- 观点1： 扁鱼500克一条、姜丝10克、香葱丝10克、色拉油20克、盐、味精、水芡粉适量。
做法：
1、将扁鱼去鳃，鳞，鳍，腹剖，去除内脏洗净，再在扁鱼的两面剞上花刀，然后将鱼放入葱姜汁加料酒，盐淹制10分钟；
2、将淹制好的扁鱼放入腰盘中，置旺火，放入锅中蒸20分钟左右即可取出；
3、取一炒锅洗净置旺火上烧干，放入适量色拉油，然后倒入鱼盘中的汁，一起烧开，加入适量盐，味精，然后勾入水芡粉，再一同烧开；
4、将烧开的芡汁用手勺淋到鱼的表面即可。 - 观点2： 微辣口味简单难度20分钟时间蒸工艺
食材明细
新鲜扁鱼 1条
制作步骤
1. 准备活扁鱼一条，请卖家帮助宰杀后，去鳍，洗净后，鱼身两面各切3刀，放入盐和料酒，轻轻揉搓鱼表面及鱼内腹部，腌制10分钟后洗净备用2. 锅中加油烧热3. 将生姜去皮后切成细丝，放入热油锅中煸出香味4. 将红椒一个去头尾，用筷子将红椒内的辣椒籽捅出后，切成圈放入热油锅中煸香5. 将煸好的热油、姜丝和红椒圈趁热淋在扁鱼身上6. 扁鱼中加入适量的盐、鸡精、白糖调味后，锅中加水烧开，将鱼放入锅中大火蒸5-8分钟，鱼眼向外凸出即可出锅7. 简单三步：1、腌 2、煸 3、蒸、汤鲜鱼嫩的蒸扁鱼就做好了。 - 观点3： 1、洗净扁鱼，在鱼背部划几个刀口，往鱼肚里面塞生姜大蒜，放在盘子里装好，在拿去蒸，大概用时5分钟
2、再拿出来别掉多余的水，在往鱼身上洒上蒸鱼豉油和一点点细盐就行了，用时5分钟
3、然后再洒点葱花和家里的家用油，焖一分钟就可以出锅了 - 观点4： 扁鱼切开腌制十分钟，然后上锅在蒸十分钟淋上豆豉油，葱花淋热油完成
- 观点5： 就正常烧法，不过不要放酱油就行了。
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