地摊鸡蛋饼的面怎么和

观点1：鸡蛋饼：需要面粉 140g、葱花、水、盐、鸡蛋 4个，先把鸡蛋加盐打匀在加入面粉，然后添水，搅拌浓稠度适中的时候加入葱花，在搅拌均匀，然后准备烙饼，将锅内抹少许油，将面糊倒入中央内，蛋饼未成型前缓慢的速度慢慢的转动锅底形成圆形，没有转动锅底的时候就已经成型，那就无法做出漂亮的饼形了。稍微的2分钟后再翻面，面糊的稀厚很重要，太稀太浓稠都不合适哦，而且锅内的油不要太多糊会很快成熟。在做葱花鸡蛋饼的时候锅热油的时候大火，而煎饼的时候一定要小火慢煎，不能着急哦。鸡蛋饼的营养价值

鸡蛋在生活中比较常见，不仅营养价值丰富，而且价格也便宜。那么鸡蛋具体的营养价值有哪些呢?今天小编就带着大家了解一下：

1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素的含量很丰富，同时铁、钙、钾等矿物质也比较多，能够满足人体的做种营养需要;

2、鸡蛋中含有对神经系统和身体发育比较哈的卵磷脂、卵黄素，其中DHA的含量也是很高，，对于改善人的记忆力和健脑具有很好的补充作用;

3、鸡蛋中的维生素B和其他微量元能够对于人体的致癌物质起到分解和氧化作用，能够起到很好的防癌作用。

鸡蛋饼的食疗功效

1、能够健脑：鸡蛋中的胆碱对于神经系统和身体发育具有很大的帮助作用，能够改善人的记忆力;

2、能够保护人的肝脏：因为鸡蛋中蛋白质的含量是比较高的，这对于人的肝脏组织损伤具有很好的修复作用。而且鸡蛋中的卵磷脂能够促进人体的细胞再生，提高人体免疫力;

3、能够延缓衰老：研究显示经常吃鸡蛋的人能够延缓衰老，所以大家不妨经常多吃一点鸡蛋;

4、能够预防癌症：癌症仍然是目前医学上的一个难题，一般硒的含量比较低的时候癌症的死亡率就会比较高，而鸡蛋中硒元素的含量就是比较丰富。

鸡蛋饼的做法

鸡蛋饼的做法是比较多的，今天小编主要给大家介绍以下几种：

做法一：

1、鸡蛋搅拌均匀，面粉调成糊状备用;

2、将油放进锅里，差不多七成熟的时候将面粉糊发放入锅中，等到变成金黄色的时候放入事先准备好的鸡蛋，注意一定要搅拌均匀了;

3、差不多快熟的时候撒入葱花。

做法二：

1、将鸡蛋，盐，油，水放在一起放入盐慢慢的等到溶化，然后加入面粉进行搅和，如果面粉出现小疙瘩的话可以用小勺压，加入葱花搅拌到没有疙瘩为止，放到一边进行备用;

2、用平底锅开中火，倒入一点油等到差不多冒烟的时候降面糊慢慢的从中间倒下去，这样可以向四周撒开，流动起来也会更加的快，然后慢慢的加一点水进去;

3、等到面糊差不多变成金黄色的时候可以翻面了;

4、当饼的两面都变成金黄色的时候可以盛出来了，个人也可以根据自己的口味进行调配。; 观点2：哈喽大家我是老左，市场卖的鸡蛋饼为什么这么软，和面和烙饼都是有秘诀的，学会了从此不在出去买，家里人都夸你比买的还好吃，接下来块看看是怎么做的吧！

