- 观点1： 说起蛋炒饭，可能大多数人，觉得都会做。无非就是米饭，和鸡蛋的结合，但是很多新手小白，做出来的蛋炒饭，不仅没有粒粒分明的状态，而且非常的粘锅。这样一来，也会特别的影响食欲。要想做出来的蛋炒饭好吃，那么首先一定要选择隔夜饭，并且隔夜饭，就能够炒出粒粒分明的感觉，而且特别有嚼劲。
适当的准备一些葱花，辣椒粉，土鸡蛋。土鸡蛋的营养价值。会更高，将隔夜饭盛出来，放进一个盆中。再将鸡蛋放进米饭当中，用筷子搅拌均匀。直到每粒米饭，都均匀的裹满蛋液。在搅拌的过程中，发现米饭过硬的话，那么就可以适量的加一些水。起锅烧油，油温5成的时候，将米饭倒进锅中。
开中小火翻炒，不能开大火，否则很容易将饭炒糊，也会影响口感。翻炒的过程中，一定要将米饭炒开，直到炒至粒粒分明的状态即可。如果在翻炒的过程中，有明显的感觉，快要粘锅的话，就要适当的加一些水。炒饭饭的过程中，就不会出现过黏的感觉。翻炒的过程中，要放入盐，鸡精，料酒，生抽。并且在出锅之前，适量的撒些葱花，辣椒粉。做出来的蛋炒饭，既有金黄的色泽，又非常香，所以也能够很大程度的提高人们的食欲。
而且要想吃好吃的蛋炒饭，那么最好选择东北梗米，因为这种大米的口感，会比较好。并且在炒饭之前，一定要先拿油，将锅烧热。可以选择先炒蛋，再炒饭的方法，也可以将蛋液和米饭完全的融入在一起。并且炒米饭的时候，一定要快，不能有任何犹豫和拖延，否则都可能会让饭炒老炒糊。而且炒蛋炒饭的时候，不能炒的时间过久，否则就会让米饭过干。 - 观点2： 大米蒸的稍微干一些，起锅烧油，把鸡蛋放入锅中炒熟，然后再把大米放入锅中，放上葱花，蒜鸡，精盐，就用搅拌就可以了。
- 观点3： 首先一定要多加一点油，最好用不粘锅来做。 米饭一定要蒸的熟一点，然后再上锅炒。
- 观点4： 首先一定要加很多的油。再炒的时候先放米饭再放蛋。等到鸡蛋凝固再去搅拌。
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