米酒的正确保存方法_美食特产问答

观点1：　　制作过程简单，吃法也比较多样,你想知道米酒的正确保存方法是什么吗?我给你具体讲解一下米酒的正确保存方法吧。
　　米酒的正确保存方法　　1、醪糟在做好后的头几天里，米中自然合成的糖分浓度最高，酒精浓度很低，米酒香甜可口，是最好吃的时候。
　　所以在制作前要考虑到家中成员的消耗量，一次不要做得太多，应尽量在三四天内吃完为宜。如果放置时间过长，发酵仍在继续，先是酒味过重而发苦，继而会变得酸涩，不好吃了。
　　正常情况下，1000g江米可出1500ml江米酒。
　　2、做好后的醪糟可移入冰箱冷藏室保存，以低温控制发酵的继续，随时取出食用。
　　同时依然注意要用专用勺子盛取，以免粘油，使酒变质。
　　米酒的正确保存方法　　1、糯米酒酒精含量低，也是酒的一种，不可贪杯。
　　2、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。
　　如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。
　　3、做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。米出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。
　　4、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。
　　5、一定要密闭好。否则又酸又涩。
　　6、温度低也不成。三十摄氏度(80华氏度)左右最好。
　　自制米酒保存的时间　　米酒水常温下保存30天，冰箱保存60天，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完。
　　米酒水即是米酒酿成后用高温将其酒精蒸发掉后遗留下来的即为米酒水，米酒水又称之为月子水、月子酒、月子米酒等等。
　　米酒水常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。超过60天会变质。需要注意的是，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温。所以说，米酒水常温下保存30天，冰箱保存60天，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完。
　　喝米酒的好处
　　1、对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好;
　　2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳;
　　3、米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效;
　　4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。

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