酿米酒怎么储存_美食特产问答

观点1：酿米酒怎么储存
酿米酒可以放冰箱储存。

材料

糯米

做法

1、将糯米用水浸泡2小时，上锅蒸熟。

2、放凉至30度左右。

3、拌米酒曲，倒入少许凉开水。

4、放进面包机里，压平，中间汇出个小洞，最上面撒一层酒曲。

5、按面包机米酒键，36个小时，你就能看到小洞里咕嘟咕嘟的冒泡，能闻到甜甜的米酒香喽！

6、取出你要吃的分量，兑水，放冰糖，煮开。

7、可以放自己喜欢的水果、小汤圆，出锅时撒上蛋花即可。清香甘甜，美味可口。
米酒怎么样储存？
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。米酒存放越久，口感会越来越好，存放久了的老米酒，还会有一定的药效。米酒的存放方法有以下几种：

方法一：最原始的方法。窄口陶坛用石灰水洗，再用清水洗净，暴晒，备用。酿好的酒经榨酒后煎酒，然后入坛，荷叶黄泥封口，放在背光处储存。

方法二：把米酒放进格缸里，放在阴暗的地方，不能晒太阳，上面还得蒙毅块塑料纸，再盖上布，即可。

方法三：高温处理，也就是煮一下，将酒曲杀死。处理后室温能储存七天左右，放冰箱就更长了。如果不高温处理的话，在冰箱可放七天左右，在室温只能二三天。

方法四：喝剩的米酒放在炉子里重新烧开（只能小开），就是酒一开立马就要起锅，不然就会变味。然后用洗干净的玻璃瓶（玻璃瓶一定要用开心烫过，然后凉干，太阳爆晒过更好）装起来，放在阴凉干燥的地窖（房间），即可。
米酒该如何储存
米酒放在缸里的，然后放在阴凉的地方或者放在冰箱冷藏室。

补充：

米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。

将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，按比例拌进酒曲，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。天凉时，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可开启看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。苏州的酒药上面有用量的指示。做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮著吃。下面的可直接吃。为保证干净，特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。
甜酒酿做好以后怎么储藏
呵呵`我家也做甜酒，每次做好后放到亮坛或者放到陶瓷坛里，封闭起来，时间长了也不会变味，更不要说坏了，夏天就要放冰箱里。
做好的糯米甜酒怎么存放
可以放到冰箱里，但是不能留太久，过三天以后，糯米会被酒泡得很烈，这样味道就像酒一样了，没有一点甜味了。如果没有冰箱，拿一个瓮来装也行，但是要放到阴凉的地方。
米酒怎么做？要放几天？怎么存放？
[原料]1、上好的糯米五斤。园粒的最好，好米，淘米的时候感觉米粒滑腻，蒸熟后发亮。2、酒粬30克（一小袋）。用苏州市东吴酿酒总厂出品的“东吴”牌“苏州甜酒药（酒粬）”（产品标准号：Q/320500，NJ007），我用过好几种酒粬，苏州甜酒药做出来的米酒最甜。北京市天桥蔬菜副食店有卖的，一元钱一袋，多家商店都能买到。

[做法]1、淘好米，用凉水泡半天。2、用大号蒸锅，把米捞到笼屉上蒸熟，约蒸三十分钟。3、把蒸熟的米放在盆里（盆洗干净，不能沾油），晾凉。4、晾上一暖瓶凉开水备用。5、用凉开水把甜酒药溶化在一个碗里。5、待熟米和开水都晾凉后，用适量的凉开水洒在熟米盆里，用手把米搅散，米散开后就不要再放水了。6、把化好的甜酒药兑在米盆里，搅匀，盖上盆盖，放在离暖气一尺远的地方。7、放置三天三夜，屋里就能闻见米酒的味道，就做成了。
自制好的米酒怎样储存
直接放冰箱，低温可以是糖化酶和酵母活动率降低，但是他们还在在发酵，所以冰箱只是多保留几天而已，7天内吃完。煮了会酸，不好。
醪糟做好后怎么储存
醪糟做好后，待醪糟冷却，装入玻璃瓶或其他密封容器中，然后封存，最好在周围缠上胶带，放入冰箱中，即可。注意密封，时间长了可成米酒。
自己酿制的米酒如何存放更久？
不要暴漏在空气中储存时间会很短也就15天左右因为米酒会继续发酵的最好找个密封好的瓶子放在冰箱里能储存时间更久要是有条件密封瓶子口处在封一层蜡放在地窖里储存至少一年半
米酒做好后能放多久
米酒水常温下储存30天，冰箱储存60天，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完。米酒水即是米酒酿成后用高温将其酒精蒸发掉后遗留下来的即为米酒水，米酒水又称之为月子水、月子酒、月子米酒等等。

米酒水常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。超过60天会变质。需要注意的是，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温。所以说，米酒水常温下储存30天，冰箱储存60天，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完。

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