排骨炖玉米怎么炖_美食特产问答

观点1： 1.猪净排买的时候就让商家给剁成小块然后放入凉水中加热焯一下！
2.等到水沸腾时，除去锅里的血沫，然后到入料酒关火，盖盖闷一会，取出排骨放入凉水中，然后捞出去除水分放入盘内
3.锅中放油，倒入冰糖，开小火熬糖色，不断用铲子搅动，当冰糖全部融化时，刚出现小泡时，倒入排骨（尽量离远些，别让油嘣到身上）再倒入葱姜蒜干红辣椒花椒，炒一会当排骨都炒上色了，然后加水没过排骨，到入玉米，盖上锅盖小火炖一个小时以上（我每次炖两个小时），炖一会时再放盐，味精出锅时再放
4.炖到时间差不多时，大火收汁就哦了！

1. 将排骨洗净后下冷水锅，水开后会有血沫被焯出。

2. 水开后即可把排骨取出，备用。

3. 玉米切小段。

4. 葱姜切好备用。

5. 煮锅中加水，水要一次性添够，免得中途干锅。水开后将排骨和玉米下锅。

6. 将干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮包好，和葱、姜一起下锅，倒两大勺料酒。加盖，煮开后转最小火，煮一个半小时。

7. 加适量的盐，加盖，再煮半小时即可。
肋排 500g，老玉米 1根，油豆 200g，土豆 1个（约200g），胡萝卜 1根，东北大酱 100g，南瓜 200g，长茄子 1根，料酒 2汤匙（30ml），八角 2枚，花椒1/2茶匙（3g），桂皮 1根，大葱 1段，老姜 3片，油 2汤匙（30ml），盐 1茶匙（5g）
制作方法编辑
肋排用流动水冲洗干净，再剁成5cm长的小段，随后放入沸水中氽煮约5分钟，去除血沫后捞出沥干水分待用。
土豆和胡萝卜洗净，削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。长茄子洗净，带皮切成3cm大小的菱形块。
老玉米切成1cm厚的圆段。南瓜去籽，带皮切成3cm大小的滚刀块。油豆洗净，掐去两端，掰成两半。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将八角、花椒、老姜片、大葱段和桂皮放入爆香，随后放入东北大酱和盐翻炒出香味。
将肋排小段、胡萝卜块、土豆块、南瓜块、油豆和老玉米放入锅中拌炒均匀，随后加入适量的水（约1200ml），大火烧沸后转小火盖上盖子炖煮约40分钟。
最后将茄子块放入继续炖煮15分钟即可。; 观点2：玉米排骨汤】
原材料：肋排2根，甜玉米1个、胡萝卜1根
调料：盐2小勺，料酒2汤匙，小葱少许
制作过程：
1、准备原材料，肋排2根，买的时候让卖家斩成小块，新鲜玉米1根，胡萝卜1根。

2、排骨先用清水浸泡一会，去除血水。我都习惯给排骨先焯一下水，很多人会等水开了，再放排骨焯水，这样做是不对的。一定要冷水和排骨一起下锅，等水开起来煮2分钟，控水捞出备用。

3、然后将排骨放入砂锅中，加入2汤匙料酒，这时排骨是热的，所以一定要直接加入热水，而且水量要足够，尽量避免煲汤过程中再加水。因为骨头里含有丰富的脂肪和胶原蛋白，在沸腾时突然加入大量冷水，骨头汤的温度骤降，会使脂肪和胶原蛋白迅速凝固，骨头中的营养物质不能有效的溶解出来，骨头汤中的营养物质就相对较少，相对来说味道上也会大打折扣。

4、盖上砂锅盖子，大火烧开后转小火煮60~70分钟左右。煲汤的时候也不要添加很多的调料，北方人习惯各种花椒、八角、桂皮、香叶等乱加入，这样会破坏了食材本身的鲜味.

5、将玉米清洗干净切成小段，胡萝卜去皮后切滚刀块。

6、已经煲了60~70分钟，加入玉米和排骨再次烧开后，继续再小火煲20~30分钟的样子，只要玉米和排骨熟了就可以了，最后再加2小勺盐调味。

7、出锅后可以撒点葱花，这汤就只用了很少的调料，但是只要方法对了，真的是非常好喝，鲜甜美味，赶紧来试一试吧。

小贴士：
1、排骨要浸泡一会去除血水，焯水时候和冷水一起入锅。
2、待放入砂锅后直接加热水，煲汤中途尽量不要加水，如果要加水一定要加热水。
3、这道汤千万不要加太多的香料，只要盐和料酒足够，顶多再加几片姜片。; 观点3：玉米排骨汤】
【食材】：排骨、莲藕、甜玉米、胡萝卜、葱姜

