- 观点1： 猪蹄作为非常常见的食材，其胶原蛋白含含量丰富，脂肪少，常吃能滋养身体，滋润肌肤，增加皮肤弹性，因此猪蹄常常被当作“美容食品”，特别受到女性朋友的喜欢。
它的做法很多，红烧，清炖，卤制等。其中清炖猪蹄细分下来，又有很多做法，可以搭配花生，黄豆，山药，莲藕，红枣等。做一道清炖猪蹄汤制作过程并不复杂，猪蹄清理干净后经过浸泡-腌制（浸泡）-炒制（焯水）-炖煮等几道工序，就能做出一道非常美味的猪蹄汤。
但是要做出一道味道鲜美香浓的猪蹄花生汤，首要任务就是给猪蹄去腥，所以在处理猪蹄和炖煮过程就特别重要。
首先：猪蹄上的毛发比较粗硬，做之前需要先烧毛、除毛干净。
其次：猪蹄的表皮比较脏，腥味异味比较重，要刮皮，搓洗才能清除腥味异味脏物。
其三：清洗后的猪蹄还需要经过腌制（浸泡），才能彻底清除腥味。
其四：猪蹄需要进过炒制一遍，这样做出来的花生猪蹄汤味道才比较香浓，而且汤水奶白。炖煮过程要注意火候，小火慢炖。
为大家分享一道营养味美的【清炖猪蹄花生山药汤】
---【清炖猪蹄花生山药汤】---【主料】前猪蹄2个，花生1把
【配料】山药1根，老姜1块，香葱2根，食盐1勺，油2勺；食醋，料酒，面粉各适量
---开始制作---
（1）买回的前猪蹄用火燎一下，烧掉猪毛，用刀子或刷子清除猪皮上的脏物，再搓洗两遍。将其斩成小块。再用清水浸泡两遍，每次10-15分钟，直至水清无浑浊为止，充分泡出血水。
（2）将斩好的猪脚装盆，加清水淹过即可。加1勺香醋，2勺料酒搅匀后浸泡1个小时左右。猪脚泡好后倒掉清水，加1把面粉和匀，让猪脚都裹上一层粉浆，再晾置5-6分钟。时间到，用清水冲掉粉浆，沥干水分备用。
（3）花生装碗，加大半碗温水，浸泡30-45分钟左右，将花生泡发。中途记得要搅动一次，让花生都能充分泡软，加快泡发的时间。顺便将老姜去皮切片，葱叶切段，葱白拍松，山药去皮切成滚刀块。
（4）净锅烧干锅中水分，加少量油，晃动锅身让油润满锅底。开中火，油冒烟的时候，下入姜片和葱白煸炒出香味后，下入猪脚快速翻炒至猪脚颜色发白即可关火。
（5)将猪脚和配料一起倒入炖锅，加开水淹过猪脚2个手指节。盖锅盖开大火烧开后撇去浮沫，改为小火慢炖。第一次煮开后，下入泡好的花生和山药，继续慢炖2个小时左右，让汤水保持在轻微翻滚的状态。时间到，加1勺食盐搅匀调味，再煮5分钟，清炖猪蹄花生汤就做好了，盛出撒一些葱花点缀增香。 - 观点2： 首先将猪蹄放入料酒腌制备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，之后将猪蹄倒入锅中，然后再加入适量的清水，放入花生，再加入大枣和枸杞炖煮两个小时即可
- 观点3： 首先就是将猪蹄腌制好，这样的话是可以让他去新的，加入一些料酒和姜片牢放入锅中炖熟，加入花生煲汤，特别的有营养，而且是非常健康的，再加入一些白胡椒粉
- 观点4： 猪蹄先加入姜片，料酒焯水去腥，再放到锅里，加入浸泡过的花生，再加入玉米加水，大火煮开转小火炖煮两个钟，再加入盐，胡椒粉，调味即可
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