- 观点1： 猪肉中最美味的位置非五花肉莫属，而五花肉最解馋解饿的方法应当要属红烧肉了，色调红亮、口味软糯的红烧肉，不论是外观或是味儿都十分诱惑。我由小到大，最喜欢吃的便是祖父做的红烧肉，肥实而不腻口、入口就化，每一次吃红烧肉都能多吃小半碗饭。
祖父是一位老主厨，做红烧肉也非常注重，用材虽很少，但味儿则是不敢恭维。如今很多人做红烧肉都喜爱加上多种调味品、耗油、味精、一品鲜这些，加这么多调味品做出的红烧肉想不好吃都难，但却会丧失红烧肉自身的味儿。实际上，做红烧肉不用加很多的调味品，葱、姜、八角、良姜足已，并且加盐的机会很重要，把握好多个关键点，就能作出美味可口的红烧肉。
提前准备食材：五花肉500克、大葱一小把、姜片一小块、八角二颗、良姜两块、盐适量、生抽酱油少量、老冰糖20克、植物油少量、米酒少量。
炒锅放置火上，开枪不给油，炒锅烧红后把一整块五花肉皮朝下放进炒锅中，烧毁五花肉外皮上残存的头发，随后用钢丝球清洗整洁，这一步可以有效的除去生猪肉的腥味儿。把清理洁净的五花肉切割成2公分上下厚为的块状预留。
把大葱清洗弄成葱结，姜片切一片，良姜、八角预留。锅中添加适量冷水，把五花肉块凉水入锅，走红煮沸后添加少量米酒，维持走红煮2min，随后捞起来。
把五花肉捞起来后用洁净的温开水清洗掉表层残余的白沫子，随后把水份凉干预留。清理五花肉的情况下，很多人都很容易犯一个不正确，那便是用冷水清洗；用冷水清洗会使五花肉遇冷收缩，热涨冷缩的基本原理造成五花肉咬不烂，不容易炖烂；因此，谨记要用温开水或是开水清洗。
炒菜锅里加进少量植物油，凉油放入20克老冰糖，开文火慢炒，把老冰糖炒化，用汤勺不断地搅拌，炒至老冰糖发生集中的气泡，并发生太妃糖味，糖色就炒好啦。
糖色炒好之后放入凉干水份的五花肉块，迅速煸炒两下，使其表层匀称地裹上糖色。然后添加适量沸水，再把葱结、生姜片、八角、良姜添加锅中，走红煮沸后变为中文火，盖紧盖子烧煮40min。这儿谨记不可以加冷水，热涨冷缩，会造成肉质地咬不烂。
40min后添加适量盐和少量生抽酱油调料，盖紧盖子再烧煮20min。做红烧肉，盐放过早得话会很容易使肉质地咬不烂，放太迟又不易进味，因此最好是在过程中添加盐调料。把五花肉炖至软嫩进味后开大火收汁，把料汁烧至粘稠就可以起锅摆盘。 - 观点2： 做红烧肉,先放盐还是后放盐,不少人搞错了,难怪肉质发柴不入味今年的猪肉价格一直都不便宜,做红烧肉,什么时候放盐很关键,记住要在肉块炖煮的八成熟的时候放盐最合适,如果放太早了,肉块会变得发柴,吃着不软糯,如果放太晚,肉块不太入味不好吃,所以放盐的时间千万不能错。
- 观点3： 食用盐应该在快熟的时候再放；食用盐加入太早的话会影响口感，可能会让肉质老化，吃起来比较柴。
- 观点4： 我认为应该最后放盐，盐放的太早会导致细胞脱水，这样会影响口感。
- 扩展阅读1：做披萨的材料
- 匹萨、批萨、披萨、意大利馅饼。做披萨的材料 披萨的做法有什锦披萨、樟茶鸭比萨、蛋黄虾仁比萨、时蔬比萨、土豆泥披萨、香菇火腿披萨等。披萨起源于意大利，是用发酵的圆面饼、番茄酱、奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成的。披萨根据大小可分为9英寸比萨饼、12英寸比萨饼、14英寸及以上英寸比萨饼。
- 扩展阅读2：披萨要什么材料
- 一、主要材料 1. 面团：高筋面粉、水、酵母、橄榄油、糖、盐。2. 酱料：番茄酱或意大利披萨酱。二、配料 1. 肉类：意大利香肠、火腿片、培根肉等。2. 蔬菜类：洋葱、彩椒、黑橄榄橄榄切片等。可以根据个人口味选择蔬菜种类和数量。有些披萨上还会有如凤梨、玉米粒等蔬果搭配。在挑选肉类和海鲜类...