【调味】：食盐、胡椒粉

1、新鲜的排骨800克，让肉贩帮忙剁好，均匀的小块即可，甜玉米一条，剁成小块备用，胡萝卜一根，切成滚刀块，莲藕一节，刮去外皮，切成滚刀块，主料和配菜准备完毕。

2、锅中加入适量的清水，将排骨冷水下锅，加一勺料酒去腥，接着开大火烧开，撇去边缘的浮沫，排骨焯好水，捞出控干水分。

3、锅内加入适量的油，等待油温5成热，下入焯过水的排骨，再加入葱段、生姜片，开大火把排骨翻炒一分钟，这样做的目的，是将排骨炒出香味。

4、接着倒入适量的水，倒入准备好的辅料，大火烧开，接着撇去白色的浮沫，排骨是之前翻炒时留下的油脂，去除干净，汤喝起来更清爽。

5、我用的双喜牌高压锅，把食材和汤汁全部倒入，加入几滴白醋，白醋可让钙质释放出来，压上15分钟即可，方便快捷，没有高压锅的朋友，可转小灶文火炖40分钟。

6、时间到了，开锅调味，加入适量的食盐、胡椒粉，搅匀后即可出锅。

7、一道营养好喝的玉米排骨汤，制作完毕，汤汁又白又浓，没有腥味，色香味俱全，看着就有食欲，冬季滋补首选。; 观点4：排骨炖玉米怎么炖？首先我们要把排骨焯一下水，捞出沥干水分备用。然后把玉米剁成一块儿一块儿的备用，然后起锅烧油，放上葱姜蒜爆香。把排骨放进去，炒到两面金黄，然后添上水以后，在放上玉米，盖上锅盖炖半个小时，再放上调料蚝油，生抽，老抽，咸盐，鸡精，味素。靠干水就出国了。; 观点5：排骨切成小块，焯水撇去浮沫，捞出洗净备用，玉米也切成一段一段的小会，然后将排骨放入锅中，加入清水炖煮半个小时之后再放入玉米再炖煮20分钟进行调味，那么排骨炖玉米就好了; 观点6：现在是把排骨切成段儿，在水中焯一下，然后在锅内加入油，加入冰糖进行翻炒。然后再加入料酒，蚝油，葱姜蒜，酱油，然后填上脆。然后再加上玉米炖就可以了。; 观点7：玉米应该将排骨洗净之后，然后剁成小段儿，然后进行高压锅进行高压压15分钟，之后再将玉米扔里头，然后进行在家加上调料，然后搁上葱花出锅即可。; 观点8：排骨剁成块，玉米切块，生姜切菱形片，锅里放水，放排骨焯水，水开捞出冲洗干净，锅里放食用油，放姜片炒香，加焯水的排骨煸炒，炒香加水、玉米、盐、鸡精、白糖、胡椒粉; 观点9：将排骨洗净切段，然后加入调料，先炖排骨炖到七成熟的时候放入玉米段调味就可以了; 观点10：排骨炖玉米怎么炖？其实这个就很简单了，你要拿一个瓦罐，然后把排骨玉米还有一些配料等同时放进去，大火烧开，小火慢炖，可以根据你们时间的需求炖一个小时，或者是一个半小时; 观点11：排骨炖玉米怎么炖？排骨炖玉米先把排骨和玉米都洗干净，排骨焯一遍水，然后把玉米切断放到一起去炖炖的时候要注意火候。; 观点12：玉米炖排骨怎么做？把排骨冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，然后下锅把排骨倒入，放入玉米调料炖制即可。; 观点13：排骨炖玉米的话，首先要把排骨和玉米都清洗干净之后然后放在炖锅里面一起放进去，开始炖，最好的事可以下载一个我爱厨房上面搜索一下。有教程。; 观点14：排骨炖玉米应该是用一个大锅把玉米和排骨在一个锅里炖，然后炖的时间长一些就可以了。; 观点15：排骨炖玉米的话，将排骨跟玉米洗干净放在一起，加一点点盐，炖出来的味道还是很香甜的。; 观点16：排骨炖玉米，首先这排骨用开水烫一下，然后放砂煲里面炖加薏米一起; 观点17：把排骨炖八分熟，然后把煮熟的玉米棒切块放入排骨中炖熟收汁出锅; 观点18：需要先把排骨在水里面加料酒，姜葱这些调料去一下腥味，然后捞出晾干，再在锅里放玉米，排骨还要炖肉的调料再炖; 观点19：排骨炖玉米多好多呀，只需要把排骨用水焯一下，去掉血沫，就可以把排骨和玉米器放到砂锅里边儿炖了。; 观点20：排骨洗干净了潮水放到锅里调料也放到锅里等半个小时再把玉米放里边，再炖半个小时就好了。; 观点21：把排骨洗净放在锅里玉米洗净，切好切好算和排骨一起放在锅里加一点油加点盐。然后加点水对就会都一起出来了。; 观点22：玉米炖排骨的话非常简单，这些玉米跟排骨放下去一起炖就可以了; 观点23：排骨提前焯好水，放入沙瓮望中也可以和玉米一起下入。小火慢炖。; 观点24：排骨炖玉米可以先把排骨炖的七分熟以后再下玉米，这样子才好吃。; 观点25：排骨炖玉米一般都是要经过电压力锅长时间停顿。

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