- 观点1： 冬天酿米酒可以把盛米酒的容器用衣服或者棉被裹上，再加上两个热水袋保温，家里面如果有暖气的也可以将米酒放在暖气片旁边保温，家里面如果有酸奶机也可以将米酒放在酸奶机中发酵，酸奶机可以提供一个恒温的保温环境。
拌酒曲的时候，要等米饭的温度凉至30度左右为宜，太高会杀死酵母，太低会影响发酵。冬天为不烫手，夏天以感觉到有温度即可，米饭如过冷开水，动作必须要快，勿让米饭在水中浸泡过久。(如在冬天，不要用完全冷却的凉开水，以免米饭过水后温度太低影响发酵。
喝米酒注意事项
忌空腹喝米酒：空腹喝米酒，胃壁吸收酒精的速度比饭后快得多，在饮酒之初，胃液分泌增加，此时胃酸与酒精共同作用，刺激胃黏膜，容易对胃造成损伤。
米酒不宜与西药同食：米酒是化学性饮料，其成分可能与西药冲突，导致影响药效或使人身体产生不适，故而两者不要同服。
变质的米酒不能喝：变质的米酒中酸性和毒性物质进入人体胃肠道，会对胃肠道黏膜和肌层产生强烈的刺激作用，并能麻痹胃肠道的毛细血管，抑制胃肠道的神经感受器。使胃肠道运动减弱，食物消化排泄迟缓，新陈代谢功能降低，使人出现腹痛腹胀、恶心呕吐等症状。
以上内容参考 人民网-身边的年味：米酒酿出甜蜜生活、人民网-喝米酒能防胃癌 - 观点2： 冬天做米酒，可以将其放在被子中，让其保持30度。
主料：
糯米1000克。
辅料：
水适量、甜酒曲16克。
做法：
1、糯米洗净泡12小时以上。
2、泡好的糯米再洗一遍后放到蒸格上蒸熟。
3、蒸熟的糯米，刚刚蒸熟即可，时间蒸长了会使糯米变软。
4、将蒸熟的糯米乘到不锈钢盆中用筷子打散。
5、待糯米凉至不烫手时，加凉开水将糯米冲散成一粒粒，边冲边用筷子拌散。
6、全部冲散的糯米撒米酒曲，搅拌均匀。
7、用汤勺将糯米按紧，中间留一个孔。
8、加凉开水没出表面2厘米。
9、3天后米酒就成功酿成。 - 扩展阅读1：重庆适合送人的特产
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