- 扩展阅读3：做披萨都用什么材料
- 做披萨需要的材料：一、主要食材：披萨饼皮和馅料。披萨饼皮需要面团，主要材料包括高筋面粉、水、酵母等。而披萨的馅料则包括奶酪、肉类、蔬菜以及其他一些调料。这些材料都是制作披萨不可或缺的部分。其中面团和奶酪在披萨制作过程中扮演着重要角色，因为它们提供了披萨的口感和味道基础。肉类和蔬菜则可以...
- 扩展阅读4：披萨材料有哪些
- 1、培根火腿披萨，主要材料有：披萨饼皮8寸一个、意大利披萨酱3大勺青椒、红椒各5克、香肠、培根20克、马苏里拉芝士120克、芝士粉5克。2、意式披萨，具体做法和用料：面粉400克、干酵母4克、水230克、植物油10克、糖5克、盐3克、披萨酱5克、马苏里拉奶酪10克、香肠（或培根）20克、甜玉米粒10克...
- 扩展阅读5：做披萨需要哪些材料
- 1、做披萨需要面粉、泡打粉、芝士、番茄酱、奶酪、迷迭香、罗勒碎、胡椒粉、洋葱、培根、香菇、香肠等材料。比萨，又称为比萨饼、匹萨、披萨、意大利馅饼，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是，用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。2、比萨由...
- 扩展阅读6：披萨的材料有哪些
- 披萨的材料包括以下几种：面团部分：高筋面粉、水、酵母、橄榄油（或黄油）、糖、盐。酱料部分：番茄酱或披萨酱、洋葱粉、大蒜粉等。配料部分：奶酪、披萨肠、意大利香肠、火腿片、培根肉、鸡肉丁、牛肉粒等肉类；青椒、洋葱、蘑菇、彩椒等蔬菜；以及一些调料如黑橄榄等。可根据口味不同加入不同材料。...
- 扩展阅读7：做披萨需要什么材料
- 1. 高筋面粉：是制作披萨面团的主要原料，其含有的较多蛋白质能够使得面团更具弹性。2. 水：和面时必备，适量添加以保持面团的湿度和柔软度。3. 酵母：帮助面团发酵，使得披萨饼皮更加松软。4. 橄榄油：增加面团口感，同时延长披萨的保存时间。5. 糖和盐：增加风味，调整口感。二、酱料材料 1. 番茄...
- 扩展阅读8：在家做披萨怎么做啊？需要什么材料啊
- 【制作方法】：1.将面包对半切成两个圆形或者条形比萨饼。辣椒控油，并保留油。取1汤匙香蒜酱均匀涂在比萨饼的两个切面上。2.将辣椒和西洋菜撒开，奶酪切碎放在比萨饼上。然后将剩余的一汤匙香蒜酱和一汤匙辣椒油混合淋在上，最后点缀上橄榄。将每个比萨切成为楔形或切片以备享用。小面团1个,鲜虾仁...
- 扩展阅读9：如果自己在家做披萨要准备哪些食材？怎么做？
- 步骤：1、用高筋面粉、水、食盐、白糖、黄油、酵母和成光滑的面团后等待发酵。2、醒发1小时以上。2、面粉抓一把散在台面上铺开，用手把面团压扁，然后用擀面杖擀成薄片。3、放入9寸披萨盘中，用手按成边缘厚，中间薄的饼坯，用叉子扎孔，以防烤制的时候膨胀鼓起。4、把蔬菜改刀，火腿肠和圣女果...
- 扩展阅读10：简单的披萨怎么做？需要哪些材料？
- 1、材料：高筋面粉50克，低筋面粉30克，玉米面20克，细砂糖5克，1/4勺，酵母1克，牛奶55克，橄榄油5克，鸡胸肉100克，水7克，玉米粒适量，洋葱半个，尖椒1小块，小红辣椒3个，番茄酱1勺，马苏里拉奶酪50克，披萨草少许，奥尔良烤肉料7克。2、鸡胸肉切丁，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上...
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