秋季乌鸡炖汤怎么炖比较好

观点1：乌鸡炖汤怎么炖？
乌鸡汤怎么炖

和花旗参、红枣、枸杞一起炖，会更有营养。一般准备一个乌鸡，把它洗干净，放入锅里煮，再加些清水。大火煮开后转小火，大概煲一个小时就可以了，再加点调味料，就能喝了。

还可以加一些桂圆和生姜，喝起来非常甜，但在做的时候，一定要注意，一次就要放足够的水，不要烧干了再继续放，会影响它的口感，营养也没那么好。在做的时候，如果加红枣，最好去掉它里面的核，很容易上火，吃多了对身体不好。

还可以加一些料酒和玉米，其它一些配料，可以让口味更好，营养更均衡。但做的时候，最好用砂锅煮。大火煮开后，用小火炖一个半小时，不要炖太久，很容易烧干水分。

还可以和山药一起炖。首先，洗干净鸡肉的污血，配料和鸡一起放进去。在炖的时候，不要提前放盐，准备喝之前，再加盐。还可以和栗子一起炖，能去寒，对身体寒冷的人是特别好的。洗干净，切好后，用开水焯一下水，用花椒去腥。如果不想吃起来太油，可以去掉皮再煮。

此外搭配枸杞、当归、蘑菇等食材一起炖是非常补气血的。首先将鸡洗干净，去掉里面的内脏，大火煮开后，加一些料酒，再用小火炖，大概一个多小时就可以喝了。在炖的时候，加点当归、黄芪、葱等。出锅时，再加点盐就可以吃了，非常补血，对人的肝和肾都很好。

和鹿茸一起炖，也非常补血，还可以加些红枣。首先，将它们洗干净，再放在一起炖。这种汤吃起来不会很油，很健康，可以让人的身体更强壮。; 观点2：我们都知道鸡也是分为很多种类的，乌鸡是鸡里面最有营养的一种鸡，因为他的鸡皮是黑色的，所以被称作为乌鸡，乌鸡下的蛋也是比普通鸡下的蛋营养效果好的，很多怀孕的孕妇或者分娩之后的产妇身体都会比较虚弱，需要吃一些补的补品，乌鸡汤无疑是最好的选择，而且炖乌鸡汤的时候掌握对方法能够使乌鸡汤的营养价值发挥到极致，那么乌鸡怎么炖汤最有营养呢?

木耳金针乌鸡汤

将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩块;黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成。

枸杞红枣乌鸡汤将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水。

杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。瓦煲内加入清水烧开，然后放入以上材料，

水再开，改用中火煲3小时即可。

杞子红枣乌鸡汤有补血养颜、益精明目的作用。

人参乌鸡汤

将干人参用温水浸泡软后洗净切段，放入沙锅中，加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。

将乌鸡从脊背处劈开，入沸水锅中略焯一下取出。

把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在沙锅中，放入乌鸡，

加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油，

盖严沙锅盖，旺火烧开后，改用小火煨烧2小时左右即成。

隆胸丰乳-乌鸡白凤尾菇汤

〖原料〗：乌鸡500克，白凤尾菇50克，料酒、大葱、食盐、生姜片各适量。

〖制作〗：乌鸡宰杀后，去毛，去内脏及爪，洗净。沙锅添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的乌鸡，加料酒、大葱，用文火炖煮至酥，放入白凤尾菇，加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅。

〖用法〗：佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。

〖功效〗：

补益肝肾，生精养血，养益精髓，下乳。适用于产后缺乳、无乳或女子乳房扁小不丰、发育不良等。; 观点3：可能是因为中医上说的五行五色的缘故，黑色的食材总会被冠以滋阴补肾的作用，乌鸡也不例外。和普通鸡肉比，乌鸡属于高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的肉类，铁元素含量也高出普通鸡肉很多，所以经常被用来作为增强免疫力、补血益气的养生佳品。

针对乌鸡的做法，大家似乎都约定成俗的用来煲汤，即便很多人都说乌鸡肉的味道其实还蛮滑嫩的，但依旧很少人拿乌鸡来红烧，可能乌鸡本身的黑色让美食达人也无法妙手搭配出色香味俱全的菜色吧。

一般来说煲乌鸡汤我喜欢搭配山药。这两者虽然在食疗功效上来说都是补的，但却都是性平的，补而不燥。老火汤在调味上一定要轻，清清淡淡的入喉才能细细体味汤色的回味悠长。

乌鸡山药汤
主料：

乌鸡半只，水3L左右，铁棍山药1根，胡萝卜1根，枸杞1小把，葱白1小段，老姜1小块，盐适量。

做法：

1. 葱白切段，老姜切片，胡萝卜去皮切滚刀块，戴上一次性手套将山药去皮后切块，然后用冷水泡上放置山药变色。

2. 买回来的乌鸡检查一下是否有没有去处干净的毛发，斩件后用温水冲洗干净。

3. 斩件后的乌鸡冷水下锅，下姜片大火烧开转小火煮七八分钟，然后捞出用温水冲洗干净浮沫和残渣。

4. 砂锅内放足量的水，下乌鸡、胡萝卜、葱白、姜片后盖上锅盖，大火煮开后转小火煲1小时左右。

5. 1小时后，下山药块和泡软的枸杞，调入适量的盐，重新烧开后小火煲20分钟左右即可关火食用。

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