、五花肉先冷水下锅焯一下，焯出血沫后捞出，锅烧热，为了使肉出油更快和不沾锅，在锅内放少许食用油后下肉翻炒，炒到肉变色和出一部分油（这样肉吃起来肥而不腻，油豆腐也更好吃）；
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油豆腐烧肉
2、大酱+老抽+豆瓣酱+料酒加在一起放到碗中，加入适量清水搅拌开。下油豆腐也翻炒1分钟；
3、倒啤酒（放了三分之二听），用酱油盐鸡精糖（可以多放点，个人觉得红烧的菜有点甜味比较好吃）调味；(小时候做法：啤酒改为放老酒，同样不放水，调味后出锅装盘在大锅饭的菜架子上蒸熟，省时省能源)
4、锅开后用文火焖1小时；
5、可以装盘开吃了。
方法二：
油豆腐烧肉，这是一道荤中有素，素中带荤的菜肴，关键在一个“烧”字，急火猛攻，将肉中的香味逐渐烧将出来，融入汤中，再中火缓炖，将融入各种香料的汁水缓缓地充盈油豆腐网状的体内，最后，将其盛入砂锅之中，小火一煨，慢慢享用荤素交融的美味吧……
食材配比
主料：五花肉580克、油豆腐320克。
辅料：盐3克、酱油10克、香葱20克、生姜20克、黄酒30克、老抽酱油60克、素油60克、桂皮少许、茴香半个。
处理食材：
先将肉洗净，切块。用手将每一个油豆腐撕开一个小口子。将香葱打结待用。
煸香肉块：
开油锅，倒入切好的肉块，生姜，葱结，黄酒煸炒，将肉块两面翻个，使其出油、变色。; 观点4：应该红烧油豆腐比较好吃，多放点辣椒。

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