- 观点1： 臭豆腐是湖南长沙一种极具特色的风味小吃，古老而又传统，其中以臭而命名，臭豆腐虽然闻起来有些臭味，但吃起来却鲜香无比，而且外焦里嫩、内软鲜香。常常令人欲罢不能。
1.首先我们将圆白菜用清水清洗干净控干水分，胡萝卜清洗干净后削皮放到碗中备用。
2.圆白菜切成两半后把叶子一片一片的掰开，这样可以防止圆白菜腌制不透。注意圆白菜的硬梗需要切掉，水分太多影响口味。然后胡萝卜我们切成细丝与圆白菜一起放到盘子中，用重物压在下面三十分钟左右。3.接下来我们来制作酱汁，先准备一个干净无油的锅，在锅中倒入水塔陈醋、绵白糖、纯净水用小火慢慢熬制，熬制的时候要一边搅拌一边晃动锅，让调料可以更快的融化结合到一起。
4.加入干话梅与大蒜末自然放凉。5.接下来我们把圆白菜与胡萝卜清洗干净用清水冲洗，然后再把水分控干。6.泡菜控干后我们放到刚才提前熬制好的酱汁中放到保鲜冰箱中冷藏五小时左右。7.接下来我们把臭豆腐切成 大小的块放到盘子中备用。8.准备一个空碗来调制酱汁：倒入纯净水40克、味达美海鲜酱油适量、蒜泥适量、1勺绵白糖搅拌均匀，这样臭豆腐的酱汁就制作完成了。
9.起锅烧火锅中倒入适量的色拉油，油温五成热后我们把切好的臭豆腐下入油锅中进行炸制，表面呈金黄色即可。10.最后我们把臭豆腐捞出摆放到盘子中，再浇上调好的酱汁，搭配泡菜放在臭豆腐边上，最后撒上香菜、葱花即可。
制作小窍门！
1.炸臭豆腐通常要进行二次复炸，这样才能够有表皮焦脆的口感。
2.蘸料可以根据自己的口味调配，甜面酱，蒜蓉酱都很不错。 - 观点2： 臭豆腐煎卷子做法
- 观点3： 臭豆腐可以炸着吃蒸着吃，闻着臭吃着香，越吃越过瘾，是一款不可多得的美食。
- 观点4： 我比较喜欢配着米饭和馒头之类的主食吃，这样能更好的体验米饭和臭豆腐混合间的香气。臭豆腐干吃会有点咸，配上米饭的甜味刚好中和，味道非常好。
- 观点5： 新鲜的老豆腐，切成糖块大小，用碗盛了，加盖，放在温暖的地方。一星期到十天后豆腐表面变色，发粘，有轻微的气味儿。取十来块儿，加少许温水，根据个人口味加适量的盐、香油、辣椒油，轻搅至豆腐微烂，汤汁变白。
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- 特点：口味重、质地细腻、造型优美，讲究用料考究、调味独特，以烹调技法著称。特色菜品：毛豆腐、铜锅焖肉、腊肉烧花菜、徽州酥饼等。以上是八大菜系的起源、特点和特色菜品。虽然每个菜系有其独特的风味和特点，但它们也有着一...
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