如何做家常炒面_美食特产问答

观点1：
北有炒面，南有炒粉！今天我们说说炒面。炒面其实是面条的一种创新吃法，就是把做好的面条加上自己喜欢的肉食或者蔬菜一起炒一下，口味别具风格，虽然北方关于面食的做法很多种，我还是比较喜欢他们的炒面，荤素搭配，就着一颗大蒜，别有一番风味。
牛肉炒面

牛肉炒面
做法如下：
1、锅中倒水烧开，将面条放入煮至8-9成熟时捞出放到凉水里过一下，牛肉切片，葱、姜、蒜切碎。
2、另取锅，到油加热，放入姜蒜、干红辣椒爆香后放入牛肉，滴几滴醋翻炒，待牛肉8成熟时调入盐、味精、鸡精、花椒面，倒少许清水焖煮。
3、将在凉水里过好的面条放入焖煮好的牛肉里面翻炒，翻炒均匀后加入适量调料调味。
4、待汤汁浓稠后加入酱油调色，并且撒入少许葱花。
5、翻炒均匀后即可出锅享用。
番茄刀削面

番茄刀削面
食材：番茄，青蒜叶，辣椒酱，猪瘦肉，刀削面，香菜，生抽，食用油，食盐
做法如下：
1、食材准备：番茄两个大的，切小块，猪瘦肉切片，青蒜叶和香菜切碎。
2、面条下锅煮熟捞出备用。
3、炒锅烧热，倒入适量油，放入两大勺的桂林辣椒酱翻炒出香味，放入番茄继续翻炒，加少量的水，把番茄煮软烂后放入猪瘦肉，待猪瘦肉熟后，即可加入事先煮好的面条，调入生抽稍煮片刻。
4、出锅前加入青蒜叶和香菜即可。
家常素炒面

家常素炒面
食材有：面条，生抽2勺，老抽半勺，耗油一勺，盐半小勺，黑胡椒粉适量，鸡蛋一个，蒜5瓣，小油菜，鲜香菇
做法如下：
1、油菜洗净，大点的叶子对半切；切蒜末，香菇切条，鸡蛋打散。
2、调一碗汁，生抽两勺，耗油一勺，老抽半勺。
3、煮锅开水，滴点油放入油菜香菇焯水半分钟捞出过凉，用手攥干水分备用。
4、再煮锅开水，滴点油煮面条，煮至七八分熟捞出；反复过凉，捞出沥干水分备用
5、不粘锅，少油先炒蛋，用铲子铲碎盛出备用。
6、锅里再放油，小火炒蒜末，炒出香气，蒜微黄；放入沥干水分的面条，再倒入碗汁。
7、加入油菜，香菇，鸡蛋，中大火，一手锅铲一手筷子不停翻炒，炒至面条熟透，尝过后酌情是否加盐，我这里加了半小勺。
8、根据自己喜好决定是否加胡椒，随意，炒匀即可。
韩式炒方便面