做法：

1，大碗中放入200克的普通面粉，加入2克食盐增加面粉的筋性，再用150毫升40度左右的温水和面，随倒随搅拌

2，搅拌成大一点的面絮之后加入20毫升的食用油搅拌均匀盖上盖子饧面10分钟

3，面饧发好之后下手揉成光滑的面团盖上盖子再饧发10分钟

5，面饧发好之后，再面板上撒上一点干面粉，擀成薄饼刷上一层食用油撒上一点花椒粉和葱花，从一边慢慢的卷起

6，卷起后分成两半，捏住两边轻轻的摔打拉伸再从一边慢慢的卷起，盖上保鲜膜饧发10分钟

7，饧发好之后擀成薄饼，放入预热好的电饼铛上，再到入一个鸡蛋液用刮板刮均匀，盖上盖子小火烙3分钟

8，3分钟后翻面再烙上2分钟左右

9，烙至两面金黄即可出锅，非常柔软好吃的鸡蛋饼就做好了，放凉了也不硬特别的好吃

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做饼为什么要加小苏打; 观点3：摆摊小吃丰富多样，大多数人都喜欢吃，尤其是小孩子，三天不吃就想得慌。这也让很多小吃都有了它们的价值。用自己的手艺创造财富，也是国家现在大力提倡的。在众多的小吃中，鸡蛋灌饼是最早出现的，也是最为普遍的。你可以在各个大街小巷看到它们的身影。而且它的面片柔韧有嚼劲，还有蔬菜，鸡蛋，和火腿，这几种相结合，也是比较方便全面的速食小吃，营养全面。今天我们就把鸡蛋灌饼的全部做法分享给大家，学会了，不仅可以给家里小孩子做着吃，还可以摆摊赚钱，一举多得，赶紧跟我来学吧。

首先我们准备制作鸡蛋灌饼的食材：四十度的温水，面粉，鸡蛋，火腿肠，蟹棒，榨菜，甜面酱，食用油，生菜叶。

食材准备好之后我们先来制作油酥，先准备一小碟面粉，加入几勺食用油，一般配比是三小勺面粉+五勺食用油，搅拌均匀，直至粘稠状，勺子舀起来拉丝即可。这样就做好油酥了，油酥的作用是帮助鸡蛋灌饼面皮起泡使用。

油酥做好之后，准备和面，温水倒入面中，打成絮状，揉成面团，面团光滑不粘手即可，面要柔软适中。面活好之后，用保鲜膜或者锅盖盖起来，醒十五到二十分钟。

醒面间隙，我们做火腿和蟹棒的准备工作，把火腿横向切成两半，电饼铛开火，刷油，把切好的火腿和蟹棒烙一下，注意翻面，烤熟烙好之后备用。

面团醒好之后，把面团裁成同等大小的面剂子，把面剂子按压成小面饼之后，点上一点油酥，像包包子一样，把油酥包起来。这么做的目的是油酥可以帮助面皮起泡，好灌入鸡蛋液。

包好之后，在光滑的面板上抹油，开始擀面饼，擀面饼的时候，要注意用力要均匀，防止面饼厚薄不均，不要把面饼擀破，擀破的面饼会漏气，不会起泡。面饼擀成长方形或者圆形都可以，擀好之后就可以准备烙鸡蛋灌饼的饼皮了。

电饼铛预热后，刷油，把擀好的面片平铺在电饼铛上，在面皮上刷一次油，等到面皮微微起泡时翻面，让面饼烙一会儿。等到面饼完全鼓起，我们开始打鸡蛋，鸡蛋打散，用筷子迅速戳破鼓起的面皮，把蛋液灌入饼皮中，之后翻面，用铁铲按压一下面饼，让蛋液均匀的在面饼里铺开。两面烙至金黄之后，就可以出锅了，这样鸡蛋灌饼饼皮就算是做好了。

饼皮烤好出锅后，表面抹上一层甜面酱，撒一点孜然提味，把烙好的火腿和蟹棒摆上去，放一点榨菜，铺两片生菜叶，卷好，这样鸡蛋灌饼就做好了。

鸡蛋灌饼做法简单，一气呵成。鸡蛋，生菜，火腿相结合，营养丰富，不油腻，吃过之后满嘴留香。如果早上时间比较匆忙，我们可以提前把面饼备好，储存，需要时拿出来简单制作就行，三五分钟就可以搞定，对于上班族和小孩子也是非常营养，制作简单的早餐。学会了给家里人做着吃吧。如果想要摆摊赚钱的朋友，也可以学一下，国家现在提倡摆摊创业，也是一个展现自我的好机会。

好了，鸡蛋灌饼的做法就分享到这里，喜欢的朋友可以点个赞关注一下。; 观点4：生鸡蛋是人类最好是的营养成分来源于之一，生鸡蛋中带有很多的维他命和矿物及有高微生物使用价值的蛋白。对人来讲，鸡蛋灌饼的蛋白营养成分丰富多彩，质量最好，仅次奶水。那大伙儿了解灰面鸡蛋饼怎么做吗？一起来瞧瞧吧

