- 观点1： 糖葫芦会化的原因：温度过高、保存不当、糖的问题。
1、温度过高：
冰糖葫芦制作的最主要原料也都是白砂糖或者是棉白糖，糖在高温的环境当中是非常容易化掉的。如果发现购买回来的冰糖葫芦表面的一层糖化掉了，基本上可以考虑一下是否室内的温度过高，如果温度环境过高的话，可以将冰糖葫芦放到冰箱冷藏室里面保存的。
2、保存不当：
保存方法不正确，也能够让冰糖葫芦外表的糖化掉。很多人应该在保存冰糖葫芦的过程当中，会在冰糖葫芦的外表套上一层保鲜袋，然而在套上保鲜袋的时候也会将保鲜袋的口袋扎紧，其实这种方法是错误的，因为扎紧之后的保鲜袋里面温度会比较高，虽然放置在冰箱里面但温度还是会有差异的，一冷一热袋子里面会有水蒸气，这些水蒸气滴到冰糖的表面之后，自然就会让糖化掉。
3、糖的问题：
有可能是使用的糖出现了问题，如果糖含糖量不是特别高的话，也是非常容易出现这种问题的，又或者是糖快要过期了。 - 观点2： 冰糖葫芦的制作过程中，通常会将糖浸泡在水中使其变软，然后用热水加热至糖融化，再将水减少，直到糖浆变得稠厚。在这个过程中，水分子渗透到了糖晶体内部，使其逐渐融化溶解。当糖浆凉下来后，水分子会重新结晶，形成坚硬的糖衣。因此，糖会因为加热而融化，而冷却后则会重新固化。
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