韩式炒方便面
材料：方便面1包，葱1-2根，生姜切片2-3片，青菜100-200克，火腿肠1-2根，辣椒酱一勺
做法如下：
1、将生姜切片，葱切成葱花（绿色葱花留下一部分），青菜洗净，火腿肠切片。
2、热锅，锅中放油，将生姜切片和葱花放入锅中爆香，放入青菜翻炒。
3、放入面饼，调料包，辣椒酱，水（水不要太多，适量即可），盖好盖子焖3-5分钟。
4、待面变软（程度依个人口味不同可调整，本人喜欢吃硬一些，焖的时间会短一些），大火收汁，出锅，放入之前未放的葱花; 观点2：炒面一般是用鲜面条、五花肉、油菜炒的面。金黄色，各种颜色，开胃。味道鲜香可口，清淡适口。还可以加入自己喜欢的，容易做的蔬菜。
配料:面条、油菜、猪肉、盐、白糖、明暗酱油、淀粉、料酒。
练习步骤:
第一步。将水烧开，将下面的长条煮至8成熟。
第二步。取出面条，用冷水冲洗干净。
第三步。沥干后用少量植物油拌匀，防止粘连。
第四步。肉丝中放入盐、淀粉、料酒，拌匀腌制片刻。
第五步。把蔬菜洗干净，切开。
第六步。热锅放油，放入腌制好的肉丝，爆炒至肉变白。
第七步。放入青菜，炒至变软。
第八步。加入面条、糖、盐、生抽和老抽。
第九步，翻炒均匀。
第十步，一盘好吃的炒面出锅了！; 观点3： 1.去市场上买上一斤切面，我选这种形状的，出来的成品好看。切面里拌上少许食用油，抖散，拌了油的面条蒸出来色泽光亮油润，不粘连。开锅之后蒸上十分钟就行了。蒸好的面条用筷子一挑就抖开了，而且色泽相当的诱人。）（面条直接在炒锅里拌，一会炒菜直接再加点油就好了，省事。）
2准备少许的肥瘦相间的肉丝，用料酒、胡椒粉、酱油腌制备用。胡萝卜少许切丝，香菇两朵切片，圆白菜切成不到一公分的长条。一小勺蒜蓉辣酱，少许的韭菜段，少许的蒜末，（大蒜太贵了，土豪也快吃不起大蒜了。因为有网友见我文字里用的大蒜多，大蒜又贵，就封我为土豪。这不，家里的大蒜只剩了两小瓣了，还没来得及买。
3.炒锅放油，油七成热时候放入肉丝煸炒，再下入蒜蓉辣酱炒一下，然后放入相对比较难成熟的胡萝卜丝进行炒制。
4.依次放入香菇、圆白菜丝一并煸炒，加入食盐（因为辣酱里有盐，所有要注意食盐的用量。），炒出水分来，如果水分很少，可以适量加一点水，水量以可以正好把面拌匀就行。
5放入蒸好的面条，看看蒸好的面条是不是很清新脱俗？这时候用筷子搅拌，因为筷子搅拌不容易糊锅，（这是我在电视上学的。）搅拌均匀，这时候放入蒜末和韭菜段提味，继续炒制半分钟，韭菜段一塌架就行，放入少许味精就可以出锅了。; 观点4：炒面怎么做才好吃呢？水开下面煮至五分熟捞出，然后另起一锅烧油，炒鸡蛋，下火腿和葱花爆香，加入青菜炒到断生，最后加入面条和各种调料，炒匀即可。; 观点5：面条煮熟后捞出，锅中放洋葱西红柿鸡蛋生抽蚝油精盐炒熟即可。; 观点6：; 观点7：这个教程同样适用于其他面条哦炒面这样做味道超棒的; 观点8：在家做最简单最好吃的炒面; 观点9：炒面这样做，嘎嘎好吃; 观点10：; 观点11：这一大盘一顿吃完了; 观点12：炒面的教学; 观点13：; 观点14：; 观点15：; 观点16：; 观点17：; 观点18：来自网络：这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料
面条（生）：适量;
鸡蛋: 1个; 油菜: 适量;
蚝油：半勺; 色拉油：适量; 老抽：半勺; 香油：少许;
家常炒面的做法
1
水烧开后下面条，放点食用油，煮到6成熟就可以

2
面条放入冷水过凉后再放入碗里控干水分后再放几滴油拌一下

3
把青菜焯好水后放入冷水里过量

4
在面条里放半勺老抽上色，加半勺左右蚝油调味

5
热锅冷油，放入面条煸炒，不断用筷子翻炒，把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面条有点焦了淋上香油就可以了

6
再煎个鸡蛋放在炒面里，配上一碗紫菜汤什么的更绝; 观点19：面条

鸡蛋

生菜

绿豆芽

辅料
葱

小米椒

盐

鸡粉

辣椒粉

老抽

家常炒面的做法
1.
小米椒切圈，葱斜刀切片。
2.
碗中加入适量食用油，倒入鸡蛋，炒散。
3.
倒入绿豆芽，翻炒几下。
4.
倒入煮熟的面条，把面炒至均匀受热。
5.
加入一勺盐，一勺鸡粉，辣椒粉，老抽，翻炒入味。
6.
倒入生菜，翻炒均匀即可。

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