- 观点1： 炖菜和烧菜有很大的区别。
首先炖菜的话，它里面是有汤的，是连汤带菜的，是需要一定的时间来熬制，然后可以上桌子。炖的菜需要用一个很大的盆装起来，如果可以上桌的话，它会展现在客人面前一个很不错的样子。
如果是烧菜的话，那么就是一般都是炒出来的，需要少量的时间来炒用油，还有一些调料，然后把它炒出来就可以了。烧菜的过程比较少，简单，每个人都可以学一下。 - 观点2： 1、热锅倒入适量的油（热锅有利于把锅中水分蒸发干净）。2、油温差不多的时候（有少量的油烟冒出的时候）放入各种调料爆香。3、倒入食材翻炒，加入适量食盐，根据自己的口味放入酱油蚝油等调料，食材炒熟了以后出锅前加入适量的味精或者鸡精，搅拌均匀出锅。注：1、如果有不容易熟的食材（例如蘑菇）需要在第1步和第二步之前把食材先用沸水煮熟，或者是先放入不容易熟的食材，炒熟以后再放入容易熟的食材。2、炒菜和炖菜的主要区别是加不加足够的水炖，做炖菜时可以按照炒菜的步骤做，在放入调料的同时加入适量的水炖一段时间，等汤汁浓郁，食材口感合适时加入适量味精或者鸡精，搅拌均匀出锅。总结，菜是否好吃，关键在于食材的口感，食材本身的味道，以及各种调味料融合在一起时食材所爆发出的香味。所以要想把菜做得好吃首先要对食材有充分的了解，其次要掌握好火候，第三要掌握好调味料的量。对于做菜的新手来说在保证食材能做熟的前提下，掌握好火候，控制好调味料的量，就能做出令人比较满意的菜了。
- 观点3： 炖，指的是将生料或经焯水、煸炒、油炸等初步熟处理的原料放入锅中，加汤水及调味品，由旺火烧沸后转中小火长时间加热至软烂的烹调方法。
炖由煮法演变而来，至清代始见于文字记载，如“炖鸭”，后来的典籍中“炖”已非常多见，并出来了“酒炖”、“白糟炖”、“红炖”、“干炖”、”葱炖“等不同的炖法，如今炖这种技法的运用已极其广泛，成菜多带汤，典型菜例如东北乱炖、炖牛肉、清炖狮子头等。
烩，是将经过初步加工的多种原料放入调好味的汤中，以中火加热至微沸，勾芡制成半汤半菜的一种烹调方法，具体操作流程为：原料治净改刀初步熟处理（过油、焯水、煮制等)锅入葱姜等料头炝香添汤(水)调味下入原料烧煮勾芡起锅装盘。
“烩”多用于家常菜的制作，在东北、山东、河南、山西、陕西等地较为常见，代表菜例有东北的酸菜烩白肉、北京的烩鸭四宝、陕西的烩麻食、宁夏的烩羊杂、云南的烩三鲜乳扇丝等。 - 观点4： 首先来分析一下炖菜和炒菜这两种做菜方式的区别，首先炖菜呢是没有油烟的，所以吃的更健康，而且炒菜呢里面会产生大量的油烟，所以想要对比一下的话。还是炖菜会更受欢迎一点，但是呢，炒菜的味道会更好，所以我们也可以去做一些清淡的炒菜，少放一点油。
另外。我觉得不管是炒菜还是炖菜都是健康的，只要食材是新鲜的，做法健康不油腻，春天很多种类的蔬菜都上市了，可以多吃点绿色蔬菜，少吃油炸辛辣类的食物，这样有利于身体的健康，开春的时候属于换季，身体还在接受换季的过程，所以在饮食上要多注意。 - 观点5： 烧、炖和炒的区别在于：
烧：烧制菜肴的主料必须先经过一种或一种以上的热处理之后，再放汤（或水）和调料，用大火烧开，再改小火慢烧；
炖：炖是先用葱、姜炝锅，再冲入汤和水，烧开后下入主料，先大火烧开，再用小火慢炖；
炒：炒是最基本的烹调技术，是应用范围最广的一种烹调方法。
中华饮食烹饪的手法一般分为炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻、贴、瓤、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、盐焗、熏、泥烤、汆、炖、熬、煮、蒸、拔丝、蜜汁、糖水和涮等等，其中以烧、炖和炒最为常见。
烧：烧是指将前期熟处理的原料经炸煎或水煮加入适量的汤汁和调料，先用大火烧开，调基本色和基本味，再改小中火慢慢加热至将要成熟时定色，定味后旺火收汁或是勾芡汁的烹调方法。
炖：炖是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。
炒：炒是最广泛使用的一种烹调方法，它主要是以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。
- 观点6： 炖菜和烧菜最大的区别就是口感和加工的程序不一样。正在是放一点油，将菜炒一炒，然后多放一些水，使劲的烧煮，炖出来的菜口感上面稍微要清淡一些。但是烧菜的话，基本上都是大火快炒，口感可以更好的去保持，尤其是像一些蔬菜，非常的清脆可口。
