怎么做好肉丝炒米粉？

观点1：; 观点2：原料：绿豆芽60克，胡萝卜丝50克，肉丝50克，干米粉50克，鸡蛋1个。辅料：盐、味精、咖喱粉各适量。做法：准备：1.绿豆芽洗净；鸡蛋打散，入油锅煎成鸡蛋块。2.米粉泡开，在开水中烫软，捞起控水。快炒：油烧热，放入肉丝炒散，放咖喱粉拌炒，然后放入豆芽、胡萝卜丝，炒倒胡萝卜丝时放盐和味精，下入米粉、鸡蛋，炒匀盛盘。Tips：米粉烫后已熟，无需焖炒，菜丝炒熟后炒拌入味即可。我最喜欢广式大排挡的星洲炒米粉. 这个食谱麻烦一些, 但是比较正宗.在美国很多的中国餐厅都可以见到这道米粉，咖哩粉带给这道米粉好看的颜色，和特殊的风味。 (请参阅小天地照相本编号o008)材料二分之一杯洋葱丝二分之一杯胡萝卜丝二分之一杯西洋芹菜丝二分之一杯绿豆芽二根葱 (切成斜片 ) 二分之一汤匙姜丝四分之一磅虾仁 (切成半吋小丁) 四分之三杯叉烧丝六盎司米粉 (用水泡软滤乾并剪成十公分长短) 二分之一杯牛肉高汤一瓣大蒜切成末调味料二又二分之一汤匙咖哩粉一汤匙酒适量盐和白胡椒粉作法先在小锅中烧热一汤匙油，加入蒜末爆香三十秒，再加入咖哩粉拌炒二十秒，立即加入牛肉高汤，全部拌均匀後煮五分钟，离火置一旁备用。在较大且深的锅中，用中大火烧热一汤匙油，先入姜丝和葱片爆炒三十秒，接著加入蔬菜丝炒至熟软後盛起。 (按蔬菜丝的易熟度先後加入，胡萝卜丝→洋葱丝→西洋芹菜丝→冬菇肉丝炒米粉食味肉碎以冬菇及韭黄炒过，分外惹味。米粉索入肉汁，冬吸猪肉的香甜。贴士 1、可购买一般快熟米粉，不用预先浸稔，减省处理时间。 2、放入微波炉加热时，可在饭盒面盖一张沾湿了的厨房用纸巾，以保食物的温度。材料冬菇3粒，韭黄（切段2两），肉碎1／4杯，快熟米粉1包。调味料盐半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。做法1、冬菇先浸过夜，沥干切条。米粉飞水，沥干。 2、将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟，盛起备用。 3、将镬烧热，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入调味料炒匀即可。吃时放入微波炉以中火加热4分钟即可米粉的制作配料：甜面酱郫县豆瓣酱剁红椒盐味精胡椒粉白糖葱花姜末蒜末油白菜芹菜肉片花椒粉等调料的品质很重要，直接影响的成品的口感。剁红椒的配制：选干红羊角辣子（目的增色）干线辣子（增香）朝天椒（增辣）根据自己的口味多少自己掌握。米粉的涨发：首先将米粉在锅里煮软，约7成熟，放入冷水继续涨发，待用。炒制：亮油炙锅，加油，红椒炒出红油葱姜煸锅，放豆瓣酱炒香，加肉片（肉片抓芡的最好口感嫩）肉片断生加甜面酱，和绿叶菜，加水，加盐花椒味精胡椒，白糖，定味，烧开，加米粉，烧一会，加蒜末。出锅。拌面的原理和炒米粉差不多，只是不放甜面酱，和豆酱，放番茄酱，大葱换成洋葱。炒出的菜不和面混在一起煮，直接装盘，待用。; 观点3：　肉丝炒米粉的做法：
主料：　　米粉、猪肉。辅料：
　　姜、香葱。
调料：
　　盐、鸡精、糖、料酒、酱油、麻油、食用油。
肉丝炒米粉的制作步骤：
　　1、米粉用温开水泡发备用。

　　2、姜切末、香葱切段备用。

　　3、猪肉洗净后切丝备用。

　　4、锅中做底油，6成热时把姜末下锅爆出香味。

　　5、大火下入肉丝快速翻炒至全熟。

　　6、烹料酒、点酱油后将米粉控去多余的水分后下锅炒开。

　　7、下入盐、鸡精和少许糖。

　　8、大火继续翻炒锅中食材，直至米粉微微发干后下入香葱。

　　9、继续翻炒30秒左右淋麻油即成。
ps：
　　1、米粉泡发得不宜过久，否则失去韧性就没有口感了。

　　2、炒米粉要多放一些油，否则比较容易巴锅。; 观点4：肉丝炒米粉属于增肥食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助，让美食杰告诉你肉丝炒米粉怎么做最好吃！肉丝炒米粉的做法非常简单，并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着肉丝炒米粉的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味，一边让身体更健康吧。制作材料栏目：增肥做法：炒菜口味：家常味人数：1人份难度：新手尝试烹饪时间：15分钟主料：籼米粉（适量辅料：猪里脊肉适量香菇适量胡萝卜适量油菜适量朝天椒适量绿豆芽适量调料：盐
适量鸡精
适量酱油
适量蚝油
适量植物油
适量小葱
适量肉丝炒米粉的做法干米粉煮过后，过凉水泡发备用里脊肉、泡发的香菇、胡萝卜、小油菜、小米辣椒切丝备用。香葱切碎，绿豆芽洗净将肉丝用酱油腌制后，和香菇丝放入油锅里爆炒变色去盛出将胡萝卜丝和小米椒翻炒后倒入米粉、油菜丝、绿豆芽翻炒加入盐、蚝油、酱油和鸡精后，撒葱花，即可出锅食用1、里脊肉切成丝用酱油稍稍腌制、泡发的干香菇、胡萝卜和青菜和辣椒切丝、白白嫩嫩的绿豆芽洗净，米粉一把，这是配料。热锅里狠狠放上一些油，把肉丝和香菇丝放进出炒至变色后捞出，把胡萝卜丝和辣椒接着炒2分钟，这个时候放上米粉、绿豆芽和青菜丝，超过的肉丝和香菇丝，浇上一点酱油、盐和鸡精。一盘五颜六色、淀粉、蛋白质、脂肪和膳食纤维皆有的肉丝炒米粉就出锅了。热量，我说低的话，那绝对是在忽悠你。最重要的是，这道菜严重违背了阿氏减肥法的原理，对于那些常年不吃米饭和淀粉的电影明星来说，简直就是一场劫难，或者说是2012吧！2、嗯，对于我和小同学飙升的体重来说，这道菜也仅仅是浅尝，决不可成为餐桌上的家常菜！至于有增肥需要的同志，大可以勇敢尝试，味道和效果绝对不会让你失望！You can kill two birds with one stone！

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