灰面鸡蛋饼的做法流程

1原材料：石碾子老灰面笨鸡蛋

2把原材料和调味品放海碗里边，调匀称，成流动性液状就可以
3电饼铛加热刷油，倒进调准的面浆
4煎至双面金黄色
5切一小块，加上煮好的粥粥润滑，一顿极致早饭。
别的鸡蛋饼做法
葱花鸡蛋饼
瘦脸原料癌症
一般小麦面粉140g，水190g，生鸡蛋3个，盐2g，大葱2棵
瘦脸制做流程癌症
1.小麦面粉放到碗中，打进生鸡蛋。
2.添加水，调为生鸡蛋面浆，再添加盐，拌和匀称。
3.大葱洗干净剁碎，剩余的2个生鸡蛋打撒预留（还可以立即把生鸡蛋打撒在饼上）。
4.炒菜锅倒进少量油，烧开后转文火。
5.倒进生鸡蛋面浆，等面浆表层凝结。
6.倒进适当打撒的生鸡蛋液（可立即把生鸡蛋打在上边，用汤勺摊匀称）。
7.表层撒小香葱碎，生鸡蛋液凝结后翻过来。
8.停一会翻卷，熄火，断开（也可刷过自身喜爱的酱，添加喜爱的蔬菜水果，肉类食品）就可以开吃。
西兰花蛋饼
瘦脸原材料癌症
西兰花600克、生鸡蛋3个、小麦面粉200克
瘦脸辅材癌症
油适当、盐适量、花椒粉适当
瘦脸作法癌症
1、西兰花清洗绰水，绰水后的西兰花没有是多少。
2、剁碎收于海碗里。
3、打进3个生鸡蛋，放适当的盐。
4、放少量的花椒粉，翻拌。
5、倒进小麦面粉，拌和匀称。
6、最终搅拌成的面浆是半流动性的，太干燥适度的天赋加点水。
7、电饼铛加热后，双面刷少量的油。
8、舀入面浆，一勺一个饼，汤勺是电饭煲里的，盖好电饼铛的外盖，按烤饼的功能键，语音提示传来，打开表盖翻过来。
9、盖好外盖停1-2分钟，取下就可以。; 观点5： 1、准备原料：面粉200克、葱花10克、鸡蛋4个、精盐6克、花生油200克、五香粉4克。
2、把面粉加温水（夏季用凉水）150克和成面团，揉匀，揪出4个面剂。
3、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花（2．5克）、精盐（1．5克）、五香粉（1克），摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
4、把鏊子（烙饼铛）置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。不知道为什么，总觉得路边摊的鸡蛋饼是最好吃的！冬天早上来一个，捧在手里热乎乎的太舒服了，幸福感爆棚啊！其实在家里也可以做一样美味的鸡蛋饼，而且超级快手！
工具/原料
more
鸡蛋 (1只)
面粉 (随意)
牛奶 (随意)
香葱 (随意)
香菜随意
香肠 1根
方法/步骤
1/7 分步阅读
在面粉中加入牛奶，调制成可流动的面糊。
2/7
开火，取适量面糊倒入平底锅，摊平。

