年夜饭做什么菜比较好

观点1：年夜饭做什么菜比较好
春节，和家人团聚，是一件幸福的事，团聚之余，吃点小菜，喝点小酒也不错。年夜饭是绝不可少的了，一来可以吃到美食，二来还可以展示自己的厨艺，那么，年夜饭烧什么菜比较好呢？下面就来看看

年夜饭
方法/步骤

先上汤，凉菜，酒，茶

汤暖胃，凉菜开胃，还可以下酒，茶润喉，一应俱全。

汤推荐冬瓜虾仁汤或萝卜干贝汤，咸鲜清淡，消肿利尿，可缓解春节时期吃的过于油腻，而且老少皆宜，长辈喝了降血压，孩子吃了补充营养。
凉菜推荐木耳拌莴笋，黄瓜拌花生米，五香酱牛肉，一个开胃，一个下酒，一个缓解饥饿，正好家人们喝汤喝酒吃小菜时你就可以去准备别的菜了。

适合长辈吃的菜

一般来说，清淡，软烂的菜肴比较受长辈欢迎，一来好下口，二来对身体负担不那么重。推荐上汤娃娃菜和蟹黄豆腐，都是素菜，但不失美味和营养。
适合孩子吃的菜

小朋友对于酸甜口的肉菜是没有抵抗力的，但也要把菜做的软嫩一些，方便孩子吃，推荐菠萝咕咾肉和可乐鸡翅，酸甜软嫩，对孩子来说富含营养。

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鱼

鱼的谐音为余，年年有余嘛，刺少，肉嫩，味道鲜美的鱼是首选，比如多宝鱼，鳕鱼，桂鱼，黄鱼等海鱼，红烧，清蒸，葱油，香煎都可以，糖醋鱼，烤鱼之类的不推荐，味道太重不是人人都喜欢的，推荐香煎银鳕鱼，鳕鱼口感好，刺少，味道也香。
丸子

丸子圆圆的，象征团团圆圆，所以饭桌上还得有一道丸子，推荐清蒸莲藕虾仁丸子，低脂高蛋白，味道清香咸鲜，吃了不腻

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主食

主食可以根据地方特色来安排，比如北方的饺子，饽饽，南方的年糕，汤圆，也可以吃蒸五谷杂粮，比较健康，各种面点，发糕都可以作为主食。

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甜点

吃到最后，上一道甜品是不错的选择，推荐银耳红枣莲子羹，男女老少喝了都好，再上一盘时令水果，可以大家一起吃点喝点聊聊天天啥的。

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菜单总结

汤：冬瓜虾仁汤
凉菜：木耳拌莴笋，黄瓜花生米，五香酱牛肉
素菜：上汤娃娃菜，蟹黄豆腐
荤菜：菠萝咕咾肉，可乐鸡翅，香煎银鳕鱼，莲藕虾仁丸子
主食：红糖发糕
甜点：银耳莲子红枣羹，水果

总的来看，汤，肉，菜，鱼，主食都有了，还算不错的安排吧。; 观点2：白切鸡

原料：

三黄鸡一只、料酒两勺、姜5g、大蒜4g、芝麻油四分之一勺、花椒油四分之一勺、辣椒红油四分之一勺

做法：

1、嫩鸡一只，也就是我们所说的三黄鸡，内脏去干净，去鸡脚选鸡的时候不要选太大的不容易熟，小一点肉质也会细腻一点

2、我们先来准备一盆水，等下要用，弄好之后放冰箱冷藏室冻着，顺便早早的冻些冰块

3、煮锅内加入满满的清水，大火烧开，用手提起鸡的一只脚，将鸡身放入水中浸烫，三秒钟后提起来，如此反复三次左右使鸡的腹腔内外温度保持一致，要注意的是每次浸烫的时间不要太长

4、然后将整只鸡放入锅中浸泡，放入大葱段和生姜片和少许料酒，注意的是水一定要没过整个鸡身，用小火焖煮十五分钟左右，或者大火烧开后关火浸泡20---30分钟

5、将煮好的鸡立刻放入冷水中浸泡，，如此反复几次，最后拿出来刚冰过的那盆水

6、再把鸡放入冰水中，在放入准备好的冰块，大概十分钟凉透后捞出，也可以多浸泡一会儿

7、捞出冰好的鸡，将鸡身控干，用厨房纸巾吸去全身表皮的水份，然后在鸡的表皮涂抹一层芝麻油，这样鸡会看上去更加润泽，颜色也更黄嫩

8、最后切成均匀的小块装盘即可

9、生姜大蒜末切细细的沫备用

10、葱头葱花也切小碎

11、放入一个容器内，在放入少许生抽，料酒，芝麻油，花椒油，自己做的辣椒红油，少许盐，糖，鸡粉，

12、锅内上入少许油，烧热后淋入碗内，这样调料的葱香味会更加充分的发挥出来

13、想吃了吧，大热天来上一盘，配上点酒; 观点3：年夜饭的做法，还在担心年夜饭不知道做什么菜吗？既简单又好吃！

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