怎样做鸡蛋羹好吃_美食特产问答

观点1：鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散步骤2加入蛋液1.5倍量的凉白开和小半勺淀粉步骤3再次充分打散、打匀步骤4把蛋液过筛，滤去浮沫步骤5倒入烤碗中，加盖盖子（如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔）步骤6冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用烹饪技巧1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩（也别太多啊，太多了就不成形了）。2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了。
3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹，我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。

步骤1两只鸡蛋打散步骤2加入150克水搅匀，鸡蛋与水比例约1:1.5步骤3用滤网过滤一下步骤4过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡步骤5锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右步骤6蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样步骤7猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末步骤8锅注油烧热，下肉末炒至变色步骤9放酱油和调味汁调味步骤10放入胡萝卜、青椒、洋葱末步骤11炒匀即可，肉末酱就做好了步骤12将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃吧烹饪技巧蒸蛋羹的6个小秘诀：1、打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散2、一定要用凉白开或者是纯净水3、我的经验是，一个鸡蛋加一勺半的水，两只鸡蛋就加两勺半，以此类推，勺子就是说家里盛菜的勺子4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去
5、蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸
6、一定要盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面按照以上6个步骤，一定能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹; 观点2：准备新鲜鸡蛋一个盐香油
把鸡蛋磕入碗中，打散，放少许盐，用筷子打匀。
准备一个碗，把打好的鸡蛋倒入。
准备一个比装鸡蛋的碗大的碗，装一些自来水（五六分之一的地方放水）
把装鸡蛋的碗放入入装水的碗，两个碗叠在一起。
把碗放入炒锅里，隔蒸。盖锅盖，锅盖留个小缝。
开大火，带鸡蛋快熟的时候，开一分钟小火。
一分钟后，把火关掉。放入一些香油。
不开锅盖，让鸡蛋独自呆会儿。（闷一下鸡蛋。时间：半分钟至一分钟）
再看看鸡蛋熟了没有。
如果没熟，再开小火，十几秒后关火，再闷。如果还没熟，就继续闷，直到熟了为止。
谢谢，我只是个小学生，因为不清楚动作细致，所以把大致步骤写下，谢谢。; 观点3：橙香鸡蛋羹
材料：
鸡蛋3个、橙子1个、牛奶、白糖各适量
做法：
1、将橙子洗净后将橙汁挤出来;
2、鸡蛋用清水洗净，在顶部打一个洞，弄成硬币大小;
3、将鸡蛋倒入盆中、打散;
4、在碗中放入牛奶、白糖，倒入锅中煮沸，晾凉;
5、将橙汁倒入放凉的牛奶;
6、往牛奶中倒入鸡蛋液;
7、将鸡蛋液倒入蛋盅到9分满;
8、用保鲜膜包着整个鸡蛋，用小火蒸约10分钟左右即可。; 观点4：香菇肉泥镶蛋

香菇肉泥镶蛋

食材：肉泥80g、干香菇2朵、鸡蛋1个、胡萝卜适量、老抽1勺、泡香菇水2勺、鸡粉1勺、胡椒粉1/2勺、料酒1小勺、白糖1/2勺、蒸鱼豉油1/2勺

做法：

1、香菇泡发，胡萝卜一起剁碎

2、和剁好的的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀

3、在肉泥中做个窝

4、中间打一粒鸡蛋

5、放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖子），然后关火虚蒸5分钟

6、取出时候淋上几滴蒸鱼豉油

蛤蜊蒸蛋

蛤蜊蒸蛋

食材：蛤蜊10个、鸡蛋2个、姜1块、红椒适量、香葱适量、盐半汤匙、蒸鱼豉油半汤匙、香油1汤匙

做法：

1、准备原材料

2、蛤蜊吐净沙子后，烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，蛤蜊全部捞出备用

3、鸡蛋充分打散，兑入等量温开水，加入盐充分搅拌均匀

4、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里

5、滤网过滤蛋液倒入容器内，包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子，中小火蒸煮8分钟-10分钟即可

6、红椒、香油、兑好

7、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步

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