3/7
完全摊平，可以买一个那种竹蜻蜓，也可以借助勺子啥的！注意，一定用小火！; 观点6：鸡蛋饼都吃过吧，腻了没？最普通的鸡蛋饼换个花样，很容易熟，也很软，用来练牙口刚刚好，可以做主食可以做零食，非常简单的小饼，我失败过一次，下面有我失败的总结。食谱亮点：第一次做失败了，败在面糊结块我没理会，继续做挤得时候，经常交通阻塞，面糊要么出不来，出来就是一大团。接着将裱花袋的口剪大，挤出来的“窗花”毫无美感，都是粗粗的一团。第二次过筛了下，发现好挤的不得了。太简单了吧。面糊可以提前做好，前一晚做好第二天当早餐，或者全职妈妈在中午孩子睡觉的时候将面糊做好，等孩子醒了，挤挤挤很快就能吃了。柚妈小叮咛：周岁以下的宝宝还不能用纯牛奶，配方奶替代，没有配方奶用鸡蛋、水替代都可以。参考月龄：8M+
主料2人份
低筋面粉70克
鸡蛋1个
牛奶70克
步骤1网格鸡蛋饼的做法大全
食材：低筋面粉 70克，牛奶 70克，鸡蛋 1个
步骤2网格鸡蛋饼的做法
鸡蛋打散，加入牛奶搅拌。 >>没有吃过蛋清的宝宝，用2个蛋黄替代1个全蛋
步骤3网格鸡蛋饼的家常做法
低筋面粉过筛加入搅拌均匀。一起加入也可以，分开是为了防止结块，但分开加还是会结。搅拌好的面糊是可以像线一样往下流淌的
步骤4网格鸡蛋饼的简单做法
过筛成细腻的糊状。这步是最关键的！一定要做。我第一次失败就因为没过筛，结果挤得时候经常交通阻塞，面糊要么出不来，出来就是一大团
步骤5网格鸡蛋饼怎么吃
裱花袋套在杯里，面糊倒入裱花袋中
步骤6网格鸡蛋饼怎么做
夹子夹起来，防止面糊挤的时候从上方溢出来。 >>到这一步，都可以是提前完成，放冰箱，早晨起床直接挤。由于饼很薄易熟也就易冷，我是挤3个关火，等他吃完了再继续挤的
步骤7网格鸡蛋饼怎么炒
锅开小火，在锅上方画圈，挤成一个圆圆镂空网格饼。一直挤，不要断。 >>试过不开火，挤完再开火。挤完发现面糊连接处全部是大团团，其余的地方很多处断裂。所以开最小的火是最好的
步骤8网格鸡蛋饼怎么煮
挤完就可以翻面了，这一面稍微加热下出锅，很薄很容易熟
步骤9网格鸡蛋饼怎么炖
直接在锅中卷起来，拿出来卷也是一样的
步骤10网格鸡蛋饼怎么煸
网格饼和酸奶更配哦~~做好后正好做小柚子下午的点心，我以为他挑剔的小嘴顶多给我面子吃一个，没想到他空口一下吃了5个。我还是有点惊讶的，毕竟他快3岁了，这种软软的饼他吃的不得劲了，而且称不上多么有味，但。真的不能用我们的口感来评判孩子会不会喜欢
步骤11网格鸡蛋饼怎样煸
下次再做，我会将胡萝卜、芹菜等等打成泥加入一起，让宝宝乖乖吃下他不太喜欢的蔬菜; 观点7： 1、准备原料：面粉200克、葱花10克、鸡蛋4个、精盐6克、花生油200克、五香粉4克。

2、把面粉加温水（夏季用凉水）150克和成面团，揉匀，揪出4个面剂。

3、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花（2．5克）、精盐（1．5克）、五香粉（1克），摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。

4、把鏊子（烙饼铛）置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。; 观点8：一摊鸡蛋饼的面怎么和地摊鸡蛋饼的面要想活就用呃比例把那个水多放些到里头把鸡蛋做一个鸡蛋做一个面饼把面把面摊在锅上整上一个面把鸡比例把那个水多放些到里头把鸡蛋做一个鸡蛋做一个面饼把面把面摊在锅上整上一个面把鸡; 观点9：一般来说都是使用一些鸡蛋放在里面，一般也会放一点点胡椒粉，这样的话制作出来的鸡蛋饼特别的香脆，而且口感比较不错。; 观点10：地摊鸡蛋饼的面是怎么做的？也是跟我们做普通的面一样啊，就是先放一点那个面粉，然后再放点发酵粉，最主要是要放发酵粉，要不然的话发酵不起。; 观点11：买面粉以后兑水，这样慢慢的添加的和面，但是不能一下子放太多水。放一点鸡蛋; 观点12：你好，这个面一定要多放水才可以。要不然不好吃。; 观点13：地摊鸡蛋饼的话，怎么和地摊鸡蛋饼的话要和那个面的话直接摊上鸡蛋摊上面面饼？然后加上鸡蛋就可以烤熟了。; 观点14：有些时候确实感觉到地摊上的鸡蛋饼比那个酒店里面比饭店里面的还要好吃。他的面也是好简单的或法，只不过是我们心理作用罢了。

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