- 观点7： 炖菜是依靠水煮熟的 ，时间长，味道比较复杂，都融合一起了。烧菜多是小炒类，味道独特，特点就是快，容易保留菜的原味
- 观点8： 炖菜一般指将所有食材放在一起烹饪，时间比较长，味道也比较浓香，而烧菜，一般是菜品的各种烹饪方法，有炒菜，有红烧的，也包括炖菜，范围更加广。
- 观点9： 烧、炖和炒的区别在于：
烧：烧制菜肴的主料必须先经过一种或一种以上的热处理之后，再放汤（或水）和调料，用大火烧开，再改小火慢烧；
炖：炖是先用葱、姜炝锅，再冲入汤和水，烧开后下入主料，先大火烧开，再用小火慢炖 - 观点10： 烧菜就是炒菜，炖菜就是放的水多一点，多煮一会
- 观点11： 菜是用水来炖，炒菜是用爆火来炒，味道不一样，营养也不同。
- 观点12： 烧菜一般是说的炒菜 炖菜的话 一般说的是煮的一类
- 观点13： 烧菜包括炒、蒸、炖；炖菜就是炖。
- 观点14： 做法不一样，烧菜就是炒菜，炖菜的话一般指煮的一类的
- 扩展阅读1：汤怎么做好吃，酸辣粉丝汤的家常做法
- 方法 1-3.红薯粉丝提前用冷水冲洗一遍，然后泡至无硬心；香菜洗净切碎，油菜洗净控水备用；花生洗净擦干水分备用，黄豆用冷水泡2小时左右。4-6.平底锅内放一大勺油，放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油；泡好的黄豆...
- 扩展阅读2：怎么做酸辣粉丝汤
- 1、所需食材：山芋粉丝2两（约80克），花生米2两（约80克），韭黄2两（约80克），黑芝麻适量，辣椒油适量，醋适量，鸡精适量，酸黄豆适量，香油适量，生抽适量，葱适量，盐1/2茶匙。 2、先用清水把粉丝泡软，葱洗净...
- 扩展阅读3：加拿大的特产有哪些
- 加拿大首趋一指闻名全球的水产品就是三文鱼salmon,也叫鲑鱼。加拿大的特产鲑鱼可在土产店的鱼品柜买到,例如多伦多的金山等超市,冬天是淡季。三文鱼有各式的熏制方法,自用的话可买半条,送人的话可买包装好的鲑鱼切片。贝类及鲍鱼的熏制品...
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- 酸辣粉丝汤的做法 1.将粉丝提前浸泡半小时。2.汤锅里加入水，放入生菜。3.再放入豆腐丝。4.最后放入粉丝，煮五分钟。5.加入陈醋，要多倒些。6.加入生抽、盐。7.加入辣椒酱搅匀。8.将粉丝汤盛出来，表面再撒上花生碎...
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- 2、烧一锅热水，泡粉丝，半个小时就可以了，这段时间你可以去做些其他的事情，比如回回我的帖，踩踩我的空间之类的，那样烧出来的酸辣汤肯定一级棒。3、水倒掉，再放水，多放，因为粉丝会涨，开火烧 4、放辣油（最好...
- 扩展阅读6：酸辣粉丝汤做法具体怎么做
- 1、榨菜50克，粉丝100克，花生油15克，瘦肉丝25克，精盐3克，味精3克，食醋6克，辣椒粉3克。2、瘦肉切成细长丝，锅内放少许花生油，加入瘦肉丝煸炒，然后加入清水烧开。3、水开后加入榨菜丝，粉丝，煮透粉丝，再加入...
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- 1、加拿大鹅羽绒服：加拿大唯一的高端服装品牌，在中国异常受追捧；2、冰酒：冰酒是加拿大独特且稀有的特产，举世闻名，乃葡萄酒中之极品；3、加拿大的保健品：物美价廉，品质高；4、加拿大盛产的枫叶糖浆：加拿大被称为枫叶之...
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- 接下来，我们简单的为大家说一说喜欢吃鸡肉的朋友不要错过哦，学会这样做酱烧鸡肉豆腐，美味解馋。美味的酱烧鸡肉豆腐 食材：鸡腿、豆腐、桃园建民西瓜酱、大葱、生姜、辣椒、胡椒粉、料酒、白糖、食盐、酱油 做法：1、我们...
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- 4.刚烤好的鸡心趁热吃，又香又嫩，来杯啤酒解馋解乏。〖烹饪技巧〗鸡心清洗的时候可以用剪刀剪开，也可以偷懒不用剪，用手捏捏，把里面的血块捏出来。鸡心上面的油脂要剪掉，否则烤好的鸡心会过于油腻。烤箱的温度务必...
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