黄瓜炒肉的做法步骤_美食特产问答

观点1：黄瓜炒肉的制作方法：
主料：黄瓜1根、泡发的腐竹2根、猪瘦肉150克。
腌肉调料：盐少许、料酒1勺、生抽2勺、淀粉小半勺。
调料：生姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、豆瓣酱1勺。调料汁：生抽2勺、老抽1勺、白糖小半勺、鸡精1勺、水4-5小勺、淀粉小半勺。
制作步骤：
步骤一：把黄瓜切成菱形块，然后改刀成菱形片放入大碗中，放入一勺盐，抓拌均匀腌制10分钟。
步骤二：把猪瘦肉切成薄片放入碗中，依次放入盐少许、料酒1勺、生抽2勺、淀粉小半勺，抓拌均匀，放入一勺植物油，搅拌一下，腌制10分钟；把泡发的腐竹斜刀切成菱形块，装盘备用。
步骤三：大蒜拍碎剁成蒜末、生姜切成末、干辣椒切成小段，然后分别装盘，取一个小碗依次放入生抽2勺、老抽1勺、白糖小半勺、鸡精1勺、水4-5小勺、淀粉小半勺，搅拌均匀兑成调料汁。
步骤四：把腌制完的黄瓜片用清水清洗几遍，捞出来把水挤干放入碗中备用。
步骤五：锅中放油烧热倒出来，放一勺冷油，把腌制好的肉片倒入锅中快速滑散、炒熟，然后放入一勺豆瓣酱、姜蒜末炒出香味。
步骤六：调料炒出香味，倒入腐竹大火把腐竹的水汽炒出来。
步骤七：腐竹水汽炒出来，放入黄瓜片，大火继续翻炒，把黄瓜炒断生。
步骤八：黄瓜炒断生，倒入准备好的调料汁，大火翻炒均匀，把调料汁收浓，出锅装盘成菜。; 观点2：黄瓜炒肉的做法步骤：夏季天气炎热，人们不喜欢吃太油腻的食物。这道黄瓜炒肉片选用纯瘦肉，搭配清热爽口的黄瓜，荤素搭配，好吃不油腻，还特别下饭。1、原料。2、肉片里放入盐，料酒，胡椒粉，蛋液，玉米淀粉，少许食用油拌匀后放入冰箱腌30分钟。3、腌好的肉片放入热油中炒至变色。4、放入黄瓜片，五香粉，盐，葱丝，少许老抽，姜丝，少许水，翻炒。5、等汤汁变少，略显浓稠时再撒入适量葱丝，关火，淋几滴香油即可。

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