为什么炭火烧烤比电炉烤出来的更好吃？

观点1：为什么炭火烧烤比电炉烤出来的更好吃？
其碳烤烧烤比电炉烧烤更好吃的根本原因就是碳烤烧烤可以让食品受热更均匀，保留完整的水分，从而使口感更佳。
曾经有一个大学为了研究其中烧烤的秘密，做过这么一个实验；他们将炭火烧烤和电炉烧烤作为一个对照组，电炉烧烤用炭火烧烤相同的温度进行烧烤，但当温度达到85摄氏度时，电炉烧烤表内部温度仅仅只有30几摄氏度，但炭火烧烤内部温度将会达到50多摄氏度，所以同样的温度，炭火烧烤要比电炉烧烤更加使食物受热均匀，这样可以有效的减少水分的蒸发，减少烤糊、烤焦的情况。所以让烤出来的食物在内外熟透的情况下，又保留了原食物的味道，使得食物的口感更佳。
从上面的实验不难看出；为什么炭火烧烤要比电炉烧烤更好吃，其实出现这种强度的根本原因是，炭火烧烤和电炉烧烤发出的紫外强度有关。我们都知道，紫外线强度越强，穿透力越强。经研究发现炭火发出的紫外强度要更强于电炉烧烤，使得炭火烧烤内外温度差距更小，减少了被烤食品外部烧焦缺内部却没熟的状态。从科学角度的剖析，可以更直观明确的发现了其中的''美味奥义''。
但是，虽然炭火烧烤要比电炉烧烤好吃许多，出于环境保护的要求，我们应该尽量减少炭火烧烤，毕竟电炉烧烤要比炭火烧烤更清洁、无污染、健康。大量的炭火烧烤会对环境和身体造成一定的影响和伤害。所以大部分店内采逐渐放弃了炭火烧烤而采取了电炉烧烤。
以上观点仅代表个人看法，感谢阅读！; 观点2：炭火烧烤的风味来自于烟，这个在电炉里弄不出来。食材上的油脂和部分细小的蛋白质掉入炭火中会产生烟，升起来后附着在食物上，这在电炉里发生不了。; 观点3：你好！
炭火烧烤比微波炉烤出来的更好吃的原因是碳火烤的温度高。木炭烧烤温度可达300摄氏度左右，而微波炉加热温度只有100摄氏度。
微波炉是通过微波使食材中的水分子高度运动的原理来加热，跟蒸煮的烹饪方式很像。
蒸煮的食材虽然更健康，但真的没有那么勾人的香味。对比之下，木炭烧烤就像油炸烹饪都是香气扑鼻，令人馋涎欲滴！
一般加热温度越高、时间越长，食材生产的香气物质会增加，相比100摄氏度的微波炉加热，300摄氏度的木炭烧烤香味明显多了。
比如烧烤中最常用的调味料孜然，孜然天生就有一股香味儿，在高温加热条件下香味会愈发浓烈。
食物在加热过程中，其中的脂类、糖类、氨基酸类等，通过降解会产生香气物质。; 观点4：因为炭火烧烤需要自己去生火，而且也需要自己去掌握火候，在用电炉烤的时候，火候是固定的，并且如果稍有不当，就会发生烤糊的情况，所以炭火烧烤要比电炉烤出来的更好吃。; 观点5：因为用炭火烧烤，火候是可以调节的。而且用炭火的话，火一般都是比较大的。烤出来的东西一般都是会比较香的。

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