- 观点1： 外婆红烧肉的做法
1.
锅中水烧开后，放入肉块汆烫3分钟，捞起洗净备用
2.
热锅冷油，放入葱、姜、八角煸出香味
3.
再放入五花肉块，小火煸炒至五花肉出少许油脂，均匀上色
4.
锅内倒入水量刚好没过肉块的清水，调入糖、盐、生抽、老抽、料酒。锅加盖大火烧开后，小火焖煮60分钟，口感会比较酥软
5.
加入事先煮好的白煮蛋，继续小火焖煮15分钟，让鸡蛋也入味
6.
可以用筷子夹出姜片、八角，开盖中火收汁到浓稠即可装盘 - 观点2： 外婆红烧肉的家常做法
食材明细
五花肉一斤
老抽两大勺
生抽一大勺
黄冰糖40克
盐少许
料酒一大勺
大葱两段
生姜一块
油1大勺
咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
未知难度
1
五花肉要细心的拔掉肉皮上的毛洗干净，切小块。
2
葱切段，姜切片。
3
准备用的李锦记生抽和海天的老抽豉油，做出来颜色乌壮红亮，很不错。
4
冰糖要用大块的黄冰糖比较好。
5
事先煮好三个鸡蛋剥壳后备用（正好一人一个）。
6
锅内油烧热，倒入五花肉煸炒，加料酒，倒入酱油。
7
继续煸炒炒上色。
8
倒入水，没过肉。加冰糖，盐，葱，姜，大火烧开，撇去浮沫。
9
转小火炖煮，时间长短视偏爱口感而定，一般红烧肉一定要炖够至少一个半小时才够软糯酥香。
10
炖到一个小时的时候放入鸡蛋，继续小火炖半个小时至汤汁变少，肉酥烂，记得中途要翻动两次。
11
开大火，边翻炒边收干汤汁，注意不要收过头，留点汤汁拌饭是极品。捞掉炖烂的葱姜，五花肉出锅，装盘。 - 扩展阅读1：夏日常吃哪些水果可以轻松吃出好气色？吃柚子可以美白吗？
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